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La poudre de bouillon de poulet I Heart Umami est Paleo, Whole30, Keto et sans gluten, facile à faire dans un four. Poudre de bouillon de poulet maison saine pour la soupe instantanée de nouilles de tasse de poulet ou tout plat sauté!
Guys ! Je suis super excité de partager ma propre marque de poudre de bouillon de poulet I Heart Umami avec vous aujourd’hui ! Cela fait longtemps que je meurs d’envie de faire mon propre bouillon de poulet maison et, pour une raison quelconque, je ne pensais pas que c’était possible. Dans mon esprit, le bouillon de poulet est compliqué à faire et je n’ai jamais vu maman ou grand-mère le faire à la maison, donc il n’a jamais enregistré dans mon esprit que c’est quelque chose que je devrais regarder plus loin.
Le bouillon de poulet est un assaisonnement si commun que tout le monde utilise chez nous et c’est la même chose dans l’Ouest. Devinez quoi ? La saveur du bouillon de poulet varie, selon les régions et les pays. Je m’en suis rendu compte pour la première fois après avoir déménagé aux États-Unis. La même marque – le bouillon Maggi – a en fait un goût différent en Chine/Taïwan/Hong Kong qu’aux États-Unis. Comme c’est intéressant!
I Heart Umami Chicken Bouillon (Paleo, Whole30, Keto, Gluten-free)
Ma version du bouillon de poulet maison s’inspire des saveurs de la cuisine chinoise et taïwanaise et une distinction est l’utilisation de champignons shiitake. Le shiitake ajoute une riche saveur de viande umami et il est si distinctif dans la cuisine asiatique que le shiitake est un incontournable pour faire un bouillon de poulet à saveur asiatique !
Shiitake frais ou sec pour le bouillon de poulet maison ?
Je recommande fortement d’utiliser des shiitakes secs car il est plus facile de les moudre en poudre cependant je sais que tout le monde n’a pas la possibilité d’acheter des shiitakes déshydratés donc j’ai aussi expérimenté avec des shiitakes frais. Les deux champignons shiitake déshydratés et frais donnent le même arôme à ma recette de bouillon de poulet mais le shiitake frais nécessite un temps de cuisson supplémentaire au four.
Alors pourquoi ai-je fait mon propre bouillon de poulet ? Eh bien, j’ai dû arrêter d’utiliser le bouillon acheté en magasin parce que personnellement, je n’aime vraiment pas le sucre ajouté et la fécule de maïs dans ma nourriture. Au-delà de cela, j’aimerais éviter les additifs et les conservateurs dans ma cuisine. Je cherche également un bouillon dont la saveur est plus adaptée aux plats asiatiques. Ainsi, un bouillon simple fait maison comme le bouillon de poulet Umami I Heart m’ouvrira tellement de possibilités dans la cuisine saine. Comme c’est excitant !
Le bouillon de poulet est-il sain ?
Le bouillon de poulet Umami de I Heart n’utilise aucun agent de conservation, msg, sucre, amidon de maïs, gluten et blé. Il est simple de faire un bouillon de poulet sain avec un four et un moulin ou un robot culinaire. Le bouillon de poulet est destiné à être utilisé comme base de saveur pour ajouter de la profondeur et un supplément d’umami aux soupes, ragoûts et même aux sautés. Vous verrez comment j’utilise mon bouillon de poulet pour la soupe instantanée de nouilles au poulet, les ramen, les nouilles en tasse, et bien d’autres choses à venir !
Vous cab voir comment j’utilise le bouillon de poulet I Heart Umami pour les coupes de nouilles instantanées à saveur asiatique, allant des coupes de zoodle à saveur de » miso » japonais, aux coupes de nouilles Kimchi coréen, en passant par les coupes de nouilles au curry de coco thaï – juste à temps avant le Whole30 de janvier. Ils sont également parfaits pour les déjeuners rapides de tous les jours à l’école ou au bureau et pour des collations saines. Je garantis qu’ils ont un meilleur goût que n’importe quelle soupe de nouilles instantanée achetée en magasin.
Alors mes chers amis ! Je vous recommande vivement d’essayer mon bouillon de poulet maison. Vous pouvez l’utiliser pour remplacer le sel pour assaisonner les poitrines de poulet ou l’ajouter à la soupe pour créer une base de saveur. Ils restent frais au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois.
Ne manquez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. Si vous partagez sur les médias sociaux, assurez-vous de marquer @iheartumami.ny sur Instagram. J’aimerais beaucoup voir comment vous utilisez mon bouillon de poulet!
Bouillon de poulet à l’Umami de I Heart (Paléo, Whole30, Keto, sans gluten)
Imprimer la recettePin Recette
Ingrédients
- 6 oz. de champignons shiitake déshydratés, , broyés en poudre fine (facultatif. voir notes)
- 1 tasse de poulet ou de dinde cuit et finement haché
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- ½ c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de gros sel
- 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 3.5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
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Préchauffer le four à 350 F (325 F pour le four à convection).
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Champignons : Broyer les champignons shiitake secs dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent une poudre fine (environ 30-40 secondes). Laissez la brume de poudre fine de champignons se déposer dans le bocal pendant 2 à 3 minutes avant d’ouvrir le récipient.
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Poulet : Dans un robot ménager séparé, hacher finement le poulet cuit.
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Combine: Mélangez bien la poudre de champignons, le poulet, la poudre d’oignon et d’ail, le sel et la levure nutritionnelle sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et utilisez une cuillère pour mélanger et enrober l’huile uniformément sur les ingrédients.
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Cuisson : Étalez-les en une fine couche sur une grande plaque de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes, sur la grille du milieu, puis retirez la plaque du four. Émiettez les ingrédients. Baissez la température à 325 F (four à convection 300) et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
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Effeuillez à nouveau : À la sortie du four, laissez-les refroidir et mixez tout dans un robot culinaire à nouveau jusqu’à ce qu’ils deviennent une poudre super fine, environ 1 à 2 minutes.
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Conservation : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines. Pour la saveur la plus parfumée, meilleure finition dans les 2 à 3 semaines.
Utilisez-le comme base de soupe/stock ou saupoudrez-le sur la viande, les fruits de mer, les œufs ou les légumes pour remplacer le sel.
Vidéo
Notes
Utiliser des champignons shiitake frais ? Hachez finement les shiitakes dans un robot culinaire. Répartissez-les uniformément sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 350F pendant 20 minutes, sur la grille du milieu. Défaire et cuire encore 20 minutes. Mettre de côté pour refroidir pendant 5 à 10 minutes. Mixer avec le poulet au robot jusqu’à ce qu’il soit très finement haché puis suivre l’étape 2 pour combiner avec les autres ingrédients.
Vous n’aimez pas les shiitakes ? Vous pouvez quand même faire le bouillon sans les champignons. La saveur sera légèrement différente mais ce sera quand même très bon.
Utilisez le bouillon de poulet Umami I Heart pour préparer des nouilles instantanées Whole30 pour un repas portable facile !
Nutrition
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