Boulettes de viande du Moyen-Orient (Kofta Kebabs)

Boulettes de viande du Moyen-Orient (Kofta Kebabs) faites en 15 minutes avec des épices authentiques du Moyen-Orient, tout comme le kebab de bœuf haché que vous aimez dans les restaurants.

Boulettes de viande du Moyen-Orient (Kofta Kebabs)

La nourriture du Moyen-Orient est dans ma zone de confort parce que j’ai grandi en la mangeant. Chaque fois que j’ai besoin de me sentir plus à la maison (nous vivons loin de la maison en ce moment), j’atteins mes vieux favoris familiaux. En grandissant, ma mère faisait des kebabs de bœuf haché presque toutes les semaines, alors j’ai un faible dans mon cœur pour ces boulettes de kofta kebab.

Lorsque ma mère faisait des Kofta Kebabs, elle ne les faisait jamais en forme de boulettes de viande, les formant plutôt en forme de bûches. Dans le but d’empêcher cette recette de devenir virale d’une manière bizarre à cause de la forme et de la couleur de la nourriture, je les ai formés en boulettes de viande (nous les faisons aussi en boulettes de viande maintenant) et en faisant cela, cela rend en fait le processus beaucoup plus facile pour vous aussi !

Comment je sais qu’ils deviendraient viraux d’une mauvaise manière vous demandez ? Eh bien la première fois que je les ai faits pour mes enfants, ils ont gloussé et fait des blagues inappropriées à leur sujet. Point pris, nous avons ajusté la façon dont nous les faisons à la maison.

L’une des façons les plus faciles de faire une boulette de viande est avec une cuillère à biscuits. J’utilise celle-ci et les pellete directement sur les plaques de cuisson ou les poêles en fonte. Ne vous inquiétez pas si le fond est plat, ces kebabs seront plus gros qu’une boulette de viande classique et le fond plat ne vous aidera qu’à les couper en deux avec votre fourchette. Aucune boulette de viande ne s’échappera de votre assiette !

Quel type de viande est le kofta ?

Traditionnellement, l’agneau est utilisé dans le kofta, parfois même un mélange d’agneau et de bœuf. Cette recette utilise du bœuf haché au lieu d’un mélange d’agneau parce que la plupart des gens ont tendance à utiliser du bœuf haché et que la saveur de l’agneau pour les personnes qui n’y sont pas habituées peut être légèrement giboyeuse.

Comment fait-on des kebabs de kofta ?

La façon dont les kofta kebabs sont traditionnellement faits est soit en formant la viande autour de brochettes métalliques sur un gril ouvert, soit en créant un mélange de viande en forme de cigare ou de bûche qui peut être cuit sur le gril, sur la cuisinière ou au four.

Que servez-vous avec le Kofta ?

Traditionnellement, un riz pilaf, des poivrons grillés, du houmous ou une salade grecque sont servis à côté des brochettes de kofte. Souvent, les gens les fourrent dans des poches de pain pita avec de l’houmous, des tomates et de la laitue.

Qu’y a-t-il dans les kebabs de kofte turcs ?

Cette recette varie d’un kebab de kofte turc traditionnel, car la variété turque comprend habituellement de la chapelure, de l’œuf ou du pain trempé dans le lait.

Notes importantes de la recette du kofta kebab :

• Ne sautez pas la menthe ou les assaisonnements, ils sont destinés à travailler ensemble pour donner une saveur très unique que vous connaissez si vous avez commandé cela dans des restaurants.
• Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe séchée. Assurez-vous que vous utilisez de la menthe verte séchée plutôt que de la menthe poivrée, car la teneur en menthol de la menthe poivrée est 8 fois plus élevée que celle de la menthe verte et vous ne voulez pas que la recette ait le goût d’un sucre d’orge.
• Vous pouvez également façonner le mélange en formes classiques de kofta kebab, ou vous pouvez même le façonner en une galette de hamburger pour faire un burger moyen-oriental.
• La recette peut être cuite sur le gril si désiré ou même dans des poêles à griller si vous la façonnez en formes plus fines ou plus plates.
• Veillez à ne pas cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, référez-vous à la photo ci-dessous pour les garder humides en leur permettant de rester un peu roses au centre.

Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?

• Si on les prépare le jour même : Combinez les ingrédients et pressez un morceau de pellicule saran sur le dessus du bol pour le garder frais, puis il suffit de prendre une cuillère et de faire cuire.
• Si vous préparez pour l’avenir : Préparez la recette et déposez-la sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Congelez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis ajoutez-la dans un contenant allant au congélateur. Pour cuisiner : Ajoutez les boulettes de viande dans une poêle ou une plaque à biscuits avec un rebord d’au moins 1/2 pouce et faites cuire au four à 425 pendant 18 à 20 minutes.
• Si vous les préparez pour le déjeuner : Pour manger plus facilement, utilisez une cuillère à biscuits de 1 1/2 cuillère à soupe pour faire des mini brochettes de kofte. Cela permet de manger plus facilement au déjeuner et de faire des boulettes de viande de la taille d’une bouchée. Faites cuire les boulettes de viande sur une plaque à biscuits pendant 12 à 15 minutes.

Outils utilisés dans la préparation de ces boulettes de viande du Moyen-Orient :
Poêle en fonte : C’est la poêle la plus utilisée dans ma cuisine, lourde, elle garde bien la chaleur et donne la MEILLEURE saisie qui soit.

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