Quel est le meilleur vin rouge ? Vous vous êtes probablement déjà posé cette question une douzaine de fois. Mais comment faites-vous pour prendre cette décision ? Demandez-vous à votre caviste local ou parcourez les étiquettes à la recherche d’un vin qui vous semble familier ou prestigieux ?
Le problème avec les recommandations de vin est qu’elles sont souvent très subjectives. Ce qui fonctionne pour une personne ne fonctionnera pas nécessairement pour une autre, ce qui vous laisse avec un dilemme délicat. Voyons quelques façons de découvrir un vin rouge qui correspond à vos préférences.
Qu’est-ce qui fait qu’un vin rouge est » excellent » ?
Un grand vin rouge dépend des goûts personnels. Pour choisir le vin parfait pour votre palais, il est important que vous essayiez autant de cépages que possible. Le vin rouge a un goût différent du vin blanc de plusieurs façons :
- Des niveaux plus élevés de tanin
- Des niveaux plus élevés d’alcool
- Un corps plus lourd
- Un profil de saveur différent
- Potentiellement une complexité accrue
Toutes ces qualités proviennent du processus de fermentation, où les peaux des raisins sont laissées dans la cuve avec le jus. Le vieillissement en barrique et en bouteille joue également un rôle important, un style de vinification plus aérobie modifiant la façon dont un vin mûrit. C’est la nature de ces processus et la qualité du raisin qui ont le plus d’effet sur la saveur et le caractère du vin.
Trouver votre point doux
Ce n’est pas parce qu’un vin est millésimé ou bien vieilli que vous devez l’apprécier. Les arômes de vieillissement sont un goût acquis, un peu comme les truffes ou les fromages affinés. Pour les novices en matière de dégustation de vin, il est bon de varier les options et de se montrer aventureux dans ses choix. Nous vous recommandons de commencer par les cépages suivants pour avoir une idée de ce que vous préférez.
Pinot Noir – acidité
Le Pinot Noir est le vin rouge parfait pour comprendre l’acidité. Si vous aimez le Pinot Noir, il y a de fortes chances pour que vous appréciiez d’autres vins rouges très acides comme le Grenache. Lorsque vous goûtez le Pinot Noir pour la première fois, vous ressentez une sensation de plissement dans la bouche, comme si vous buviez une boisson pétillante. C’est l’acide qui est à l’œuvre. Une bonne bouteille de Pinot Noir a exactement le bon équilibre de tanins et d’acidité pour compléter la nature fruitée du vin.
Syrah/Shiraz – corps
Le corps du vin est également important. Le vin rouge a tendance à avoir un corps plus lourd que le blanc en raison de leur composition, mais chacun varie en fonction de ses origines. La Syrah ou Shiraz (comme le Nouveau Monde aime l’appeler) est un excellent exemple de vin rouge corsé.
Vous devriez pouvoir goûter des saveurs plus sombres comme la prune, le chocolat et le tabac dans la Syrah, qui ajoutent à sa qualité veloutée/soyeuse. Si cela fait mouche, nous vous recommandons d’essayer le Malbec pour une expérience de dégustation de vin similaire.
Cabernet Sauvignon – tanin
Viennent ensuite les tanins. Le cabernet sauvignon est un vin notoirement tannique, qui laisse une sensation de sécheresse dans la bouche lorsqu’on l’avale. Il est toujours populaire dans le monde des amateurs de vin, en raison de sa saveur riche et épicée et de son association complémentaire avec la viande rouge. Si vous aimez le Cabernet Sauvignon, vous apprécierez également le Merlot, le Chianti et le Rioja, qui ont des qualités similaires. Dans notre gamme, l’assemblage multi-vintage 3 Fete Negre de raisins Fetasca Neagra est très tannique et idéal aux côtés de la viande rouge.
Zinfandel – alcool
La plupart des vins rouges sont riches en alcool, mais le Zinfandel est l’un des plus élevés. Une bonne bouteille a une teneur en alcool d’environ 15 % (l’extrémité supérieure de l’échelle). La forte teneur en alcool donne au Zinfandel une sensation de » gras » et de » plein » ou, en d’autres termes, de plus grande intensité.
Les taux d’alcool élevés proviennent d’une grande quantité de sucre dans le processus de fermentation, que la levure convertit en éthanol. Vous pouvez goûter cette douceur dans le Zinfandel à travers son goût mûr et fruité.
Ne faites pas de compromis sur la qualité
Un autre facteur de définition d’un grand vin rouge est sa qualité. Vous pouvez boire tout le vin tannique que vous voulez, mais si c’est du plonk bon marché et désagréable, vous n’allez pas apprécier l’expérience. Cela ne veut pas dire que vous devez dépenser des centaines de livres sterling dans une salle des ventes. En fait, il est possible de trouver la bouteille de vin rouge parfaite pour moins de 40 euros. Voici ce que vous devez rechercher :
- Complexité – cela peut sembler un peu prétentieux, mais ce que vous recherchez vraiment, c’est un vin avec un large éventail de saveurs. Par exemple, un grand Cabernet Sauvignon aura des notes de cerise, de cassis, d’épices, de poivre vert et, s’il est un peu plus âgé, de boîte à cigare, de cuir, de chocolat et de salé.
- Intensité – avec quelle clarté pouvez-vous identifier chaque saveur ? Plus elles sont évidentes, plus le vin est intense, et plus sa qualité est élevée.
- Equilibre – les meilleurs vins maintiennent toutes leurs saveurs en équilibre. S’il est fruité, terreux et bien structuré, vous êtes sur un gagnant.
Etes-vous un vrai roux ?
Le vin rouge n’est pas la tasse de thé de tout le monde, mais si vous aimez les boissons savoureuses et corsées, alors la bouteille parfaite est là qui vous attend. Abordez la dégustation de vin comme vous le feriez pour une rencontre. Soyez aventureux, essayez de nouvelles choses, et jouez un peu sur le terrain jusqu’à ce que vous trouviez quelque chose que vous aimez.