1.5 : Composés organiques et inorganiques

Les composés inorganiques comprennent l’eau, le chlorure de sodium, l’hydroxyde de potassium et le phosphate de calcium.

L’eau est le composé inorganique le plus abondant, constituant plus de 60% du volume des cellules et plus de 90% des fluides corporels comme le sang. De nombreuses substances se dissolvent dans l’eau et toutes les réactions chimiques qui ont lieu dans le corps le font lorsqu’elles sont dissoutes dans l’eau. D’autres molécules inorganiques contribuent à maintenir stable l’équilibre acide/base ( pH) et la concentration du sang et des autres liquides organiques (voir chapitre 8).

Les composés organiques comprennent les glucides, les protéines et les graisses ou lipides. Toutes les molécules organiques contiennent des atomes de carbone et elles ont tendance à être des molécules plus grandes et plus complexes que les molécules inorganiques. Cela est dû en grande partie au fait que chaque atome de carbone peut être lié à quatre autres atomes. Les composés organiques peuvent donc être constitués d’un à plusieurs milliers d’atomes de carbone réunis pour former des chaînes, des chaînes ramifiées et des cycles (voir le diagramme ci-dessous). Tous les composés organiques contiennent également de l’hydrogène et ils peuvent aussi contenir d’autres éléments.

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