Taudintorjunnan ja ennaltaehkäisyn keskuksen kansallisen terveystilastokeskuksen mukaan maailman yleisimpiä terveysongelmia ovat nykyään sydänsairaudet, syöpä, aivohalvaus, aids, diabetes, keuhkokuume/influenssa, krooniset keuhkosairaudet (astma, keuhkoputkentulehdus) ja lapsikuolleisuus. Neurologiset sairaudet, kuten autismin kirjo, ADD ja ADHD, kaksisuuntainen mielialahäiriö ja skitsofrenia, ovat vain viimeisimpiä pitkässä sarjassa potentiaalisesti hengenvaarallisia sairauksia, joita ihmiset (ja heidän lemmikkieläimensä) ovat kohdanneet siitä lähtien, kun maatalouden ja ruoanjalostustekniikoiden uudenaikaistaminen ”vei” meidät 1900-luvulle.
Useimmat nykyaikaiset sairaudet johtuvat kroonisesta tulehduksesta, ei sellaisesta, joka syntyy, kun loukkaantuu ja vamman näky alkaa turvota, vaan sellaisesta, joka tekee tuhoa solutasolla useimpien ihmisten kehossa joka päivä. Ravitsemuksellisen tuen puutteesta johtuva heikko immuunivaste ei anna elimistön suojata ja parantaa itseään.
Mikä on kolesteroli?
Kolesteroli on maksan tuottama rasva-aine, joka suorittaa tai avustaa tuhansissa kehon toiminnoissa, kuten solukalvojen, hermotupien ja suuren osan aivoista rakentamisessa. Se on elintärkeää hormonituotannolle ja metaboloi muun muassa kaikki rasvaliukoiset vitamiinit, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Ilman sitä kuolisit.
- LDL, low-density lipoprotein, tunnetaan huonona kolesterolina. LDL:t keräävät kolesterolia maksasta ja toimittavat sitä soluihin.
- HDL, high-density lipoprotein, tunnetaan hyvänä kolesterolina. HDL:t poistavat ylimääräisen kolesterolin verestä ja vievät sen maksaan.
- Kehosi valmistaa itse kolesterolia, mutta sillä on kyky vähentää sitä, jos se havaitsee liikaa kolesterolia veressä. Kun vähennät kulutusta tai otat lääkkeitä kolesterolin vähentämiseksi, elimistö säätelee tuotantoa ylöspäin. Se yrittää valmistaa enemmän kompensoidakseen sen, mitä puuttuu.
- Dieettistä kolesterolia (ruoasta saatavaa kolesterolia) voi saada vain eläinperäisistä tuotteista.
Vaiemmasta lääketieteellisestä ja farmaseuttisesta yksimielisyydestä huolimatta uudet tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että ravinnosta saatava kolesteroli voi itse asiassa pysäyttää tulehduksen, estää verihyytymien muodostumista, tukea immuunijärjestelmää ja ehkäistä tauteja aiheuttavia mutaatioita soluissa.
- Maissa, joissa keskimääräinen kolesteroli on korkeampi, on vähemmän sydänsairauksia
- Suositut statiinilääkkeet eivät alenna kolesterolia, vaan ne alentavat tulehdusta (tyypillisesti verensokerin piikkien aiheuttamaa)
- Vuoden 2004 kansallisen kolesterolikoulutusohjelman (National Cholesterol Education Program) ohjeistusta on laajennettu siten, että siinä suositellaan, että ihmisten, joilla ei ole sydänsairautta, tulisi ottaa statiineja sydänsairauksien ennaltaehkäisyä varten (8:lla paneelin 9:nnen asiantuntijan ryhmästä oli kytköksiä farmaseuttiseen teollisuuteen).
- Henkilöillä, joilla on ikääntyessään alhaisin kolesteroli, on suurin riski sairastua kognitiivisiin häiriöihin, dementiaan ja aivojen rappeutumiseen, sydänsairauksiin ja kuolemaan.
