Healthy Baked Tuna Patties Recipe
Gosh, ceux-ci sont si bons ! Nous avons été obsédés par les galettes de thon ou les gâteaux de thon. Appelez-les comme vous voulez, ils sont délicieux ! Faible en glucides et chargés de saveurs fantastiques, ces galettes de thon sont parfaites de bien des façons. Comme collation, dans un sandwich ou sur une salade, notre recette facile de galettes de thon est un succès. Vous pouvez les servir de tant de façons différentes et à différents moments de la journée.
Vidéo : Recette de galettes de thon ou de gâteaux au thon faciles à cuire à faible teneur en glucides
Il y a différentes façons de faire les meilleures galettes de thon. Les méthodes traditionnelles consistent à faire frire les galettes de thon sur une poêle avec de l’huile. Mais notre version est cuite au four pour une texture moins grasse. Les galettes de thon cuites au four restent croustillantes à l’extérieur, elles cuisent parfaitement et nécessitent très peu d’huile. En quelques minutes, des galettes de thon fraîches, chaudes et croustillantes sont prêtes pour le dîner ! Gardez les restes pour le déjeuner dans un sandwich ou sur un lit de laitue pour une salade. Elles sont encore meilleures comme en-cas protéiné au cours de la journée ! Quoi que vous décidiez de faire, assurez-vous de faire une double fournée car ils sont si bons et faciles à manger !
Comment faire des galettes de thon ou des gâteaux de thon au four
Utiliser une cuillère à crème glacée pour garder des tailles cohérentes
Aplatir les galettes de thon et garder leur forme ronde. Les badigeonner d’huile.
Après la première cuisson, retournez les galettes de thon
(facultatif) badigeonnez la face supérieure d’huile avant la nouvelle cuisson. Cela rendra les galettes un peu plus croustillantes, mais ajoutera plus de calories.
Imprimer la recette
Healthy Baked Tuna Patties
La quantité d’œuf variera en fonction de la sécheresse de votre thon et de l’absorption de la chapelure ou du panko. Si vous n’êtes pas sûr, commencez avec 2 œufs, et si le mélange semble trop sec pour former facilement des galettes, ajoutez un 3e œuf. Pour une version plus riche en glucides, vous pouvez utiliser de la chapelure au lieu de la couenne de porc écrasée ou de la farine d’amande.
Donne 10 galettes.
Ingrédients
- 3 boîtes de conserve (3 boîtes de conserve) de thon germon , (boîtes de 5 onces-142g) égouttées
- 2-3 gros (2 gros) œufs *voir note ci-dessus
- zeste de 1 citron moyen
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1/2 tasse (55 g) de couenne de porc moulue ou de farine d’amande
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de fromage parmesan râpé
- 1 branche (1 tige) de céleri , finement hachée
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’oignon émincé
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’herbes séchées (origan, aneth, basilic, thym ou toute combinaison)
- 1/4 cuillère à thé (1.25 ml) de sel casher , ou au goût
- de poivre noir fraîchement concassé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive , pour badigeonner (ou plus si nécessaire)
- (facultatif pour servir) de sauce tartare, mayo, ranch, tranches de citron
Instructions
-
Préchauffez le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
-
Dans un bol, mélanger les œufs, le zeste de citron, le jus de citron, la couenne de porc écrasée ou la farine d’amande (pour une version plus riche en glucides, vous pouvez utiliser de la chapelure), le parmesan, le céleri, l’oignon, la poudre d’ail, les herbes séchées, le sel et le poivre. Remuez le mélange pour vous assurer que tout est combiné. Incorporer délicatement le thon jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
-
Façonner le mélange de thon en galettes d’environ 2 pouces (5cm) de large x 1/2 pouce d’épaisseur (1,25cm) (une grande cuillère à biscuits rend cette étape rapide & facile).
-
Brosser légèrement les deux côtés avec de l’huile d’olive (un beau spray de cuisson fonctionne bien aussi). Placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
-
Cuisez pendant 15 minutes, retournez les galettes, puis cuisez pendant 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les galettes de thon soient légèrement dorées et bien cuites (mais ne les faites pas trop cuire, sinon elles commenceront à s’assécher).
-
Servir avec des sauces et/ou des tranches de citron, en tant que sliders au thon, sur des salades, etc…
Vidéo
Notes
Substitutions faciles : De la chapelure, des saltines écrasées ou un autre craquelin salé pour la couenne de porc ou la farine d’amande. Des herbes fraîches pour les herbes séchées. Des échalotes ou des oignons verts pour les oignons.