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Ce post sur ce qui est sans gluten chez California Pizza Kitchen est sponsorisé par Nima Sensor et contient des liens affiliés. Ce post a été mis à jour le février 2020 pour refléter les changements apportés au menu du CPK et une deuxième série de tests du Nima Sensor.
Pour ceux d’entre nous qui souffrent de la maladie cœliaque et de sensibilités au gluten, trouver des pizzas à manger à l’extérieur de la maison qui sont préparées sans gluten en toute sécurité est un défi.
Il y a quelques mois, je me suis retrouvé chez Pizza Hut à utiliser mon Nima Sensor pour tester les pizzas à la recherche de gluten caché. Je suis heureux d’annoncer que Pizza Hut a réussi avec brio.
Pizza Hut, comme California Pizza Kitchen, a un menu certifié sans gluten qui inclut la pizza. En fait, ce sont les deux seuls restaurants que je connais qui proposent une pizza certifiée sans gluten. Bien que de nombreux restaurants offrent une » pizza sans gluten « , ils ne peuvent pas dire qu’ils offrent une » pizza certifiée sans gluten « .
Téléchargement gratuit : Carte de restauration sûre sans gluten imprimable
La certification sans gluten signifie quelque chose pour toute personne qui veut sérieusement éviter le gluten. Cela signifie que les pizzas sont préparées selon les procédures strictes approuvées par le Gluten Intolerance Group (GIG). Cela signifie que le CPK utilise non seulement des ingrédients certifiés sans gluten dont les fournisseurs ont vérifié l’absence de gluten, mais aussi que le restaurant a mis en place des procédures pour éviter tout contact croisé avec le gluten lors de la préparation de la pizza.
En ce qui concerne ce qui est sans gluten chez California Pizza Kitchen, seules cinq pizzas portent le label « certifié sans gluten » :
- L’Original BBQ Chicken Pizza
- Pepperoni
- Mushroom Pepperoni Sausage
- Margherita
- Traditional Cheese
Le restaurant certifie UNIQUEMENT ces cinq pizzas sans absolument aucune variation (ce que j’ai appris à la dure, plus à ce sujet à venir).
Toutes les pizzas sans gluten sont servies sur une croûte de chou-fleur sans gluten uniquement. Veuillez noter que CPK a cessé de proposer la croûte à pizza sans gluten à base de farine de riz depuis décembre 2018.
Avant de manger sans gluten chez CPK, lisez ceci
Je dois dire que j’ai été un peu larguée en mangeant chez California Pizza Kitchen ces derniers temps. C’est parce que j’ai testé le restaurant – DEUX FOIS – pour détecter le gluten caché à l’aide de mon fidèle Nima Sensor et deux fois mon Nima Sensor a trouvé du gluten.
Le Nima Sensor est un appareil portable de détection du gluten qui vous permet de tester l’exposition au gluten de vos aliments avant de les manger. J’en parlerai un peu plus tard.
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Voici comment tout cela s’est passé :
En juillet 2018, j’ai testé la pizza sans gluten à la croûte de chou-fleur avec mon Nima Sensor, pour constater qu’elle contenait du gluten. Apparemment, ma serveuse a mal passé ma commande. Grrr ! !! Heureusement que je l’ai testée en premier.
J’ai visité le restaurant à nouveau en décembre 2018 pour donner une seconde chance à CPK. Je crois aux secondes chances et au fait de permettre aux restaurants d’arranger les choses. J’encourageais CPK à rectifier le tir.
J’ai eu une longue discussion avec la directrice du marketing de l’entreprise et elle m’a expliqué que ce qui m’était arrivé était un incident isolé et qu’ils allaient se concentrer sur la reformation du personnel. Elle a même dit que ma vidéo Facebook Live avait été élevée aux plus hauts responsables de CPK (je fais tous mes tests en direct sur Facebook – vous le saurez quand je le saurai !).
Malheureusement, mon test Nima Sensor de décembre a encore trouvé du gluten. Ug!
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Pourquoi ? Apparemment parce que j’ai ajouté des tomates à ma pizza certifiée sans gluten CPK ne la considère plus ou ne la prépare plus certifiée sans gluten. Merci de ne pas me l’avoir dit, CPK. (Oui, je suis sarcastique.)
Oui, vous ne pouvez pas ajouter de garnitures supplémentaires au menu préréglé certifié sans gluten. Lorsque vous le faites, votre pizza n’est plus préparée certifiée sans gluten.
Si vous mangez sans gluten au California Pizza Kitchen, vous DEVEZ faire ce qui suit :
- Commandez une seule des cinq pizzas certifiées sans gluten sans aucune variation. Vous voulez qu’ils ajoutent des tomates ou des olives ? Dommage. Ils ne peuvent pas traiter une demande aussi difficile et votre pizza ne sera plus préparée sans gluten. Oui, je lève les yeux au ciel en écrivant cela.
