Capellini Vs Spaghetti – Quelle est la différence ?

Il y a tellement de types de pâtes différents – plus de 300 pour venir d’Italie seulement. Il peut devenir vraiment difficile de se souvenir de tous les noms des différents types de pâtes ou même de les distinguer, surtout quand ils se ressemblent tellement.

Deux des pâtes qui se ressemblent le plus sont les capellini et les spaghettis, ils ont l’air presque identiques et ont un goût très similaire.

Alors, quelle est la différence entre les capellini et les spaghettis ? En regardant de plus près, vous remarquerez que les capellini sont en fait un peu plus fins que les spaghettis. La plupart d’entre nous seraient capables de choisir des spaghettis parmi un sac entier de pâtes, simplement parce que ce sont sans doute les pâtes les plus populaires consommées dans le monde entier.

La différence de taille entre les spaghettis et les capellini peut ne pas sembler si importante, mais elle fait en fait toute une différence dans un plat fini. Voici plus d’informations sur les spaghettis et les capellini, pour vous aider à faire la différence et à savoir quelles pâtes utiliser dans quel plat.

Tout sur les spaghettis

Plusieurs sortes de pâtes longues et coupées en ruban sont mises dans la catégorie des spaghettis, mais elles méritent toutes d’être appréciées en tant que telles.

Les spaghettis sont de loin l’une des pâtes les plus appréciées dans le monde, grâce à leur prix abordable et à leur facilité de cuisson. Spaghetti signifie « petite ficelle », ce qui est exactement ce à quoi les spaghettis ressemblent.

En raison de leur forme, les spaghettis sont traditionnellement servis avec des sauces simples comme l’huile d’olive, la marinara, le pesto frais ou le vin, et des sauces à base de beurre. Les spaghettis ont une densité moyenne, ce qui les rend parfaits pour être cuits al dente, car ils seront tendres mais auront toujours du mordant.

En raison de la coupe fine des spaghettis, vous êtes en mesure d’obtenir un bon ratio sauce/pâtes, ce que tout le monde attend d’un bon bol de pâtes.

Comment cuire les spaghettis

Savoir comment cuire correctement les spaghettis est la meilleure façon de s’assurer que vous avez un bol de pâtes parfaites et délicieuses. Voici la meilleure façon de faire cuire des spaghettis :

• Ajouter de l’eau dans une casserole et la porter à ébullition.
• Ajouter dans l’eau une pincée de sel et un peu d’huile d’olive.
• Quand l’eau est à ébullition, faites-y tomber les spaghettis.
• Mélangez les pâtes dans l’eau.
• Après 8 minutes, testez les spaghettis. S’ils sont encore durs, laissez-les une minute de plus avant de les goûter à nouveau. Les pâtes doivent être cuites al dente, tendres mais encore légèrement mordantes.
• Egoutter les pâtes dans une passoire et ajouter un peu plus de sel et d’huile d’olive, pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Il est difficile de soutenir que quelque chose est plus réconfortant qu’un bol chaud de spaghetti bolognaise, et les simples spaghettis devraient être appréciés pour tous les repas délicieux et réchauffants qu’ils nous donnent, tout en étant super rapides et simples à cuisiner !

Tout sur les capellini

Les capellini sont également connus sous le nom de spaghetti cheveux d’ange et sont l’une des meilleures pâtes que vous pouvez obtenir. Les pâtes capellini sont ultra-minces, avec de minuscules brins qui mesurent environ 0,85 à 0,92 mm. Bien que les capellini aient un temps de cuisson rapide, ils peuvent être délicats à perfectionner car ils peuvent être trop cuits si facilement.

Si elles sont bien faites, les pâtes capellini ont un goût et une texture délicats et doux, mais si elles sont trop cuites, elles peuvent devenir un gros gâchis gluant. Les pâtes capellini sont parfaites pour les sauces simples et légères comme le pesto, ou dans un plat de primavera.

Comment cuire les capellini

L’une des choses les plus importantes à réaliser lors de la cuisson des capellini est d’empêcher les pâtes de coller ensemble. Si les pâtes de capellini finissent trop cuites et toutes collées ensemble, elles sont plutôt immangeables.

Voici la meilleure façon de cuire les pâtes capellini :

• Ajouter de l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
• Ajouter du sel et de l’huile d’olive à l’eau.
• Une fois que l’eau est à gros bouillons, ajouter les pâtes capellini.
• Mélanger les pâtes capellini doucement, sans briser les brins.
• Pour des pâtes al dente, laisser les capellini bouillir pendant 4 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
• Retirer les pâtes du feu et les rincer.
• Servir immédiatement avec la sauce préférée.

Vous pouvez également cuire les spaghettis à la vapeur au lieu de les faire bouillir. Lisez le guide étape par étape de la cuisson à la vapeur des spaghettis ici.

Les pâtes capellini, ou pâtes cheveux d’ange, sont couramment associées à des ingrédients de la mer. Lorsque vous utilisez des capellini, il est préférable de garder les choses simples, avec quelques ingrédients raffinés et frais.

Autres pâtes similaires aux spaghettis et aux capellini

Il se trouve qu’il existe quelques types de pâtes différentes qui entrent dans la catégorie des rubans coupés, où l’on trouve les spaghettis et les capellini. Faire la différence entre ces pâtes peut vous aider à les associer à la bonne sauce à la maison, ou simplement vous donner la confiance nécessaire pour nommer toutes les pâtes du bistrot italien lors de votre prochain passage.

