Ce produit laitier épais et crémeux est fabriqué en faisant fermenter du lait animal ou du lait végétal avec des cultures bactériennes spécifiques. Comme le yaourt est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache, il partage des avantages nutritionnels tels que le calcium et les protéines ; voir le tableau des calories du lait et des produits laitiers pour plus d’informations. Le processus de fermentation donne au yaourt une saveur piquante, mais les bactéries sont également très bonnes pour le système digestif. Le yogourt contenant des cultures actives, dont la présence est indiquée près de la valeur nutritive sur l’emballage du produit, peut favoriser la santé du système immunitaire. Bien que le yaourt en lui-même soit très nutritif, les variétés aromatisées et les parfaits préfabriqués peuvent être chargés de sucre ajouté. Le yaourt contient du sucre naturel provenant du lait, mais vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour vous assurer qu’il n’y a pas une autre cuillère à café ou plus de sucre de table simple ou de sirop de maïs. Cela n’ajoute pas beaucoup de calories mais aura un effet négatif sur la glycémie. Commencez par un yaourt nature, puis ajoutez-y des fruits frais, des granolas, des sirops et d’autres arômes naturels pour contrôler l’apport en sucre et en calories. Le yaourt est un substitut recommandé au beurre ou à l’huile dans les pâtisseries, et il peut être utilisé à la place de la mayonnaise et de la crème aigre également. Le yaourt peut contenir beaucoup de calories provenant des graisses, mais des versions sans graisses sont également largement disponibles.