Côte d’Azur, (français : « Côte d’Azur »), région culturelle du sud-est de la France englobant la Côte d’Azur (voir Riviera) entre Menton et Cannes dans le département des Alpes-Maritimes et s’étendant dans le sud du département du Var. La population est essentiellement urbaine. Les villes traditionnelles de l’intérieur des Alpes-Maritimes comprennent Gourdon, Èze, Utelle et Peille ; beaucoup de ces villes sont perchées sur des falaises. Leurs rues sont étroites et pavées de dalles ou de pavés ; les maisons sont construites en pierre et couvertes de tuiles rondes. Les portes des grandes maisons sont équipées de heurtoirs en bronze et de charnières en fer forgé. Le mas est la ferme traditionnelle des plaines et abrite les pièces d’habitation et les hangars sous un même toit ; les fenêtres sont étroites pour laisser passer la chaleur de l’été. Les fermes des plaines ont tendance à être dispersées. Les retraités ont immigré sur la côte des Alpes-Maritimes, ce qui entraîne un vieillissement de la population du département. Les rapatriés des anciennes colonies françaises se concentrent autour de Nice. Le tourisme est l’activité dominante, et l’image de « sunbelt » qu’elle accorde à cette ceinture côtière est devenue un puissant facteur d’attraction des grandes entreprises technologiques dans la région.
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Le catholicisme romain prédomine. Signes, dans le Var, commémore saint Eligius pendant la quatrième semaine de juin, et les marins d’Antibes honorent saint Pierre fin juin. Menton accueille une fête des citrons en février ; les chars sont parés de citrons et d’oranges.
La cuisine de la région repose largement sur l’ail et l’huile d’olive. La mayonnaise est faite avec de l’huile d’olive et assaisonnée d’ail. La pissaladiera vient de Nice ; c’est un flan à l’oignon épicé avec des anchois et des olives noires. La ratatouia (ratatouille), un ragoût de légumes composé de tomates, d’aubergines et de poivrons verts, vient également de Nice.