10 vins qui se marient parfaitement avec les lasagnes

Qu’y a-t-il de mieux que de sortir un plat de lasagnes d’un four chaud pendant les mois les plus froids de l’hiver ? Avec cette croûte croustillante qui grésille encore, l’odeur de la sauce à la viande qui emplit la cuisine, la table garnie de couverts… car les lasagnes sont un plat qui se partage bien en famille et entre amis. Peut-être lors d’un déjeuner dominical – quand il y a plus de temps pour cuisiner et se détendre ensemble.

Quels sont les meilleurs vins à ajouter à un dîner avec des lasagnes ? Si c’est la version bolognaise (avec sauce béchamel et ragù), il n’y a qu’une seule réponse : le vin doit être rouge – avec une bonne acidité, un corps moyen et une saveur douce et fruitée. Les variantes végétariennes ou à base de poisson, en revanche, demandent des vins blancs, rosés ou même à bulles.

Pour les lasagnes à la bolognaise :

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Débutons avec une combinaison régionale on ne peut plus classique : la vivacité du Lambrusco nettoie le palais de l’onctuosité de la béchamel et le Remosso di Cantina della Volta, avec ses arômes de fraises sauvages, se marie oh combien bien avec la sauce à la viande.

Romagne Sangiovese Superiore Crêpe 2018 Ca’ di Sopra

En restant dans la même région, nous vous proposons un Sangiovese local juteux et savoureux pour un goût corsé. Il fermente dans des aciers et mûrit dans du ciment avec un petit pourcentage du vin (environ 10%) qui passe dans du bois pour acquérir de légères notes épicées rappelant la noix de muscade dans la sauce béchamel.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Quand on recherche la fraîcheur et la facilité pour l’accord des vins, un Barbera vient à l’esprit. Le Barbera de Cordero di Montezemolo sent les mûres, les prunes et le cacao avec des tanins doux et un goût onctueux pour la dégustation.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Un vin riche, chaud et doux comme le Valpolicella Ripasso se marie très bien avec des entrées copieuses comme les lasagnes alla bolognese. Nous aimons également l’option Pâques pour ses arômes intrigants de griotte et de myrtille.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Fruité et fraîcheur, ce Nero d’Avola provient d’un très vieux vignoble, planté dans un coin reculé de la Sicile à une altitude de 600 mètres. Son caractère doux et enveloppant avec des notes épicées typiques du cépage en font un compagnon idéal pour les lasagnes à la sauce de viande.

Pour les lasagnes au poisson

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Nouveau classique, cette version des lasagnes est rapide et savoureuse avec une sauce au saumon blanc au lieu de l’habituelle sauce à la viande rouge. L’onctuosité de la béchamel, associée à la saveur intense du saumon va à merveille avec un Metodo Classico pétillant – comme le Franciacorta Brut Alma di Bellavista, frais et savoureux, qui présente des arômes rappelant les fruits mûrs et la vanille.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Si la recette de lasagnes au poisson que vous utilisez comprend une sauce rouge à base de tomates, en revanche, le bon choix est un rosé des Pouilles. Les raisins negroamaro utilisés pour produire ce vin, comme ceux de Kreos di Castello Monaci, sont fruités, intenses et ils incluent des notes de la Méditerranée – prêts à vous transporter vers une autre terre. Un grand plaisir à boire.

Pour des lasagnes végétariennes

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

L’une des versions les plus célèbres des lasagnes végétariennes est celle au pesto – une recette qui se marie très bien avec un blanc ligure comme un Pigato. Celui de Maria Donata Bianchi est citronné et complexe, avec la bonne intensité pour le goût du pesto et l’onctuosité de la béchamel.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Pour des lasagnes avec une sauce à la crème blanche aux champignons, associez-les à un vin rouge jeune, du type joues roses – comme un Chianti Classico. Le chianti de Tenuta Perano's contient des arômes intrigants de framboise, de mûre et de cerise, avec des notes d’herbes balsamiques et d’épices.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Associé à de délicieuses lasagnes aux artichauts, vous voudrez choisir un vin blanc léger qui peut s’accorder avec le goût délectablement particulier des artichauts. Un blanc du Trentin, par exemple, élaboré à partir de raisins nosiola est parfait avec la bonne acidité et une faible teneur en alcool.

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