Comment congeler des tomates – 5 méthodes simples qui fonctionnent avec facilité !

Lorsque j’ai appris pour la première fois comment congeler des tomates, j’ai été soufflé par la facilité avec laquelle on peut le faire. Et j’ai été choqué par les différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour le faire.

Lorsque la plupart des gens pensent à la façon de conserver des tomates, des images de passer des heures dans la cuisine, transpirant au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, pendant les jours de chien de l’été apparaissent.

Cependant, cette année, il est temps de jeter un nouveau regard sur la façon de sauver ces tomates avant qu’elles ne se gâtent. En fait, la congélation des tomates est l’une des choses les plus faciles que vous ferez jamais!

On dirait que nous attendons tout le mois de juin et la majeure partie du mois de juillet pour observer la transformation de la première tomate verte qui devient rouge.

Et avant que nous le sachions, en quelques semaines seulement, nous sommes inondés de paniers de tomates mûres dont nous ne savons que faire.

Dans notre maison, nous nous tournons immédiatement vers notre recette de salsa classique en conserve. Et quelques jours plus tard, lorsque la prochaine cueillette nous donne des boisseaux de tomates, nous faisons de la sauce pour pâtes.

Puis nous passons à la mise en conserve du jus de tomate, des tomates Rotel, des tomates en dés et plus encore !

La congélation peut être votre meilleure option cette année

Cependant, cette année est un peu différente de la plupart. Il y a plus de jardiniers débutants que jamais. Et cela signifie que la mise en conserve de vos tomates fraîches du jardin peut ne pas être une option.

Premièrement, tout le monde n’a pas appris à mettre en conserve en toute sécurité les produits du jardin. Et il y a beaucoup de méthodes contradictoires et confuses sur la façon de conserver les légumes sur internet.

Par contre, même si vous vouliez faire un essai de mise en conserve cette année, il est très difficile de trouver le matériel adéquat en ce moment. Les magasins n’ont plus de bocaux à conserves et même si vous aviez quelques bocaux mason stockés au sous-sol, il est presque impossible de trouver des couvercles de conserves.

Alors, au lieu de se concentrer sur toutes ces recettes pour conserver les tomates en utilisant des méthodes de mise en conserve, nous avons décidé de partager comment congeler les tomates à la place.

Et pour de nombreux jardiniers, ils trouvent que la congélation des tomates est tellement plus facile et moins longue que de passer par le processus de mise en conserve.

Bien sûr, tout cela dépend de l’espace de congélation dont vous disposez.

Si vous êtes submergé par la quantité de tomates que vous avez ou si vous voulez conserver les tomates pour les utiliser dans les sauces et les soupes pendant l’hiver, la congélation est la clé.

Non, vous n’aurez pas cette texture ferme d’une tomate fraîchement cueillie, mais les tomates congelées sont parfaites pour servir de base à de nombreuses recettes.

Comment congeler des tomates

1. CONGELER LES TOMATES ENTIERES AVEC LA PEAU

Il n’y a rien de plus facile que cela ! Vous pouvez réellement cueillir des tomates, les laver et les congeler entières. Il suffit de les mettre dans un récipient hermétique et de les utiliser selon vos besoins tout au long de l’année.

La meilleure partie de la congélation des tomates entières est que lorsque vous les sortez pour les décongeler, la peau se détache facilement. Pas besoin de les mettre dans de l’eau bouillante pour peler la peau après leur sortie du congélateur.

2. CONGELER LES TOMATES SANS LA PEAU

Certaines personnes préfèrent aller de l’avant et enlever la peau de la tomate avant de les stocker dans le congélateur pour l’hiver.

Bien que vous puissiez les blanchir dans l’eau bouillante pendant une minute et les plonger dans un bain d’eau glacée froide pour enlever la peau, nous avons trouvé un moyen plus facile !

Coupez l’extrémité de la tige de la tomate et placez les tomates sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur. Après qu’elles aient gelé (1-3 heures), passez-les sous l’eau froide et les peaux tomberont!

Plus d’eau brûlante qui éclabousse votre peau. Congelez les tomates dans un récipient hermétique.

3. CONGELER DES MOITIÉS DE TOMATES, DES QUARTIERS OU DES TOMATES EN DÉS

Si vous avez un peu de temps supplémentaire, c’est génial de congeler des moitiés de tomates, des quarts ou des tomates en dés.

Prendre un peu de temps maintenant pour préparer les tomates sera payant au milieu de l’hiver.

Suivre le même processus que ci-dessus pour enlever les peaux, couper comme désiré et congeler dans un contenant hermétique en sections les plus susceptibles d’être utilisées dans vos recettes préférées.

Nous aimons couper nos tomates en dés et les conserver dans les mêmes quantités que les boîtes de conserve achetées en magasin. Nous congelons d’abord 15 onces de tomates coupées dans un contenant en plastique allant au congélateur. Puis, lorsqu’il est congelé solidement, nous transférons le bloc congelé dans des sacs Food Saver pour un stockage facile.

4. CONGELER DES TOMATES PUREES

Enlever la tige, le noyau et les mauvais points de la tomate. Coupez la tomate en gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulsez plusieurs fois pour obtenir la consistance désirée et placez la purée dans une mijoteuse.

Cuire à température élevée pendant 10 à 12 heures ou jusqu’à ce que la purée soit réduite et épaissie à la consistance désirée. **Nous ajoutons généralement la purée dans notre mijoteuse le soir et la laissons cuire toute la nuit. Nous la congelons ensuite après qu’elle ait complètement refroidi.

Congeler la purée en quantités désirées.

5. UTILISER DES TOMATES FRAICHES POUR FAIRE DE LA SOUPE ET LES CONGELER

L’une de nos façons préférées de congeler des tomates est de les mélanger à nos recettes de soupe préférées.

Chaque année, nous ferons des lots de soupe crémeuse aux tomates, de chili et de soupe aux légumes en utilisant les tomates du jardin.

Une fois que la soupe a refroidi, nous la versons à la louche dans des récipients rectangulaires de la taille d’une pinte et nous les plaçons au congélateur.

Quand la soupe est solide, nous transférons chaque brique de soupe dans des sacs de conservation des aliments pour les sceller. Ensuite, nous les empilons soigneusement dans le congélateur pour un repas rapide quand nous en avons besoin.

Et il n’y a rien de mieux que de sortir une soupe faite maison à partir de vos tomates au milieu de l’hiver !

Alors cette année, tirez le maximum de vos tomates et jetez-les au congélateur ! Vous serez reconnaissant lors de ces journées froides et maussades de profiter d’un petit goût d’été.

Bon appétit !

Mary et Jim

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