Jaa ystäviesi kanssa!
- Jaa
- Pinssi
- Tulosta
Rakastan ribsejä niin kuin kukaan muu. Olen rakastanut niitä niin kauan kuin muistan, mutta vain hyviä. Hyviä ribsejä on harvinaista löytää…minä pidän omastani savustettuna. En kypsennettynä kattilassa tai millä tahansa menetelmällä, jota useimmissa ravintoloissa käytetään. Pidän aidosti savustetuista, kuivahierotuista kylkiluista. Joskus jopa lisään lopuksi hieman kastiketta. Ihmiset, nämä kylkiluut ovat juuri täydellisiä, kypsennetty 2-2-1-menetelmällä, ja ne tulevat savustimesta juuri oikein! Ne eivät irtoa luusta, vaan niissä on hieman pureskeltavaa, kuten oikeissa kylkiluissa kuuluukin olla. Näin savustan kylkiluita 2-2-1-menetelmällä, ja niistä tulee täydellisiä joka kerta!
Aloitan leikkaamalla kylkiluideni puoliksi ja poistamalla kirkkaan kalvon kylkiluiden takaosasta.
Seuraavaksi hieron ne kunnon vanhalla keltaisella sinapilla ja päällystän ne sitten kylkiluiden suosikkihieronnalla, Dizzy Pigillä. Olen joskus tehnyt omia rubeja, mutta Dizzy Pig on suosikkini, kun minulla ei ole aikaa.
Käytämme puuhiiltä ja omenahaketta, jotta saamme lisää makua.
Käytämme Big Green Egg -munaa kylkiluiden savustamiseen, joten laitamme lautasen asetinlaitteemme sisään, lisäämme sitten grillaustelineemme ja nostamme lämpötilan noin 250 asteeseen. Jos sinulla ei ole savustinta, voit silti tehdä tämän…kypsennä ne vain epäsuoralla lämmöllä grillisi hiilien vastakkaisella puolella.
Kun lämpötila on pysynyt melko hyvin, lisään kylkiluut grilliritilälle lihapuoli ylöspäin ja suljen savustimen kahdeksi tunniksi, varmistaen, että se pitää lämpötilan 250 asteen tienoilla, eikä koskaan yli 300 asteen. Lämpötila saattaa hieman liikkua…älä stressaa siitä.
Kun ensimmäiset kaksi tuntia on kulunut, laita ribsit alumiinipannuun ja peitä foliolla. Tykkään lisätä pannun pohjalle pienen lorautuksen omenamehua, mutta voit halutessasi jättää tämän vaiheen kokonaan väliin. Kyljyksistä tulee runsaasti mehua, joka auttaa niitä höyrystymään ja pitää ne kosteina.
Tältä kyljyksesi pitäisi näyttää neljännen tunnin jälkeen. Siitä näkee oikeastaan paljon, mutta ne ovat hieman pehmeitä. Viimeisen tunnin aikana niihin kehittyy hieman kuorta ja ne kiinteytyvät juuri ja juuri tarpeeksi!
Laita kylkipalat uudelleen ritilälle kuvapuoli alaspäin ja anna niiden savustua vielä yksi tunti.
Tältä kylkipalojen pitäisi näyttää, kun ne ovat valmiit! Ota ne nyt vain pois savustimesta ja valmistaudu räjähtämään!”
Eivätkö ne näytäkin upeilta? Nämä pikkuiset eivät pysy pitkään ja ovat täydellisiä isolle porukalle tai vain perheillalliselle!
Etsitkö lisää upeita grillausideoita? Tsekkaa nämä!
How To Smoke A Pork Shoulder/Butt Step By Step
How To Grillaa tai Savusta Spatchcock (Parempi kuin oluttölkki) Chicken
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Löydä tonneja siivous- ja järjestämisvinkkejä ja niksejä aina uuninluukun lasin väliin siivoamisesta omien luonnonmukaisten siivousratkaisujen tekemiseen Mom 4 Realista TÄSTÄ!