Édition de septembre 2011
Champignons médicinaux
By Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 No. 9 P. 30
Les praticiens de la médecine orientale reconnaissent les propriétés médicinales des champignons depuis des milliers d’années. De nombreuses études scientifiques menées au cours des 30 dernières années – principalement au Japon, en Chine et en Corée – ont évalué certaines des capacités de guérison des champignons. Les utilisations thérapeutiques varient, mais les preuves actuelles se concentrent principalement sur la valeur de l’utilisation de suppléments de champignons comme traitement complémentaire du cancer et comme immunostimulant. Aux États-Unis, les champignons sont généralement considérés comme un mets culinaire et n’ont commencé que récemment à être considérés comme des suppléments.
Les champignons font partie du royaume des champignons. Les champignons médicinaux appartiennent principalement au phylum des champignons basidiomycètes. En général, les champignons sont pauvres en graisses et en calories et riches en glucides et en protéines.1 Ils contiennent également de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de la biotine, de la vitamine C, du phosphore et du potassium.1
De nombreuses substances bioactives ont été identifiées dans le phylum des basidiomycètes. Elles comprennent des polysaccharides, des glycoprotéines, des triterpénoïdes et des protéines immunomodulatrices fongiques2. Les composants bioactifs spécifiques varient selon l’espèce de champignon et seraient responsables de la majorité de leurs propriétés curatives rapportées.
En plus des propriétés immunostimulantes et anticancéreuses rapportées, les champignons utilisés à des fins médicinales sont décrits comme ayant des effets antioxydants, antihypertenseurs, hypocholestérolémiants, antiviraux, antibactériens et antiparasitaires.
Certaines variétés de champignons curatifs sont comestibles et d’autres non comestibles. Historiquement, les champignons non comestibles ayant des propriétés médicinales étaient chauffés dans de l’eau chaude et transformés en thé ou en bouillon. Bon nombre des champignons médicinaux utilisés par le passé étaient rares et très chers. La culture artificielle de champignons médicinaux rares les a rendus plus largement disponibles et abordables. Aujourd’hui, les champignons médicinaux sont principalement cultivés commercialement et disponibles séchés ou sous forme d’extraits liquides et de gélules.
Champignons médicinaux prometteurs
– Champignon reishi (Ganoderma lucidum) : historiquement désigné comme le » champignon de l’immortalité « , le Ganoderma lucidum est un grand champignon ligneux de couleur rouge profond avec une apparence de vernis. Le champignon reishi était autrefois extrêmement rare car il se développe principalement sous forme de champignon sur des pruniers en décomposition. Le goût amer et la texture boisée du champignon le rendent immangeable. Les suppléments de reishi sont principalement commercialisés comme immunostimulant, anti-inflammatoire, antiallergique ou antitumoral et comme traitement d’appoint pour des conditions telles que le VIH, le SIDA et certains cancers.
Le Memorial Sloan-Kettering Cancer Center rapporte que des études in-vitro et animales impliquent que les suppléments de champignons reishi ont des effets chimioprotecteurs, soulagent les nausées induites par la chimiothérapie et peuvent augmenter l’efficacité de la radiothérapie. Selon WebMD, le champignon reishi est probablement sans danger pour la plupart des gens lorsqu’il est utilisé de manière appropriée. Les effets secondaires potentiels comprennent la sécheresse de la bouche, de la gorge et de la région nasale, ainsi que des démangeaisons, des troubles gastriques, des saignements de nez et des selles sanglantes. Il peut également interférer avec les médicaments antihypertenseurs et anticoagulants/antiplaquettaires.
– Maitake (Grifola frondosa) : Ce champignon pousse en grandes grappes qui ressemblent aux plumes de la queue d’une poule, d’où son surnom de « poule des bois ». Contrairement au champignon reishi, le champignon maitake est comestible. L’une des formes de supplémentation les plus populaires et les plus étudiées du maitake est l’extrait de fraction D de maitake. Cet extrait particulier est fabriqué à partir de champignons maitake cultivés dans les montagnes du nord-est du Japon.3
Le composant clé du champignon maitake est le bêta-glucan (un polysaccharide). On pense que le bêta-glucan a des effets de stimulation du système immunitaire ainsi que la capacité d’activer certaines cellules et protéines qui attaquent les cellules cancéreuses.3 Des études sur les animaux menées à la fin des années 1990 ont démontré que la fraction D du Maitake pouvait renforcer le système immunitaire, inhiber la croissance des tumeurs, prévenir le développement du cancer dans les cellules normales, réduire la glycémie et abaisser la pression artérielle.3 (Les essais cliniques humains contrôlés par placebo doivent encore vérifier les résultats observés chez les animaux.)