Pyrkimys korkeaan HDL:ään ja mataliin triglyseridipitoisuuksiin
Triglyseridit ovat nimitys, jonka annamme rasvahapoille sen jälkeen, kun ne kiertävät verenkierrossa. Korkeat tasot ovat huono asia, ja ne johtuvat pääasiassa kroonisesti korkeasta hiilihydraattien saannista viljoista ja palkokasveista.
- Korkeampaan HDL-tasoon pääsemiseksi muista vähentää omega-6-rasvojen lähteitäsi, jotka ovat peräisin pääasiassa teollisesti käsitellyistä kasvinsiemenöljyistä, mutta myös pähkinöiden liiallisesta nauttimisesta.
- Hyvänlaatuisen kalaöljyn nauttiminen päivittäin on hyvä tapa lisätä omega-3-rasvahappoja.
- Tyydyttyneet rasvat nostavat myös hyvää HDL:ää. Ajattele kookosöljyä, laardia, voita ja naudan talia.
- Karsi sokerit, viljat ja puhdistetut hiilihydraatit ja syö rasvaa, lihaa ja munankeltuaisia.
Kolesteroli ja sydän
Koska sydänsairaudet ovat nykyajan sairauksien listan kärjessä, sydänruokavalion teoria on hyvä paikka aloittaa kolesterolin ja sydänsairauksien välisen yhteyden tarkastelu.
Nykyaikainen hypoteesi sydänsairauksista – sydändieettiteoria – olettaa, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia sisältävä ruokavalio vaikuttaa suuresti sydänsairauksiin. Tilastot vaihtelevat lähteittäin ja niihin vaikuttavat ikä, rotu ja sukupuoli, mutta nykyiset ehdotukset sydämestä ja ruokavaliosta olettavat kolesterolin olevan syynä sydänsairauksiin johtaviin tukkeutuneisiin valtimoihin.
Sepelvaltimotauti (CHD) on termi, joka käsittää erilaisia tiloja, kuten plakin kertyminen sydäntä syöttävien valtimoiden seinämiin, tulehdus ja sydänlihaksen toiminnan häiriintyminen sekä korkea verenpaine.
1900-luvun alkupuolella suurin osa sydänsairauksista johtui infektioista ja immuunijärjestelmän heikentymisestä. Sydänsairaudet olivat harvinaisia ja aiheuttivat vain 8 % kaikista kuolemantapauksista. Antibioottien keksimisen myötä tämä sydänsairauksien aiheuttaja oli käytännöllisesti katsoen hävinnyt.
- Tänä päivänä sydänsairaudet aiheuttavat yli 45 % kaikista kuolemantapauksista
- 75 %:lla sydänkohtauksen saaneista ihmisistä on normaalit kolesteroliarvot
Kolesteroli ja aivot
Kolesteroli on saanut huonon maineen viimeisten 50-60 vuoden aikana. Voisiko olla niin, että kolesterolista tehdyt tutkimukset ovat harhaanjohtavia jopa niitä tehneille tutkijoille? Uusimmat tutkimukset ja eräät aivojen plastisuuden ja terveyden johtavat asiantuntijat osoittavat meille, että kolesteroli ei ole pahasta, vaan se on itse asiassa jotakin, jota ihmisen aivot tarvitsevat.
25 % kehomme kolesterolista on aivoissa. Se helpottaa kalvojen toimintaa ja on raaka-aineena progesteronin, estrogeenin, kortisolin, testosteronin ja D-vitamiinin valmistuksessa. Kun ajattelemme antioksidantteja, ajattelemme värikkäitä marjoja ja vihreitä lehtivihanneksia, mutta myös kolesteroli toimii antioksidanttina.
- Eräässä tutkimuksessa (1) kävi ilmi, että muistin toimintakyky oli parhaimmillaan niillä koehenkilöillä, joilla oli korkeimmat yleiset kolesterolipitoisuudet ja erityisesti LDL-kolesterolipitoisuus.
- Joidenkin tutkimusten mukaan dementian ja alhaisen kolesterolitason välillä on havaittu yhteys.