- De plus, la pizza DOIT AVOIR UN COUP DE FOUET QUI DIT » SANS GLUTEN » au moment où elle arrive à votre table. Si ce n’est pas le cas, c’est un drapeau rouge indiquant qu’elle n’a pas été préparée dans la zone désignée sans gluten. Renvoyez-la et demandez une pizza certifiée sans gluten. Votre serveur a fait une erreur. Le cure-dent, cependant, vous donnera l’assurance qu’elle est certifiée GF.
- Testez vos aliments avec un capteur Nima. Désolé, j’ai maintenant de gros problèmes de confiance avec California Pizza Kitchen et je n’y mangerai pas sans mon capteur Nima.
Vous pouvez me regarder faire le test sur Facebook Live. Continuez à regarder jusqu’à la fin car vous me verrez aller au combat avec le manager. Je voulais que vous voyiez comment j’aborde les choses lorsque je reçois un message « gluten trouvé » sur mon capteur Nima.
Tout est bien qui finit bien – peut-être
Je ne suis pas sûr de me sentir en confiance en mangeant de la pizza à California Pizza Kitchen désormais, mais le restaurant a essayé d’arranger les choses. Les deux fois, la serveuse a envoyé le gérant et les deux fois, ils ont refait ma pizza correctement.
Voici la pizza finale que j’ai mangée – remarquez le cure-dent et AUCUNE garniture supplémentaire (encore une fois, vous NE POUVEZ PAS dévier du menu, même pas pour ajouter une garniture totalement sans gluten comme les tomates).
Qu’est-ce qui est sans gluten chez California Pizza Kitchen (en plus de la pizza)?
Si vous vous sentez lésé, comme moi, et que vous préférez carrément sauter la pizza sans gluten, la bonne nouvelle est qu’il y a plusieurs articles qui sont faits avec des ingrédients sans gluten chez California Pizza Kitchen. Gardez à l’esprit, cependant, qu’aucun n’est certifié sans gluten.
Pour commencer, les poivrons shishito carbonisés sont incroyables. J’adore cette entrée – commandez-la!
CPK offre deux Power Bowls qui sont faits d’ingrédients sans gluten :
- Le Santa Fe Bowl
- Le Banh Mi Bowl
J’ai déjà mangé le Banh Mi bowl dans le passé. C’est correct. Je l’ai trouvé un peu sec, mais passable.
Il y a également de nombreuses salades qui sont préparées sans gluten chez California Pizza Kitchen. Elles comprennent :
- L’originale salade hachée au poulet BBQ
- Salade de légumes grillés
- Salade César classique
- Salade Cobb californienne
- Saladehai Crunch
- Waldorf. Salade de poulet
- Quinoa &Salade de roquette
- Salade hachée italienne (favorite personnelle)
Vous pouvez également commander le poulet à l’ail rôti et le saumon sur planche de cèdre sans gluten.
Vous voudrez simplement vous référer au menu sans gluten de California Pizza Kitchen, et faire savoir à votre serveur que vous ne pouvez pas manger de gluten, avant de commander. Certains plats nécessitent des modifications afin d’être conformes au régime sans gluten.
Maintenant à propos de ce capteur Nima
Comme vous pouvez le constater, le capteur Nima est la star de cette histoire. Il a vraiment sauvé la mise – deux fois !
Un capteur Nima est un appareil portable que vous pouvez utiliser pour tester la présence de gluten dans vos aliments. Il suffit de mettre une petite quantité de nourriture de la taille d’un pois dans la capsule de test, d’allumer votre Nima Sensor et d’attendre 2 à 3 minutes pour obtenir le résultat. Nima vous dira si votre plat contient du gluten – ou non – et vous donnera les informations dont vous avez besoin pour décider de la marche à suivre.
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Comme vous pouvez le constater, vous ne pouvez pas faire confiance aux restaurants pour bien faire les choses, même s’ils prétendent savoir ce qu’ils font. Il y a une rotation du personnel, et une nouvelle personne dans la cuisine peut se transformer en un cauchemar pour vous !
C’est malheureux, mais vrai.
C’est pourquoi vous devez permettre à Nima de prendre la première bouchée (et ne jamais devenir complaisant). Nima peut vous aider à évaluer si votre plat peut être consommé sans danger ou non. Nima n’est pas parfait (vous pouvez lire ses limites ici), mais il travaille dur pour moi, en me donnant les informations dont j’ai besoin pour faire un choix plus éclairé dans ce que je m’apprête à manger.
Vous pouvez acheter un capteur Nima exclusivement sur Amazon.
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