De nombreuses personnes dans l’Ouest américain pensent que le bison et le buffle sont les mêmes, mais nous parlons ici de deux animaux différents. Le bison et le buffle sont apparentés dans le sens où ils sont membres de la même famille. Les deux animaux appartiennent à la famille des bovidés, comme d’autres animaux tels que le bœuf musqué et le bétail domestique. Le bison et le buffle ont beaucoup de choses en commun, mais il existe des différences entre le premier et le second. Quelle est donc la différence entre le bison et le buffle ? Plongeons dedans.
Comprendre le bison
« Bison » est le nom scientifique de ce que la plupart considèrent comme le « bison américain ». C’est un terme qui a été donné pour la première fois à ces créatures majestueuses lors de l’expédition de Lewis et Clark. L’habitat naturel du bison couvre la majeure partie des États-Unis, le sud du Canada et le nord du Mexique. Les deux catégories de bisons les plus populaires sont le bison des bois et le bison des plaines. Ces animaux ont presque été chassés jusqu’à l’extinction par certains des premiers colons blancs des Amériques, mais le bison a survécu et on le trouve encore aujourd’hui dans de nombreuses régions des États-Unis. Outre les bisons originaires des Amériques, certains bisons sont originaires d’Europe. Les bisons sont domestiqués depuis de nombreuses décennies par les agriculteurs américains et sont élevés principalement pour la viande de bison, car elle est extrêmement saine et délicieuse ! L’agriculture privée, les troupeaux publics et tribaux ont contribué à repeupler l’espèce et maintenant plus de 350 000 habitent l’Amérique du Nord.
Comprendre le bison
Le bison se divise en deux catégories principales et ce sont le buffle d’eau et le buffle du Cap.
Le buffle d’eau est aussi appelé le buffle asiatique domestiqué et on le trouve en Asie, en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Le buffle du Cap se trouve dans les prairies de l’Afrique sub-saharienne et il est également appelé « Syncerus caffer ». On trouve ces animaux en Afrique de l’Ouest et le long des plaines d’Afrique australe et orientale. Certains d’entre eux ont été domestiqués pendant des années et sont appréciés pour le lait, la viande, le cuir et comme animaux de travail. Il est également possible de trouver le buffle du Cap à l’état sauvage. Ces animaux sont dangereux et peuvent encorner les gens avec leurs cornes acérées.
Différence entre le buffle et le bison
Comme déjà dit, les deux animaux sont des bovidés mais il existe des différences dans l’apparence physique. En général, le buffle a un corps plus grand que le bison. Le bison a également de plus grandes cornes. Le bison a une tête plus large qui lui permet de chercher de la nourriture pendant les mois d’hiver. Le bison a également un pelage lisse, alors que le bison a un pelage d’hiver hirsute. Le bison a des pattes trapues et une bosse sur le dos qui aide à maintenir la musculature de sa grande tête.
Mot final
Ici, au Yankee Farmer’s Market, nous élevons du bison 100% élevé en pâturage (ou ce que nous aimons appeler le bison américain) pour sa viande saine et pour promouvoir la durabilité de l’espèce. C’est un choix naturel et délicieux pour les personnes soucieuses de leur santé et les amateurs de bœuf du monde entier, car son goût est très similaire à celui du bœuf doux. Nous sommes fiers de fournir des viandes de haute qualité, élevées en pâturage, dans le cadre d’une petite ferme durable. Appelez, visitez ou magasinez en ligne pour profiter de notre gamme complète de viandes naturelles, sans hormones et sans antibiotiques de la Nouvelle-Angleterre.
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