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Il semble que cette année pourrait être l’année du chou-fleur. C’est tout ce que je vois dans mon flux Pinterest, tacos au chou-fleur, ailes de buffle au chou-fleur, riz au chou-fleur, croûte de pizza au chou-fleur, etc. C’est ma version du ceviche végétalien, et bien sûr, j’ai utilisé du chou-fleur ! C’est un plat favori pendant le Carême ou lorsque vous avez envie de plats de « fruits de mer ». Le chou-fleur est le substitut parfait du poisson dans ce ceviche au chou-fleur. Bien sûr, il n’a pas le goût du poisson, mais vous pouvez ajouter des flocons de dulse
ou des algues nori moulues pour obtenir ce goût de poisson. Dans tous les cas, cela donne un plat merveilleusement satisfaisant.
Le ceviche diffère d’un pays à l’autre. Au Mexique, vous pouvez trouver le ceviche à base de sauce piquante/ketchup ou avec de la tomate, du piment et de l’oignon. J’ai choisi la version sans ketchup. Tout d’abord, faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant deux-quatre minutes puis mettez-le dans un bol d’eau glacée. Hachez-le et mélangez-le avec la tomate coupée, l’oignon, le piment serrano, la coriandre et le jus de citron vert. Laissez mariner pendant 30 minutes. Le résultat est un amuse-bouche acidulé, épicé et rafraîchissant. Servez avec des tostadas ou des chips, et de l’avocat.
S’il se trouve que vous n’êtes pas un fan de chou-fleur, vous pouvez faire ce ceviche végétalien avec des champignons, des cœurs de palmier, ou même de la noix de coco. Pour une touche de douceur, vous pouvez ajouter de la mangue et de l’oignon rouge au lieu du blanc. Cependant, la clé du meilleur ceviche végétalien est de le laisser mariner suffisamment longtemps pour que les saveurs se développent.
Quelles sont les autres façons dont vous aimez apprécier le chou-fleur ? J’espère que cette recette vous plaira. Bon appétit !
La recette : Ceviche de chou-fleur
- Laissez votre ceviche mariner pendant au moins 30 minutes pour laisser la saveur se développer. Si possible, quelques heures avant serait le mieux.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de nori ou de flocons de dulse
pour donner à ce ceviche une saveur de poisson.
- Cuisez le chou-fleur selon votre préférence. En le cuisant pendant 2 minutes, il reste encore croquant. Lorsque vous le faites cuire pendant 4-5 minutes, alors le chou-fleur est tendre.
- Vous pouvez utiliser des piments jalapeño au lieu de serrano.
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Cauliflower Ceviche
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Ingrédients
- 1 hd. Chou-fleur, moyen, coupé en fleurons
- 1 tasse Tomate, en dés
- 1 tasse Concombre, pelé, épépiné, en dés
- 1 piment Serrano, émincé
- ½ tasse Oignon, blanc, finement haché
- 1 c. à soupe. Coriandre, hachée
- 3 c. à soupe. Jus de citron vert, frais
- 2 avocats
Instructions
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Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole réglée à feu vif.
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Remplir un grand bol de glace et d’eau.
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Déposer le chou-fleur dans l’eau bouillante et le faire cuire pendant 2 à 4 minutes. (voir note)
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Egoutter le chou-fleur et le placer dans le bol avec l’eau glacée. Laisser refroidir.
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Couper le chou-fleur en petits morceaux.
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Dans un grand bol, combiner le chou-fleur, la tomate, le concombre, l’oignon, le piment, la coriandre et le jus de citron vert et bien mélanger.
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Saler et poivrer, et laisser mariner pendant 30 min.
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Régler l’assaisonnement et servir sur des moitiés d’avocat avec des chips ou des tostadas.
Vidéo
Notes
- Laissez votre ceviche mariner pendant au moins 30 minutes pour que la saveur se développe. Si possible, quelques heures avant serait le mieux.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de nori ou de flocons de dulse
- Cuisez le chou-fleur selon votre préférence. En le cuisant pendant 2 minutes, il reste encore croquant. Lorsque vous le faites cuire pendant 4 à 5 minutes, alors le chou-fleur est tendre.
- Vous pouvez utiliser des piments jalapeño au lieu de serrano.