Voici tous les types de pâtes qui entrent dans la catégorie des coupes ruban, ainsi que leurs propriétés uniques :

• Spaghetti – Les spaghettis sont les pâtes les plus courantes de cette catégorie. C’est une longue nouille qui est faite avec une densité moyenne.
• Capellini – Les capellini sont des pâtes ultra-minces qui sont extrêmement délicates, et qui se désagrègent et se mélangent si elles sont trop cuites. Aussi connues sous le nom de pâtes cheveux d’ange.
• Vermicelli – Vermicelli se traduit par petits vers en italien, ce qui n’est pas forcément appétissant. Elles sont similaires aux spaghettis mais sont légèrement plus épaisses.
• Linguine – Les pâtes de type linguine sont plus larges que les spaghettis et les brins ont des bords arrondis.
• Tagliatelle – Les tagliatelles sont généralement fabriquées à partir d’une pâte enrichie en œufs. Ce sont des pâtes de largeur moyenne et elles sont parfaites pour être utilisées avec des sauces plus charnues.
• Fettuccine – La fettucine est une nouille plate et épaisse. Il se traduit par petits rubans en italien, car ils ressemblent très étroitement à de petits brins de ruban.
• Pappardelle – Larges, grandes nouilles plates, les pappardelle sont plus larges que les fettuccine, et la pâte a souvent un œuf supplémentaire ajouté.
• Bucatini – Les bucatini ressemblent aux spaghetti, cependant, les nouilles bucatini ont un trou qui traverse le centre, presque comme une paille. Aussi connu sous le nom de perciatelli.
• Lasagne – Les pâtes de lasagne sont des feuilles plates, qui sont généralement superposées avec de la sauce à la viande et de la sauce au fromage pour faire un plat de lasagne classique.

Les erreurs courantes à éviter lors de la cuisson des spaghettis et des capellini

La cuisson des pâtes peut être merveilleusement simple si vous savez comment faire, mais il y a pas mal d’erreurs courantes que les gens font et qui peuvent ruiner complètement les pâtes.

Voici les erreurs les plus courantes commises lors de la cuisson des pâtes, et ce que vous pouvez faire pour les éviter.

Utiliser une petite casserole – Beaucoup de gens font l’erreur d’utiliser une casserole trop petite. Si vous ajoutez des pâtes dans une petite casserole, cela réduit la température de l’eau. Plus il faut de temps pour que l’eau revienne à ébullition, plus les pâtes deviennent grumeleuses et pâteuses. L’utilisation d’une petite casserole entraîne également un rapport eau/amidon plus élevé, ce qui donne des pâtes collantes. Nous vous recommandons d’utiliser la même marmite que celle que vous utiliseriez pour faire frire des aliments (y compris des pommes de terre). Vous pouvez consulter cette liste ici.

Ne pas ajouter de sel – L’ajout de sel dans l’eau est crucial. En fait, il n’est pas fait pour parfumer les pâtes, mais plutôt pour rendre l’extérieur des pâtes plus rugueux, ce qui les empêche de devenir gluants. Oui, le sel aide à parfumer les pâtes, mais il est plus important pour s’assurer que vos pâtes ne collent pas ensemble.

Ne pas remuer – Vous devez remuer les pâtes pendant qu’elles cuisent. Si vous ne le faites pas, les pâtes seront agglutinées et toutes collées ensemble.

Questions connexes

Peut-on remplacer les spaghettis par des fettuccine ?

Les spaghettis et les fettuccines sont légèrement similaires, mais un meilleur substitut aux fettuccines serait les linguines ou les tagliatelles, selon le type de sauce que vous ajouterez aux pâtes.

Peut-on substituer les linguines aux spaghettis ?

Bien que les deux appartiennent à la même catégorie de pâtes, elles sont utilisées dans des plats différents. Les linguine sont des nouilles plates, tandis que les spaghetti sont arrondis. Les spaghettis sont traditionnellement servis avec de la viande et des sauces tomate, tandis que les linguine sont servis avec du pesto ou des fruits de mer.

La linguine est meilleure avec des sauces fines, et les spaghettis sont meilleurs avec des sauces plus épaisses, donc les deux ne se substituent pas très bien l’un à l’autre.

Est-ce qu’il y a une échelle de pâtes ?

Surprenant, il y a une échelle de chiffres qui mesure l’épaisseur des pâtes.

Les spaghettis se classent comme un 5 sur la liste, et les spaghettis normaux seront toujours un 5. Les capellini se situent entre un 1 et un 2 sur l’échelle, montrant à quel point ils sont plus minces que les spaghettis.

Combien de types de pâtes existe-t-il ?

Il y a environ 350 types de pâtes que l’on trouve dans le monde, et il y a presque 4 fois plus de noms pour eux que cela.

À titre d’exemple, les farfalle peuvent aussi être appelées pâtes bowtie ou papillon. Les différentes formes et les différents types de pâtes sont tous utilisés à des fins différentes.

Capellini Vs Spaghetti

Bien que cela puisse sembler trivial, il y a une grande différence entre les capellini et les spaghettis, et choisir lequel utiliser dans votre prochain plat de pâtes pourrait faire ou défaire le repas.

L’idéal pour créer les meilleurs plats de pâtes est de savoir quel type de pâtes se marie le mieux avec une certaine sauce. Certaines sont faites pour des sauces plus épaisses, comme les capellini et les spaghettis, et d’autres sont faites pour des sauces plus fines, comme les linguines.

Comprendre les pâtes et leurs différentes utilisations vous donnera les bons outils pour devenir un maître dans la cuisine lorsqu’il s’agit de servir la cuisine italienne.