L’automne bat officiellement son plein. Les pulls sont sortis des placards, les grils sont rangés pour la saison, et le football est dans tous les esprits. Et comme les feuilles commencent à changer de couleur et que l’air devient vif, la seule boisson qui peut vraiment satisfaire les envies de la saison est le cidre de pomme. Vous aurez du mal à trouver une meilleure boisson qu’un verre de cidre froid (ou chaud) pour faire descendre le beignet au cidre de pommes que vous avez ramassé lors de votre balade du samedi matin au marché fermier.
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Le cidre de pommes est fabriqué en écrasant des pommes fraîches jusqu’à ce qu’elles atteignent la consistance d’une compote de pommes. La purée est ensuite enveloppée dans un tissu, placée dans des claies en bois et pressée dans une presse hydraulique pour obtenir le cidre. Si le cidre est filtré pour enlever la pulpe et les sédiments, il peut alors être appelé jus de pomme, mais s’il est servi non filtré, c’est du cidre.
Si le vieux dicton « une pomme par jour éloigne le médecin » sonnera toujours vrai, on peut, à bien des égards, en dire autant du cidre de pomme. Comme le cidre est fabriqué à partir de fruits fraîchement pressés, il contient beaucoup des mêmes nutriments que les pommes entières. De plus, comme le cidre n’est pas filtré, il conserve encore plus d’éléments nutritifs que le jus de pomme, l’éternel favori des boîtes à lunch, puisque bon nombre des meilleurs éléments nutritifs se trouvent dans les solides pulpeux du fruit.
Alors, lorsque vous ferez votre sortie automnale de cueillette de pommes ou que vous parcourrez le marché des producteurs, n’oubliez pas le cidre de pomme. Ces bienfaits pour la santé sont une raison suffisante pour en siroter tout au long de la saison.