4 façons de savoir si vos œufs ont mal tourné

Si vous produisez une grande partie de votre propre nourriture à la maison, qu’il s’agisse de légumes, de viande ou d’œufs, vous avez de nombreux avantages à en profiter.

Non seulement votre nourriture n’est pas chargée de conservateurs ou d’autres choses désagréables, mais vous profitez également des nombreux avantages pour la santé associés à la consommation d’aliments frais de la ferme.

Cependant, il y a un inconvénient distinct à manger ce genre d’aliments, et c’est que vous ne savez pas toujours quand ils sont devenus mauvais. C’est particulièrement vrai pour les œufs.

En raison de leur coquille dure, il est parfois difficile de savoir si vos œufs sont frais – ou s’ils sont complètement passés. Lorsque vous achetez des œufs à l’épicerie, vous avez l’avantage des dates de vente ou d’expiration, mais avec les œufs frais de la ferme, vous n’avez tout simplement pas ce luxe.

Voici comment savoir si vos œufs sont encore frais – ou s’il est temps de les jeter.

Combien de temps les œufs durent-ils habituellement ?

L’une des façons les plus simples de savoir si vos œufs sont encore frais est de regarder la date d’expiration. Bien sûr, comme je l’ai déjà mentionné, cela ne fonctionnera pas si vous avez vos propres poules pondeuses qui produisent des œufs pour vous.

C’est probablement mieux, de toute façon, car les dates d’expiration et de vente ne sont pas nécessairement gravées dans le marbre. Ce ne sont en fait que des lignes directrices que vous devez suivre. Voici quelques bons conseils sur la façon de ramasser et de conserver vos œufs, ce qui peut prolonger considérablement leur durée de conservation.

En général, un œuf frais de la ferme va durer beaucoup plus longtemps que celui que vous avez acheté à l’épicerie. Non seulement les œufs n’ont pas été expédiés sur des centaines de kilomètres pour arriver sur les étagères de votre épicerie, mais les œufs que vous obtenez à la maison sont également plus susceptibles d’être pondus par des poules en bonne santé, élevées de façon éthique.

Un œuf se conservera environ cinq semaines au réfrigérateur avant de se détériorer. Bien que vous puissiez certainement manger un œuf après ce point et ne pas souffrir d’effets néfastes, vous allez remarquer une baisse significative de la qualité après ce point.

Que se passe-t-il si vous mangez un mauvais œuf ?

La plupart du temps, les estimations de la durée de vie des œufs sont basées sur la saveur et la qualité, et pas nécessairement sur la sécurité. Habituellement, vous allez remarquer un sérieux déclin de la saveur et de la texture avant de courir le risque de souffrir de problèmes de santé.

En d’autres termes, un œuf va avoir l’air si peu appétissant à manger que vous n’allez probablement pas en manger suffisamment pour provoquer des problèmes de santé.

Cependant, certains problèmes de santé peuvent découler de la consommation de mauvais œufs. Lorsque les œufs commencent à se gâter, le jaune et le blanc pourraient se décolorer et vous courez le risque de contracter une infection à la salmonelle.

Cela peut provoquer divers symptômes comme de la fièvre, des vomissements et de la diarrhée. Ces symptômes apparaîtront généralement dans les 12 à 72 heures suivant l’ingestion des œufs, mais encore une fois, vous allez remarquer que les œufs étaient pourris avant de les manger – ce qui signifie qu’il est très peu probable que vous tombiez malade en premier lieu.

4 trucs simples pour savoir si les œufs sont frais

Heureusement, il existe quelques moyens faciles de savoir si vos œufs ont dépassé leur date de fraîcheur maximale. Voici ce que vous devez savoir .

Comment savoir si les œufs sont mauvais après avoir été cassés

L’une des façons les plus faciles de savoir si vos œufs sont frais est de les casser dans une casserole ou un bol. Regardez attentivement l’œuf pour savoir s’il est frais.

Il y a des signes assez évidents qu’un œuf a dépassé sa date d’expiration. Vous voudrez éviter de manger des œufs qui ont des fissures, car cela rend plus probable l’entrée de la bactérie Salmonella dans l’œuf lui-même.

Un œuf frais aura un jaune orange vif ainsi que des blancs épais et troubles. Les vieux œufs ne resteront pas ensemble de façon uniforme lorsque vous les casserez dans une casserole – au lieu de cela, ils s’étaleront largement. Ils peuvent sembler minces et aqueux. Le jaune est également plus susceptible de se casser.

Un œuf pourri a également une odeur caractéristique et révélatrice. Vous remarquerez en particulier une forte odeur de soufre. En effet, en vieillissant et en se décomposant, l’œuf produit du sulfure d’hydrogène. Si vous détectez cette odeur, jetez vos œufs.

Comment savoir si des œufs non fêlés sont mauvais

Si vous voulez savoir si vos œufs sont frais sans les casser, il existe heureusement plusieurs façons de le faire.

