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Combien de temps les œufs durs durent-ils sans réfrigération ? Les œufs durs sont une excellente collation à consommer sur le pouce. Mais il est important de savoir combien de temps ils se conservent hors d’un réfrigérateur. Dans cet article, je décrirai combien de temps les œufs durs se conservent sans réfrigération et des conseils importants sur la sécurité alimentaire.

Combien de temps les œufs durs se conservent sans réfrigération ? Les œufs durs se conservent sans réfrigération, à température ambiante, pendant environ 2 heures, selon l’USFDA (U.S. Food and Drug Administration). Si la pièce est plus chaude, ou si vous apportez les œufs à l’extérieur par une journée chaude, ils pourraient durer aussi peu qu’une heure.

Si vous laissez des œufs durs non réfrigérés pendant des périodes prolongées, des agents pathogènes dangereux, dont la salmonelle, se multiplieront rapidement à l’intérieur. Si cela fait plus de deux heures, il est plus sûr de jeter l’œuf plutôt que de risquer votre santé.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la durée de conservation des œufs durs sans réfrigération, ainsi que sur la façon de vérifier s’ils ont tourné.

Combien de temps les œufs durs se conservent-ils sans réfrigération ?

Généralement, conserver des œufs crus et cuits à température ambiante pendant quelques heures est sans danger. Vous n’aurez probablement pas de problèmes d’estomac si vous les consommez dans les deux heures.

Mais toute durée supérieure à deux heures augmente le risque de croissance bactérienne. Bien que les œufs dont la coquille est intacte bénéficient d’une certaine protection contre les agents pathogènes, ils sont tout de même susceptibles de développer des bactéries si vous les laissez à l’air libre trop longtemps.

Les bactéries se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40°F et 140°F (4,44°C à 60°C). Si vous laissez des œufs durs à l’air libre, cela ne signifie pas nécessairement que des bactéries vont immédiatement se développer sur eux. Mais cela augmente le risque.

Il est possible de laisser des œufs, crus ou cuits, hors du réfrigérateur pendant une journée, et ils peuvent ne pas poser de problème. Mais il est également possible qu’ils causent des problèmes d’estomac. Comme vous ne pouvez pas en être sûr, il est préférable d’opter pour la prudence. Conservez-les au réfrigérateur, surtout si vous ne voulez pas les consommer tout de suite.

Selon l’USFDA (Agence américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques), chaque année, environ 79 000 personnes souffrent de maladies liées à la salmonelle à cause des œufs qu’elles consomment. On ne sait pas exactement combien de ces personnes ont mangé des œufs durs avariés.

Pour être sûr, c’est une bonne idée de ne pas laisser les œufs durs, pelés ou non, sans réfrigération pendant plus de 2 heures.

Comment vérifier si les œufs durs sont devenus mauvais ?

Lorsque vous faites bouillir des œufs, leur durée de conservation devient encore plus courte. Quelle en est la raison ? Lorsque vous faites bouillir des œufs, cela enlève la couverture protectrice ou la couche extérieure de leur coquille. Cela rend la coquille vulnérable aux éléments extérieurs, comme l’air, les bactéries et autres microbes nocifs.

La coquille des œufs durs devient encore plus poreuse. Mais il reste encore une couche extérieure pour protéger les œufs. Si vous laissez leur coquille intacte, les œufs durs peuvent durer environ sept jours dans le réfrigérateur. Les œufs durs pelés ne dureront que cinq jours environ dans le réfrigérateur.

Vous devez immédiatement refroidir les œufs juste après les avoir fait bouillir. Pour ce faire, transférez les œufs nouvellement bouillis dans un bol d’eau glacée, puis mettez-les à l’intérieur du réfrigérateur. La température du réfrigérateur doit être maintenue constante. Sinon, les œufs se détérioreront quand même.

Odeur d’œuf

Comment savoir si les œufs durs sont déjà détériorés ? Si vous commencez à sentir une mauvaise odeur qui s’en dégage, ils sont déjà devenus mauvais. Dans les œufs cuits pelés, l’odeur est généralement pourrie ou sulfureuse. Il se peut que vous deviez ouvrir la coquille des œufs durs pour remarquer un changement dans leur odeur.

Couleur du jaune

Certains pensent que les œufs sont devenus mauvais si la couleur de leur jaune est devenue verte ou grise. En réalité, le temps de cuisson affecte généralement la couleur résultante du jaune d’œuf. Les œufs durs parfaitement cuits ont des jaunes de couleur jaune foncé à dorée. Leur texture est également plus crémeuse.

