21 aliments ethniques que vous devriez essayer à la maison

Vous êtes dans une ornière alimentaire ? Envisagez de remplacer vos repas éprouvés par certains de ces aliments ethniques au goût fabuleux et qui ne sont pas si difficiles à préparer à la maison. Vos papilles gustatives vous remercieront.

Evidemment, les « aliments ethniques » auront une signification différente pour chacun, selon l’endroit où vous vivez. J’écris du point de vue d’une personne ayant des racines anglaises &scandinaves qui est mariée à un Italien. Je ne vais pas inclure de recettes italiennes ou anglaises, mais je vais devoir ajouter une spécialité norvégienne que vous n’avez peut-être pas encore essayée : le lefse ! Je n’inclus pas non plus les plats mexicains, car la plupart de mes lecteurs viennent des États-Unis, où la cuisine mexicaine est déjà TRÈS bien représentée. (Surtout ici, dans le Sud, où nous avons presque tous nos recettes Tex-Mex stand-by.)

21 Ethnic Foods You Should Try At Home

Pad Thai

Je n’ai toujours pas fait un pad thai aussi bon que le premier que j’ai mangé dans un petit restaurant authentique du sud de Houston, mais j’aime en faire pour des amis qui aiment aussi essayer des aliments ethniques. (Celui-ci n’est pas pour mon mari.) Si vous suivez cette recette, je vous recommande de lire toutes les critiques et de doubler ou tripler la sauce. Beaucoup de coriandre, de cacahuètes hachées et de citrons verts frais à presser aident à faire de ce plat un élément remarquable sur votre table à dîner.

Des boulettes chinoises

J’ai fait des boulettes à partir de zéro avec un ami de Pékin qui était TRÈS particulier sur l’épaisseur de la pâte. Après cela, j’ai décidé que même si les dumplings chinois sont à peu près ma chose préférée à manger dans le monde, je ne les ferais jamais. Cependant, il y a quelque chose de très pratique à l’épicerie : des feuilles de pâte à boulettes toutes prêtes. Voici une recette « rapide » que j’ai testée récemment sur le site de cuisine du New York Times. Note : elles étaient délicieuses, mais ont causé un certain drame dans la cuisine parce que je me suis sentie dépassée par le fait de les faire toute seule alors que mon petit garçon pleurnichait pour avoir à manger et que le linge devait être changé. La vie réelle fera probablement que je les ferai rarement, peu importe à quel point ils sont bons ! 😀

Rouleaux de printemps

Si vous pouvez trouver un marché asiatique à proximité (nous en avons un à environ une heure et demie), vous pourrez trouver des emballages de rouleaux de printemps vendus à bas prix. Ils sont beaucoup plus fins qu’un emballage de nems. Mes amis taïwanais et chinois ne me faisaient jamais de nems, c’était toujours des rouleaux de printemps. Voici une recette à essayer, mais vous pouvez toujours utiliser les légumes que vous avez sous la main (nous avions l’habitude de toujours utiliser du chou râpé, des carottes et des oignons verts).

Si vous n’avez pas envie de faire l’étape supplémentaire d’emballer et de faire cuire ou frire tous ces rouleaux, juste la garniture par elle-même fait un excellent repas sauté.

Yakisoba

J’avais l’habitude de faire une délicieuse version de ce plat japonais avec de la viande de cerf lorsque j’étais une adolescente vivant encore dans une maison pleine de chasseurs. Je me demande ce qu’un Japonais penserait de cela… Quoi qu’il en soit, le Yakisoba est un repas délicieux et facile à adapter. Voici une recette avec des instructions détaillées, des photos et des options alternatives. Cela me donne envie de réessayer sans la viande de cerf.

Central American/Carribbean

Baleadas

Les haricots et les œufs n’ont jamais eu aussi bon goût. Les baleadas étaient, avec les pâtisseries fourrées à l’ananas dans les boulangeries, ma partie préférée de la cuisine hondurienne. Voici un exemple de recette en anglais. (Au fait, les tortillas achetées en magasin ne font pas vraiment une bonne baleada.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (littéralement « vieux vêtements ») est le Sloppy Joe cubain. Rachael Ray en donne une version ici sur le Food Network.

Yuca Frita

Le yucca peut être un de ces aliments ethniques qu’il faut un certain temps pour apprendre à aimer. Je n’ai jamais appris à aimer sa consistance amidonnée dans les soupes au Honduras. Cependant, le yucca frit (lorsqu’il est coupé en lanières assez petites pour avoir beaucoup de croustillant !) est le compagnon parfait des haricots et des tortillas de maïs ! J’ai dit à Candida, ma mamá hondurienne, que dans ma ville natale, les gens ne cultivaient le yucca que pour décorer leur jardin. Elle m’a regardée avec compassion et m’a dit que je pourrais peut-être rentrer chez moi et leur faire savoir qu’ils pouvaient manger ces plantes dans le parterre. 🙂 La yuca frita est un incontournable de la culture des Caraïbes, de Cuba au Honduras. (Et, en fait, au sud jusqu’au Pérou.)

Amérique du Sud

Arepas

Au Costa Rica, les arepas étaient comme les crêpes américaines. En Colombie, elles sont quelque chose de complètement différent (pensez à la farine de maïs). L’arepa s’est répandu au Venezuela, en Équateur et dans d’autres pays d’Amérique du Sud. (Comment le sais-je ? J’avais une colocataire équatorienne qui avait un petit ami colombien.)