L’une des façons les plus faciles est de faire le test de l’œuf flottant. Certaines personnes croient que le test du flotteur d’œufs est un mythe – bien que vous ne devriez pas parier votre vie sur ce test, c’est un bon moyen d’avoir une idée générale de savoir si vos œufs sont devenus mauvais.

Pour ce faire, placez l’œuf dans un verre d’eau. Un œuf frais va couler, tandis qu’un œuf avarié va flotter. Cela a à voir avec la répartition des gaz dans l’œuf qui s’accumule au fur et à mesure qu’il vieillit.

Une autre façon de savoir si vos œufs sont frais est de les mettre à la bougie. C’est une stratégie utile si vous n’avez pas l’intention de manger vos œufs mais que vous souhaitez plutôt les incuber. Le mirage des œufs est simple – tout ce dont vous avez besoin est une source de lumière vive dans la chambre noire.

Tenez simplement la lumière jusqu’à la grande extrémité de l’œuf. Inclinez l’œuf, en le faisant tourner de gauche à droite. Vous serez en mesure de voir la taille de la cellule d’air dans l’œuf.

Plus l’œuf est frais, plus la cellule d’air sera mince. Cela vous indiquera la fraîcheur de l’œuf mais ne vous donnera pas forcément une bonne idée de sa détérioration ou non – il vous faudrait casser l’œuf pour avoir une bonne idée de la détérioration.

Une dernière option consiste à tenir l’œuf contre votre oreille et à le secouer doucement. S’il est frais, il ne fera pas de bruit. Mais s’il est du côté des plus vieux, vous pouvez entendre des remous à l’intérieur de l’œuf.

Comment savoir si les œufs durs sont mauvais

Tous les conseils que j’ai mentionnés ci-dessus sont d’excellents moyens de savoir si un œuf est mauvais avant de l’avoir cuit. Mais comment savoir si un œuf est mauvais après l’avoir fait bouillir ?

Premièrement, effectuez une inspection visuelle approfondie. Vos yeux et votre nez peuvent être les meilleurs outils pour déterminer la fraîcheur d’un œuf ! Tout œuf, dur ou non, qui présente un amincissement notable, doit probablement être jeté. Alors que certains indicateurs, comme des fissures ou de la poudre sur l’œuf, peuvent indiquer la présence de bactéries sur un œuf non cuit, vous n’avez probablement pas à vous en inquiéter pour un œuf dur.

Beaucoup de gens pensent que les œufs durs se conservent plus longtemps au réfrigérateur que leurs homologues non transformés. Bien qu’il y ait une certaine vérité à cela dans la mesure où vous pouvez faire bouillir dur et ensuite congeler les œufs qui sont sur le point de se gâter, vous devez être prudent quant à leur stockage dans le réfrigérateur pendant de longues périodes.

Si un œuf à la coque a été pelé avant d’être rangé dans le réfrigérateur, vous allez faire perdre quelques jours à sa durée de vie. Vous n’avez vraiment qu’une semaine environ après la cuisson pour consommer vos œufs durs puisque vous enlevez la cuticule de l’œuf qui protège son intérieur des bactéries.

Comment savoir si un blanc d’œuf est mauvais

Vous avez besoin de savoir si un blanc d’œuf est mauvais après l’avoir cassé dans une casserole ? C’est facile. Si le blanc d’œuf est super liquide, il y a de fortes chances que l’œuf ait dépassé sa date optimale de fraîcheur. Il se peut qu’il puisse encore être consommé – il n’aura simplement plus le même goût.

En revanche, s’il y a des odeurs nauséabondes, il se peut que des moisissures ou des bactéries aient commencé à se développer sur l’œuf. Soyez prudent et jetez-le.

Utilisations pratiques des œufs plus anciens

Si vos œufs sont moins que frais, vous avez plusieurs façons de les utiliser. L’une des méthodes les plus simples consiste à les congeler.

Vous pouvez congeler des œufs fêlés ou même les faire bouillir à la coque et les congeler. Si vous avez du bétail, soyez assuré qu’ils ne laisseront pas les œufs se perdre non plus – les poules et les cochons en particulier adorent être nourris d’œufs. Gardez simplement à l’esprit que si vous donnez des œufs à vos poules, vous devrez d’abord les cuire. Si vous ne le faites pas, vous courez le risque d’encourager vos poules à manger leurs propres œufs.

Enfin, n’oubliez pas que même si vous ne pouvez pas utiliser vos œufs frais de la ferme dans la cuisine, vous pouvez toujours les ouvrir, jeter l’intérieur et utiliser les coquilles d’œufs pour d’autres projets autour de la maison et du jardin. De la fertilisation du jardin à l’éloignement des parasites de la maison, il y a beaucoup d’utilisations pour les coquilles d’œufs.

Alors, la prochaine fois que vous tiendrez une boîte d’œufs dans votre main et que vous vous demanderez s’ils sont propres à la consommation, ne stressez pas trop. Il est facile de savoir si les œufs sont frais, et même s’ils ne le sont pas, il existe de nombreuses façons de les utiliser autour de votre propriété.

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