Plus vous faites cuire les œufs, plus les jaunes deviennent pâles jusqu’à devenir grisâtres ou verdâtres. Leur texture deviendra également crayeuse et non crémeuse. Les jaunes deviennent gris ou verts à cause de la réaction chimique qui se produit à l’intérieur des jaunes. Mais ils peuvent encore être consommés sans danger, même s’ils ne sont pas agréables au goût.

Sueur d’œuf

Un autre signe qui vous indiquera si les œufs durs sont déjà devenus mauvais est lorsqu’ils commencent à transpirer. Une odeur sulfureuse accompagnera ce signe. Lorsque vous observez ces signes, jetez les œufs afin que d’autres personnes ne les mangent pas.

Facteurs qui déterminent la durée de conservation des œufs durs sans réfrigération

Un certain nombre de facteurs affectent la durée de conservation des œufs durs si vous les laissez à température ambiante. Normalement, ils commencent à se gâter après deux heures à partir du moment où ils ont été bouillis. Voici quelques facteurs qui peuvent réduire le délai de deux heures.

Comment ils sont manipulés

Lorsqu’ils sont manipulés correctement, ils devraient durer deux heures à l’air libre. Cependant, s’ils sont contaminés à un moment donné pendant le processus, les œufs pourraient se gâter beaucoup plus rapidement.

La température où ils sont laissés à l’air libre

Si la température de la pièce est plus chaude que d’habitude, la détérioration des œufs durs s’accélérera.

La date de péremption des œufs

Les œufs de l’épicerie ont généralement leur date de péremption. Si vous faites cuire les œufs près de leur date de péremption, ils se gâteront beaucoup plus rapidement si vous les laissez à la température ambiante.

Les œufs pelés ou non pelés

Les œufs à la coque non pelés ont encore leur coquille intacte, ils ont donc une couche de protection supplémentaire. Les œufs durs pelés n’ont plus leur coquille et sont plus exposés aux éléments ; ils peuvent donc se gâter beaucoup plus rapidement que les œufs cuits non pelés.

Combien de temps les œufs durs se conservent-ils s’ils sont réfrigérés ?

S’ils sont réfrigérés, les œufs durs se conservent environ sept jours. Ceci est particulièrement vrai pour les œufs bouillis pendant au moins 10 minutes. Les œufs bouillis moins de 10 minutes auront une durée de conservation réduite. Cependant, si vous ne manipulez pas les œufs durs correctement, ils peuvent se gâter facilement.

Vous pouvez conserver les œufs durs à l’intérieur du réfrigérateur sans les peler ou avec leur coquille intacte. Si vous les ouvrez et enlevez la coquille, ils dureront environ cinq jours. Mais si vous conservez les œufs dans le réfrigérateur avec leur coquille intacte, ils peuvent durer environ sept jours.

Nous avons répondu à la question  » Combien de temps les œufs durs se conservent-ils sans réfrigération ? » ; voyons maintenant comment conserver et manipuler correctement les œufs durs.

Comment conserver correctement les œufs durs?

Pour que les œufs durs puissent être consommés sans danger, vous devez les conserver à des températures qui ne sont pas inférieures à 40 °F (4,44 °C) ou même plus froides. Suivez cette règle, que vous ayez des œufs durs pelés ou non pelés. La même règle s’applique également aux œufs crus.

Si vous ne consommez pas les œufs durs immédiatement, vous devez les conserver au réfrigérateur. Cependant, si vous les conservez mal, vous ne pourrez pas prolonger leur durée de conservation autant que vous le souhaitez. Il est donc préférable de les conserver correctement. Pour pouvoir le faire, vous pouvez considérer ces conseils :

Rangez-les immédiatement après le refroidissement

Après avoir été bouillis, n’attendez pas de nombreuses heures avant de les mettre à l’intérieur du réfrigérateur. Immédiatement après le refroidissement des œufs, placez-les à l’intérieur du réfrigérateur.

Ne les mettez pas sur le plateau à œufs du réfrigérateur

Si votre réfrigérateur est de type standard, son plateau à œufs est situé au niveau de la porte. Cette section du réfrigérateur est souvent soumise à de fréquents changements de température en raison de l’ouverture et de la fermeture fréquentes de la porte.

Donc, au lieu de la porte, placez les œufs durs à l’extrémité arrière, au rayon du milieu du réfrigérateur. Cette zone du réfrigérateur maintient une température constante et stable. C’est l’endroit où vous pouvez prolonger la durée de conservation de vos œufs durs.

S’ils ne sont pas écalés, placez-les dans leur carton d’origine

Si les œufs durs sont encore dans leur coquille, placez-les dans leur emballage d’origine. Ensuite, mettez-les dans le réfrigérateur. (Donc, ne jetez pas l’emballage de l’épicerie si vous avez l’intention de cuisiner des œufs durs).