Tulehdus on ongelman ydin
Seerumin kohonneet kolesterolitasot ovat oire elimistössäsi esiintyvästä perimmäisestä ongelmasta, eivät ongelman syy, joka on tulehdus. Kolesteroli lähetetään valtimoon parantamaan tulehdusta. Jos se onnistuu, kaikki palaa normaaliksi. Jos tulehdus ei laannu, kolesterolia lähetetään lisää ja se alkaa kerääntyä valtimon ympärille laastariksi. Näin alkaa muodostua plakkia.
Tulehduksen todellinen syy on korkea insuliinitaso, reaktio liialliseen hiilihydraattien/raffinoitujen sokereiden kulutukseen, joka aiheuttaa verensokeripiikkejä. Transrasvat ja teollisesti käsitellyt kasvisydänöljyt aiheuttavat myös tulehdusta. Näemme LDL:n negatiiviset vaikutukset vasta, kun se hapettuu vapaiden radikaalien vaikutuksesta. Runsaasti antioksidantteja (vihanneksia ja hedelmiä) ja vähän hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio vähentää hapettumistekijöitä elimistössä.
Luonnollinen terveys: Understanding Food
Jotkut tiedemiehet pyrkivät uskomaan, että elämäntapa, mukaan lukien ruoka, vaikuttaa ja kontrolloi peräti 95 prosenttia yleiskunnostamme.
Weston A. Price-säätiön mukaan seuraavat ovat tällä hetkellä muodissa olevia poliittisesti korrekteja ruokavalio-ohjeita:
- Vältä tyydyttyneitä rasvoja
- Limita kolesterolia elintarvikkeissa
- Käytä enemmän monityydyttymättömiä öljyjä
- Lisää kananmunia tai syö vain kananmunan valkuaista
- Syö vähärasvaista lihaa ja rajoita punaista lihaa
- Juo vähärasvaista maitoa ja paljon sitä saadaksesi tarvittavaa kalsiumia
- Rajoita rasvan kulutus 30 %:iin kaloreista
- Syö 6-luokan ruokaa
- .11 annosta viljaa päivässä
- Rajoita suolan käyttöä
- Syö vähintään 5 annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä
- Valitse enemmän ”proteiinipitoisia” soijaravintoaineita eläinperäisten proteiinien sijasta
.
Nykyaikaisten ohjearvojen vaarana on se, että suositellut rajoitukset on laadittu valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden perusteella, väärennettyjä ja muunneltuja, sisältävät keinotekoisia kemikaaleja sekä korkeafruktoosista maissisiirappia ja keinotekoisia makeutusaineita, jotka kaikki voivat aiheuttaa tulehduksia. Tämä johti olettamukseen, että ongelmien aiheuttajina ovat juuri tällaiset elintarvikkeet, eikä teolliseen prosessointiin ole kiinnitetty huomiota.
Katsotaanpa näitä samoja elintarvikkeita eri näkökulmasta.
- Tyydyttyneet rasvat – huolehtivat solukalvojen eheydestä ja parantavat elimistön kykyä käyttää välttämättömiä rasvahappoja. Ne suojaavat maksaa ja ovat sydämen ja aivojen suosimaa ravintoa. Ne eivät aiheuta sydänsairauksia. Tutkimuksissa, jotka osoittavat muuta, ei otettu huomioon tutkimushenkilöiden nauttimia prosessoituja hiilihydraatteja.
- Ravinnon kolesteroli – edistää suolen seinämän lujuutta ja auttaa vauvoja ja lapsia kehittämään terveet aivot ja hermoston. Kolesterolia sisältävät elintarvikkeet sisältävät myös muita ravintoaineita. Vain hapettunut kolesteroli edistää sydänsairauksia. Maitojauhe ja kananmunajauhe sisältävät hapettunutta kolesterolia, ja maitojauhetta lisätään 1-prosenttiseen ja 2-prosenttiseen maitoon.