On ne dispose pas de suffisamment d’informations concernant les effets secondaires potentiels des suppléments de champignon maitake. Ce champignon comestible est considéré comme possiblement sûr lorsqu’il est utilisé à des fins médicinales en suivant les instructions du fabricant. Il peut interférer avec les médicaments antidiabétiques en raison de sa capacité à diminuer la glycémie.4
– Champignon de Paris (Agaricus bisporus) : Également connu sous le nom de crimini, le champignon de Paris est le champignon culinaire américain de base depuis des décennies. Lorsqu’ils sont arrivés à maturité, les champignons de Paris poussent pour devenir des champignons portobello.
On a récemment signalé que les champignons de Paris jouaient un rôle dans la gestion du cancer. Des chercheurs de City of Hope ont rapporté que les substances phytochimiques présentes dans les champignons bloquent l’activité de l’enzyme aromatase, qui facilite la production d’œstrogènes.5 Le blocage de cette enzyme diminuerait la production d’œstrogènes, ce qui permet de contrôler et peut-être de prévenir la croissance des cellules cancéreuses du sein hormono-dépendantes. Les chercheurs de City of Hope en sont actuellement aux premières étapes de l’évaluation des effets de l’extrait de champignon de Paris sur les niveaux d’œstrogène des survivantes du cancer du sein post-ménopausées.5 On a également constaté que l’extrait de champignon de Paris bloque la conversion de l’enzyme stéroïde 5-alpha-réductase en dihydrotestostérone.1 Comme l’œstrogène l’est pour le cancer du sein, la dihydrotestostérone est associée à un risque accru dans le développement du cancer de la prostate1.
L’extrait de champignon de Paris semble être sans danger pour la plupart des gens lorsqu’il est pris pendant une période allant jusqu’à 12 semaines.6 Il peut provoquer une hypoglycémie chez certaines personnes atteintes de diabète, et il peut provoquer des démangeaisons. En outre, on a signalé des cas de toxicité hépatique chez des personnes ayant pris de l’extrait de champignon de Paris pendant un traitement contre le cancer.6
Les preuves historiques, l’utilisation en médecine orientale et les recherches actuelles valident l’utilisation de certains suppléments de champignons, notamment comme traitement complémentaire du cancer et comme stimulant immunitaire. Les suppléments dont il est question dans cet article ne comprennent que trois des centaines de champignons qui ont des propriétés médicinales. La poursuite de la recherche et du développement de produits conduira probablement à une augmentation de la variété et de l’utilisation des suppléments de champignons à l’avenir.
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, est maître de conférences pour le département de nutrition humaine et de sciences alimentaires à l’Université polytechnique de l’État de Californie à Pomona et écrivain indépendant.
1. Galena AE, Vaghefi SB. Les champignons et la prévention et le traitement du cancer. In : Watson RR, Preedy VR, eds. Botanical Medicine in Clinical Practice. Cambridge, Mass. : CAB International ; 2008:293-299.
2. Chang S, Miles PG. Mushrooms : Cultivation, valeur nutritionnelle, effet médicinal et impact environnemental. 2e éd. Boca Raton, Fla : CRC Press ; 2004:39-51.
3. société américaine du cancer. Champignon Maitake. Dernière mise à jour le 1er novembre 2008. Disponible à : http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
medicine/dietandnutrition/maitake-mushrooms
4. WebMD. Champignon Maitake. Disponible sur : http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. Cité de l’espoir. L’effet anticancéreux des champignons démontré. ScienceDaily. 4 juin 2011. Disponible à : http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. Champignon Agaricus. 2009. Disponible à l’adresse suivante : http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm