Une boule de chocolat fondante est une boule de chocolat qui est fondue avec de la sauce caramel chaude pour révéler quelque chose à l’intérieur. La boule de chocolat fondante est devenue si populaire récemment et elles ne sont pas trop difficiles à faire. La première chose à faire est de faire fondre du chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, lait, noir ou même blanc. Il est préférable d’utiliser un bloc de chocolat plutôt que des copeaux de chocolat qui sont généralement des composés de chocolat. Coupez votre chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol, puis faites fondre le chocolat sur un bain-marie, également connu sous le nom de bain-marie. Cette méthode permet d’obtenir une chaleur indirecte, ce qui réduit les risques de brûlure du chocolat. Remplissez une casserole de taille moyenne avec une petite quantité d’eau et placez-la sur feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Éteignez le feu et placez le bol de chocolat sur le dessus. Le bol ne doit pas toucher l’eau dans la casserole pour s’assurer qu’il n’y a pas trop d’eau.
Le stéane sous le bol va monter u et faire fondre le chocolat. Une fois que le chocolat a fondu, retirez le bol de la casserole. Assurez-vous que votre chocolat n’est pas trop chaud, il doit être autour de 30 degrés Celsius afin qu’il durcisse à température ambiante et qu’il ait une brillance. Séparez un moule rond et versez-y quelques cuillères à soupe de chocolat fondu, puis déposez-le sur l’autre moitié. Faites tourner le moule pour qu’il soit recouvert uniformément de chocolat, le moyen le plus simple d’y parvenir est de secouer le moule. Une fois que le chocolat a recouvert uniformément le moule, placez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour qu’il durcisse. Pendant que vous attendez que la boule de chocolat durcisse, vous pouvez préparer la sauce au caramel. Elle ne nécessite que quelques ingrédients. Une fois que la boule de chocolat a durci, retirez-la du réfrigérateur et mettez-la de côté. Pour faire entrer quoi que ce soit à l’intérieur de la boule de chocolat, nous devons créer une ouverture à une extrémité.
La façon la plus simple de le faire est de chauffer une surface comme une tasse, un mug ou un ramequin pour faire fondre le chocolat. Placez le ramequin dans l’eau bouillante et laissez-le chauffer pendant environ 30 secondes. Retirez le ramequin de la casserole à l’aide d’une pince et utilisez une serviette en papier pour le sécher. Retirez la boule de chocolat du moule en tirant sur chaque extrémité, la boule de chocolat doit se détacher facilement. Faites très attention avec la boule de chocolat à ce stade car elle est très fragile et peut se fissurer facilement. Placez la boule de chocolat sur le dessus du ramequin et déplacez-la pour commencer à faire fondre le chocolat au fond. Il ne faut pas que l’espace soit trop grand, juste assez pour pouvoir y placer quelque chose. Retirez la boule de chocolat du ramequin et mettez-la de côté. Pour l’intérieur de la boule de chocolat, les possibilités sont infinies, vous pouvez utiliser de la crème glacée et des fruits, utiliser n’importe quel type de dessert qui conviendrait. Vous pouvez pace quelques boules de glace dans le bol, de la fraise, des myrtilles et enfin de la menthe.
Placez doucement sur la boule de chocolat, en vous assurant que tout rentre à l’intérieur. Lorsque vous êtes prêt à servir le désert de boules de chocolat fondant, assurez-vous que la sauce au caramel est chaude. Versez-la dans une carafe de service. Pour servir le dessert, commencez lentement à verser la sauce au caramel chaude sur la boule de chocolat et elle devrait lentement commencer à fondre, révélant tout ce qui est à l’intérieur.
Ingrédients ;
- 8 oz de chocolat au lait, haché ou en pépites (225 g)
- 2 brownies, préparés comme désiré
- baies assorties, pour servir
- crème glacée, pour servir
- 8 oz de chocolat noir, haché (225 g)
- 1 tasse de crème épaisse (240 mL)
Instructions ;
- Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ouvrez l’ornement à remplir et enduisez l’intérieur d’une serviette en papier légèrement huilée. Versez le chocolat fondu dans l’une des moitiés.
- Fermettez l’ornement, en faisant tourner la boule pour que le chocolat recouvre uniformément toute la surface.
- Placez la boule dans le congélateur, puis retournez-la après 2 minutes. Continuez à la retourner toutes les quelques minutes, 2 ou 3 fois de plus. Congelez pendant 30 minutes.
- Retirez la boule du congélateur. Ouvrez délicatement l’ornement et retirez la boule.
- Travaillez rapidement et évitez de toucher la boule trop longtemps avec vos mains chaudes. Si vous voulez faire très attention, immédiatement après le démoulage, remettez la boule dans le congélateur pendant quelques minutes.
- Plongez ou passez un bol à fond plat dans l’eau bouillante, puis séchez tout le bol. Inversez le bol sur une surface plane, puis placez un côté de la boule de chocolat congelée sur le bol chaud.
- Tournez d’avant en arrière avec un mouvement doux, en vous assurant que vous n’appliquez pas trop de pression sur la boule, car elle est très fragile.
- Utilisez une serviette en papier pour aider à isoler la boule de vos doigts chauds.
- Vous devrez peut-être réchauffer et essuyer le bol plusieurs fois car il refroidira un peu. Remettez la boule dans le congélateur.
- Sur une grande assiette, empilez les brownies les uns sur les autres, puis entourez-les de baies.
- Placez une boule de crème glacée sur les brownies, puis placez lentement la boule de chocolat sur le dessus.
- Pour couvrir les trous ou les imperfections le long de la couture où la boule touche l’assiette, entourez la base de la boule avec plus de baies.
- Faites chauffer au micro-ondes le chocolat noir avec la crème épaisse par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
- Versez la sauce au chocolat sur la boule dans un mouvement circulaire.