Julie Daniluk, R.H.N.
Vous cherchez à vous remettre sur les rails ce mois-ci ? La personne moyenne prend 2 à 3 kilos pendant les vacances et, malheureusement, ne les reprend jamais. Répéter cette tendance pendant 20 ans peut entraîner de sérieux risques pour la santé. Au lieu d’atteindre les régimes chocs qui ne fonctionnent jamais, je reviens aux bases et je me concentre sur l’augmentation spectaculaire de mes légumes verts.
Pour beaucoup de gens, le chou est synonyme de désintoxication et d’équilibre du poids. Il nettoie le foie et il ne contient que 17 calories par tasse ! Alors, câlinez-vous avec plus de chou cet hiver.
Si vous cherchez des raisons de profiter de beaucoup de chou pendant un nettoyage d’hiver, consultez ces cinq grands avantages pour la santé :
Publicité
1. Le jus de chou peut être un guérisseur miracle pour le tube digestif. De nombreuses études montrent que boire du jus de chou frais peut guérir les ulcères beaucoup plus rapidement que les traitements conventionnels.
2. Le chou peut combattre le cancer du sein. Le chou fait partie de la populaire famille des légumes crucifères qui contiennent des molécules appelées isothiocyanates. Ces molécules sont particulièrement connues pour leurs propriétés anticancéreuses et ont une affinité pour combattre la leucémie, le cancer du sein, de la prostate et du poumon.
3. Le chou est une excellente source de vitamine K. Nos os dépendent de la vitamine K pour leur solidité. Tous les types de choux sont une excellente source de cette vitamine liposoluble qui aide à la minéralisation de nos os. Une carence en vitamine K peut entraîner le dépôt de minéraux dans d’autres tissus du corps, plutôt que dans nos os, et peut entraîner des dommages tels que le durcissement des vaisseaux sanguins.
4. Le chou contient des antioxydants. Le chou a des niveaux élevés de polyphénols – un grand groupe de molécules reconnues pour leur pouvoir antioxydant. L’une des grandes choses que font les polyphénols est de protéger notre corps des dommages oxydatifs, en particulier notre peau. Les chercheurs montrent que les personnes ayant un régime alimentaire riche en polyphénols subissent moins de dommages causés par les rayons UV que celles ayant un faible apport en polyphénols.
5. Le chou contient des acides gras essentiels. Le chou a une teneur étonnamment bonne en acides gras essentiels (AGE), notamment en acide alpha-linolénique (un type d’oméga 3). Les AGE sont davantage nécessaires chez les personnes souffrant d’affections inflammatoires – la recherche montre que les AGE améliorent significativement l’inflammation dans la fibrose kystique.
Publicité
La salade de chou asiatique
Cette salade regorge d’Indole-3-carbinol (I3C) détoxifiant, un phytochimique qui a des propriétés anticancéreuses avérées. Le Daikon, un radis épicé du Japon, est riche en vitamine C et aide le foie à émulsionner les graisses.
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de chou rouge, déchiqueté
1 tasse (250 ml) de radis daikon, finement tranché
1 tasse (250 ml) de carottes, en julienne
4 tasses (1 L) de chou nappa , râpé
1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame noir
Ingrédients de la vinaigrette
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de sirop de riz ou de miel
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais
. mL) de gingembre frais
1 c. à table (15 mL) d’huile de sésame grillé
1/3 tasse (85 mL) d’huile d’olive extra vierge
Publicité
Directions
1. Superposer les ingrédients de la salade tranchée et garnir de graines de sésame noir.
2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et combiner avec la salade et servir.
La nutritionniste Julie Daniluk anime le Healthy Gourmet, une émission de télé-réalité culinaire qui s’intéresse à la bataille permanente entre le goût et la nutrition. Son premier livre, Meals That Heal Inflammation, qui sera bientôt publié, conseille sur les aliments sans allergie qui ont à la fois bon goût et aident le corps dans le processus de guérison.
Pour d’autres recettes étonnantes, visitez la section recettes de Chatelaine.com.