- Monityydyttymättömät rasvahapot – ovat uutta ihmisen ruokavaliossa modernisaation ja koneellistumisen vuoksi. Ne edistävät muun muassa oppimisvaikeuksia, suolisto-ongelmia, sydänsairauksia, syöpää ja autoimmuunisairauksia.
- Nurmirehuna kasvatettu punainen liha – on runsas ravintoaineiden lähde, mukaan lukien B12-, B6-, sinkki-, fosfori-, karnitiini- ja koentsyymi Q10-vitamiinit, jotka suojaavat sydäntä ja hermostoa.
- Kananmunat – tarjoavat erinomaista proteiinia ja monia tärkeitä rasvahappoja, jotka myötävaikuttavat aivojen ja hermoston terveyteen. Kananmunankorvikkeiden on osoitettu aiheuttavan nopean kuoleman koe-eläimissä.
- Vähärasvainen ja rasvaton maito – niistä puuttuu rasvaliukoisia vitamiineja, joita tarvitaan itse maidon proteiinien ja kivennäisaineiden assimiloitumiseen. Vähärasvaisten elintarvikkeiden (elintarvikkeiden, joista on poistettu rasva, ei elintarvikkeiden, jotka ovat luonnostaan vähärasvaisia) nauttiminen voi johtaa A- ja D-vitamiinien ehtymiseen.
- 30 % kaloreista rasvana – on liian vähän useimmille ihmisille ja voi johtaa matalaan verensokeriin ja väsymykseen. Perinteiset ruokavaliot – ruokavaliot ennen elintarvikkeiden koneellistamista – sisälsivät 40-80 % kaloreista rasvaa, joka oli enimmäkseen eläinperäistä. Erona oli se, että eläimiin ei pumpattu steroideja, hormoneja, antibiootteja ja torjunta-aineilla kuormitettua prosessoitua rehua. Myrkyt varastoituvat eläinten (myös ihmisten) rasvakudokseen, joten puhdas eläin sisältää puhdasta rasvaa.
- Suurin osa viljatuotteista – valmistetaan vehnäjauhoista, jotka on käsitelty ja jalostettu, valkaistu ja kuorittu, jolloin ne ovat vailla ravinteita. Nykyaikainen vehnä on hybridi, joka sisältää uudempia proteiineja, joiden uskotaan nyt laukaisevan tulehdusreaktioita, ravintoaineiden puutoksia ja suolisto-ongelmia, mukaan lukien keliakia.
- Suola eli natrium – on ratkaisevan tärkeää ruoansulatukselle ja assimilaatiolle. Solut tarvitsevat sekä kaliumia sisältä että natriumia ulkoa ylläpitääkseen oikean tasapainon ja toiminnan. Monet elintarvikkeet sisältävät luonnossa esiintyvää natriumia, eikä niitä tulisi välttää. Kivi- tai mineraalisuola (ruokasuola) sisältää enemmän natriumia kuin kaliumia. Ruokasuolasta on poistettu kaikki kivennäisaineet paitsi natrium ja kalium. Merisuola sisältää enemmän kaliumia kuin natriumia.
- Hedelmät ja vihannekset (kasvit) – saavat keskimäärin 10 torjunta-ainekäsittelyä kasvu- ja varastointiaikana. Pese tuotteet huolellisesti tai syö luonnonmukaisesti kasvatettua ruokaa.
- Nykyaikaiset soijatuotteet (toinen hybridi) – estävät kivennäisaineiden imeytymisen, estävät proteiinien ruoansulatusta, heikentävät kilpirauhasen toimintaa ja sisältävät voimakkaita syöpää aiheuttavia aineita.
Kuinka siis selvitämme, mitkä elintarvikkeet ovat käytettävissämme? Syö ruokaa sen luonnollisimmassa muodossa ja nauti sen jokaisesta osasta, myös terveiden eläinten kolesterolista ja rasvasta. Pysykää kaukana prosessoidusta, valmiiksi pakatusta, valmistetusta tavarasta. Käytä luonnonmukaista ja ruoholla ruokittua ruokaa, jos voit, äläkä murehdi kalorien laskemisesta. Syö elääksesi!