Si les œufs durs sont pelés, placez-les à l’intérieur d’un contenant hermétique avant de les mettre à l’intérieur du réfrigérateur.

Pickler les œufs durs

Le picage est une autre façon de conserver efficacement vos œufs durs. Il s’agit d’une méthode de conservation et de prolongation de la durée de vie des aliments. Cette méthode se fait par immersion dans du vinaigre ou par fermentation anaérobie en utilisant du sel ou une solution de saumure.

Ce processus ne laissera pas de place aux bactéries pour se développer et se multiplier lors de la conservation des œufs durs. Vous pouvez conserver les œufs dans des bocaux en verre couverts et les placer à l’intérieur du réfrigérateur.

Congeler vos œufs durs

Vous pouvez également congeler vos œufs durs, mais seulement leurs jaunes. Bien sûr, vous pouvez aussi congeler les blancs d’œufs durs. Mais lorsque vous serez prêt à manger les blancs d’œufs, vous constaterez qu’ils sont caoutchouteux et pas agréables à manger. Les blancs se décolorent également lorsque vous les décongelez. La congélation ne changera pas la texture des jaunes.

Après avoir fait bouillir les œufs, pelez leur coquille, ouvrez-les et séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Placez les jaunes d’œufs durs dans un bac à glaçons. Appliquez de petites quantités d’huile sur le plateau pour empêcher les jaunes d’adhérer au récipient.

Congelez immédiatement les jaunes d’œufs pour éviter toute contamination. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique à fermeture éclair si vous n’avez pas de bac à glaçons. Inscrivez la date de congélation sur le côté du plateau ou du sac en plastique. Un étiquetage approprié vous aidera à suivre le nombre de jours où les jaunes d’œufs sont dans le congélateur. Consommez les œufs congelés dans les trois mois qui suivent.

Est-il possible de congeler des œufs durs ?

Si vous avez des œufs durs non réfrigérés qui approchent des 2 heures, devriez-vous les congeler pour les faire durer plus longtemps ?

Bien que vous puissiez congeler des œufs durs entiers, ce n’est pas conseillé. Si vous congelez des œufs durs, ils perdront toute leur teneur en eau. Les œufs à la coque contiennent encore un peu d’humidité. Mais lorsque vous sortez les œufs cuits du congélateur et que vous les décongelez, vous constaterez que leur goût et leur texture seront bizarres.

Leurs jaunes peuvent être friables et leurs blancs caoutchouteux. En plus de leur goût bizarre, vous n’aimerez pas les manger. Si vous envisagez de congeler des œufs cuits comme préparation avancée de repas, ne le faites pas.

Les œufs cuits durs sont-ils plus sûrs que les œufs crus ?

Certains croient que puisque vous avez fait bouillir l’œuf, il est maintenant beaucoup plus sûr que les œufs crus. Ils en concluent également que vous pouvez le conserver plus longtemps que les œufs crus. Malheureusement, il s’agit d’une hypothèse erronée.

L’Academy of Nutrition and Dietetics affirme que les œufs cuits durs sont, en fait, plus susceptibles d’être contaminés par des micro-organismes nocifs. Lorsque vous faites bouillir les œufs, la couche protectrice de leur coquille est endommagée. Par conséquent, vous devez réfrigérer les œufs après les avoir fait bouillir, tout comme les œufs crus et les autres produits à base d’œufs.

Les mauvais œufs n’émettent pas tous une odeur nauséabonde également. La façon la plus sûre de manipuler les œufs est de pratiquer une bonne sécurité alimentaire. Faites cuire les œufs jusqu’à ce que leurs blancs et leurs jaunes soient fermes. Si vous voulez servir des œufs à la diable lors de votre fête, placez-les sur un plat de service avec de la glace dessus.

La glace gardera les œufs au froid et empêchera les bactéries de se multiplier. Aussi, essayez de régler une minuterie pour vous rappeler de réfrigérer les œufs durs non consommés s’ils approchent des deux heures. Si vous oubliez la minuterie, jetez les œufs, ou vous vous attirerez l’ire de vos invités.

Conclusion – Combien de temps les œufs durs se conservent-ils sans réfrigération ?

Donc, pour récapituler, combien de temps les œufs durs se conservent-ils sans réfrigération ? Les oeufs à la coque peuvent se conserver pendant deux heures. Ceci est selon l’USFDA.

Si vous avez laissé les œufs durs à la température ambiante, la durée maximale avant qu’ils n’expirent est de deux heures. Cependant, si c’est une journée excessivement chaude et que vous avez oublié de les mettre à l’intérieur du réfrigérateur, ils pourraient ne durer qu’une heure.

Les œufs durs peuvent se conserver jusqu’à deux heures.