Cobbler aux framboises noires

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Cobbler aux framboises noires ~ Un dessert classique bricolé en un clin d’œil

Prenez le meilleur de vos baies d’été !

Ma mère était une très bonne pâtissière et nous aimions tous ses desserts, ses biscuits et ses cobblers. Chaque été, quand j’étais jeune, nous nous habillions de chemises à manches longues, de pantalons longs et d’une bonne dose d’insecticide, et nous partions tôt le matin pour cueillir des mûres sauvages.

C’était une affaire de famille appréciée par les parents et les enfants. Nous savions que si nous cueillions des seaux pleins de baies mûres, ma mère ferait son fameux cobbler aux mûres et une grande quantité de confiture étonnante.

Lorsque nos enfants étaient petits, nous avons perpétué la tradition en cueillant des mûres jusqu’à ce que nos doigts deviennent violets.

J’ai toujours fait la recette de cobbler de ma mère en utilisant une pâte à tarte dans une sorte de cobbler soupe « flottant librement ». Un truc étonnant et délicieux. Je l’ai posté il y a quelques années ICI. Lorsque j’ai mentionné à mon fils que j’avais cueilli des baies au marché Miller Farms, il a voulu savoir à quelle heure ils devaient s’arrêter pour faire un cobbler aux framboises noires.

Les framboises noires sont plus sucrées que leurs cousines rouges et ressemblent davantage à des mûres sans les graines.

Mon mari a déclaré qu’elles étaient sa baie préférée – ce qui était une nouvelle pour moi après 30 ans de mariage ! Quoi qu’il en soit – je voulais faire un cobbler traditionnel avec une garniture de biscuit sucré, alors j’ai bricolé les ingrédients ensemble et je l’ai mis au four !

Les cobbblers peuvent être faits avec une croûte de pâte ou une garniture de biscuit de chute

J’ai pensé qu’il avait l’air et le goût assez formidable, mais mon fils et mon mari ont mentionné que ce n’était pas comme celui que j’ai toujours fait avec une croûte de tarte. Ils ont dit que c’était vraiment bon mais je pouvais sentir la déception. Vous ne savez pas que je ferai un autre cobbler que ma famille appréciera encore plus – mais hé, je suis un blogueur culinaire, je dois essayer de nouvelles recettes en même temps que les anciennes.

Je suppose que j’aurais dû le savoir … vous ne pouvez pas jouer avec les recettes de famille. Veuillez consulter le Cobbler aux mûres de ma mère si vous voulez quelque chose de différent et de délicieux !

Le cobbler a été fait dans une poêle en fonte de 9 pouces. Si vous avez quelque chose de plus petit, la garniture de biscuit couvrirait plus complètement les baies. C’est tout bon!

Servi chaud avec une boule de glace à la vanille Je pense que mes gars l’ont bien aimé – il n’y en a plus, donc quelqu’un a apprécié un bol ou deux 🙂

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Cobbler aux framboises noires

Temps de préparation : 15 mins

Temps de cuisson : 35 mins

Temps total : 50 mins

Rendement : 6

Course : Dessert

Auteur : Tricia

IMPRIMER LA RECETTE

Un dessert classique bricolé en un clin d’oeil – remplacez les mûres ou les myrtilles selon votre choix.

Ingrédients

Pour les baies :

• 6 tasses de framboises noires, ou autres baies
• ¾ tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ¾ tasse d’eau bouillante
• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour les biscuits de shortcake :

• 2 tasses de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 3 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
• ¾ tasse de babeurre, bien secoué
• sucre grossier et lait pour la garniture

Instructions

• Préchauffez le four à 375°F.

Pour préparer les baies:

• Dans une grande casserole, combiner ¾ tasse de sucre granulé, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et ¾ tasse d’eau bouillante. Chauffez à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange bouille, faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez les framboises noires et remuez doucement. Faites chauffer jusqu’à ce que les baies soient chaudes. Ne pas faire bouillir ou trop cuire. Vous ne voulez pas que les baies se décomposent complètement.
• Versez le mélange de baies dans une poêle en fonte de 9 pouces ou un autre plat de cuisson profond. Parsemez d’une cuillère à soupe de beurre. Mettez de côté.

Pour préparer les biscuits:

• Dans un bol de mélange moyen, combinez la farine, 3 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour combiner. Couper le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à une farine grossière. Il peut y avoir des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois. Ajoutez le babeurre et mélangez pour combiner.
• Déposez des cuillerées de pâte sur les baies.
• Brassez les biscuits avec du lait et saupoudrez de sucre grossier. Faites cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et que les baies fassent des bulles. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Notes de la recette

La garniture de biscuits courts inspirée d’une recette du Betty Crocker Cook Book vers 1950

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