Frango Churrasco

Poulet grillé brésilien ? Je suis partant ! Voici une recette super facile.

Pastelitos de Dulce de Leche

Pâte à tarte et dulce de leche ? Que dire de plus ? 🙂 C’est une bonne recette à essayer lorsque vous avez des restes de pâte à tarte. Vous pouvez trouver de la dulce de leche dans la section hispanique de votre Walmart/épicerie locale. C’est une version plus légère, et à mon goût bien plus délicieuse, du caramel.

Africain

Couscous algérien

Une fois, une charmante étudiante algérienne m’a préparé un couscous à l’agneau et au poulet. Le sien contenait des ingrédients similaires à cette recette, mais il avait un goût comme si elle avait versé le liquide d’un pot d’olives sur le couscous. J’ai tout aimé dans ce plat, sauf ce goût d’olive verte. (Je veux aimer les olives, vraiment !) Cette recette, cependant, est sans olive.

Poitrines de poulet au berberé éthiopien

Le berberé est un mélange d’épices vraiment délicieux et ajoute une dimension merveilleusement riche et chaude à tout. Mes étudiants éthiopiens m’ont préparé certains des meilleurs plats que j’ai jamais mangés, et j’aimerais vivre encore près d’eux et pouvoir apprendre comment ils cuisinent l’injera et le wat. Voici un lien vers la recette du poulet. et plusieurs autres recettes éthiopiennes que je veux vraiment essayer.

Mikaté

La version centrafricaine des beignets ! Un de mes étudiants en ALS de la RDC m’en a parlé. Je ne les ai pas encore essayés, en partie parce que je ne pense pas que la farine de manioc soit vendue par ici. De plus, bien que j’aime absolument la plupart des aliments ethniques, je préfère généralement les plats qui viennent du nord ou de l’est du continent africain.

Moyen-Orient

Biryani

Le meilleur biryani que j’ai jamais goûté a été fait par une jeune femme d’Afghanistan. Ce plat est un plat unique incroyablement savoureux, et j’ai hâte d’essayer cette recette de Food and Wine.

Dolma

Chaque fois que nous sommes dans une ville avec un restaurant du Moyen-Orient, je commande des dolma. Ou des feuilles de vigne farcies, selon que le propriétaire est plutôt irakien (dolma) ou grec/libanais (feuilles de vigne). Tous les dolma ne sont pas créés de la même façon. J’ai un faible pour ceux qui sont mous, dégoulinants, avec de la viande à l’intérieur et beaucoup de citron pressé sur le dessus. Voici la recette irakienne que je veux essayer après avoir passé au peigne fin des dizaines de recettes.

Tabbouleh libanais

Le taboulé est cette salade lourde en persil que l’on voit dans les restaurants libanais à volonté. Ce serait un excellent accompagnement pour du poisson grillé. Voici une recette primée que j’ai stockée depuis un bon moment, en attendant le moment où je trouverai du boulghour.

Européenne

Crepes

Plusieurs de mes collègues bénévoles de l’orphelinat où j’ai fait du bénévolat pendant quelques mois au Honduras étaient danois. Ils m’ont fait découvrir les gloires d’une délicate crépe européenne. Je crois que je la préfère à notre version américaine : le pancake. Vous pouvez mettre n’importe quoi à l’intérieur de la crépe roulée – du Nutella, de la confiture, des fruits, du beurre de cacahuète, du sucre en poudre ou mon préféré : des pépites de chocolat noir.

Tortilla Espanola

Des œufs, des pommes de terre et des oignons – simple, délicieux et tout droit venu d’Espagne. Voici une version délicieuse de Serious Eats.

Schnitzel de porc

Le Schnitzel allemand original n’utilisait probablement pas les miettes de panko japonaises, mais elles nous facilitent certainement la vie maintenant. Voici une recette d’un chef sur Food &Vine.

Lefse norvégien

Lefse se prononce « lef-suh », et c’est la version norvégienne à base de pommes de terre d’une tortilla ou d’une crêpe. Le lefse prend du temps. Cependant, il est amusant de le faire avec beaucoup de membres de la famille et il est absolument délicieux avec du beurre. (Je pourrais m’asseoir et manger le lefse de ma tante toute la journée.) Voici une version facile faite avec des pommes de terre instantanées (rapide et sans douleur). Et voici la vraie version. (Oui, vous pouvez goûter la différence.) Faites-les cuire jusqu’à ce que leurs bulles soient dorées (encore une fois, comme une tortilla), puis beurrez-les et roulez-les en cigares de lefse célestes.

Attendez ! Et l’Australie et les îles du Pacifique ?

Salsa à la mangue

La version en bouteille de la salsa à la mangue a atteint les rayons des épiceries américaines il y a un certain temps, mais j’ai le sentiment que cette recette a un goût un peu plus authentique. Les mangues fraîches (surtout si vous vivez dans un endroit où vous pouvez les acheter juste cueillies) sont des bouchées de délice sucrées et légèrement acidulées.

Le simple fait de parcourir toutes ces recettes m’a donné envie d’un smorgasbord international. Les aliments ethniques peuvent avoir une signification différente pour chacun d’entre nous, selon l’endroit où nous avons été élevés. Mais la nourriture, quelle que soit son origine, parle notre langue à tous. Sortez des sentiers battus et appréciez quelque chose d’un peu différent!

Quels sont vos aliments préférés?