Refrigeración walk-in

La normativa establece el mínimo de eficiencia energética

Los componentes de los congeladores y refrigeradores walk-in están sujetos a la normativa de eficiencia energética de Canadá, que establece un estándar mínimo de rendimiento para su eficiencia energética. Encontrará más detalles en la Guía de la Normativa.

Cómo funciona un sistema típico

Los frigoríficos y congeladores walk-in son espacios cerrados muy grandes y aislados que se utilizan para almacenar y/o exponer alimentos refrigerados o congelados u otros productos perecederos. Se utilizan principalmente en la industria de servicios y venta de alimentos. En cambio, los frigoríficos y congeladores comerciales utilizados en los supermercados y en el procesamiento y envasado de alimentos pueden ser mucho más grandes y suelen estar alimentados por sistemas de refrigeración centralizados.

Los frigoríficos walk-in funcionan por encima de 0°C y a 13°C o menos, y los congeladores walk-in funcionan a 0°C o menos. La sala se enfría mediante un sistema de refrigeración unitario o dividido que consta de:

• un fan coil del evaporador (normalmente montado en el techo de la sala)
• un compresor (normalmente montado fuera de la sala)
• un serpentín de condensación refrigerado por agua o por aire

El refrigerante circula continuamente desde el compresor hasta el condensador, hacia el dispositivo de expansión, a través del evaporador y de vuelta al compresor.

El refrigerante absorbe el calor de la habitación y lo expulsa mediante la evaporación y la condensación dentro del sistema de refrigeración cerrado. El calor puede ser expulsado al edificio, al exterior o al agua de refrigeración.

Diagrama de un típico refrigerador o congelador walk-in

Sabe lo que necesita

Para elegir el frigorífico o congelador más eficiente, tenga en cuenta:

• la temperatura que debe mantener la unidad
• las funciones que debe realizar la unidad (refrigeración, congelación o ambas)
• la configuración de las puertas necesarias para el acceso y/o la visualización
• la velocidad a la que debe producirse la refrigeración o la congelación (por razones de salud)

Optar por una mayor eficiencia

Hay muchas opciones que reducen la transferencia de energía y, por tanto, el uso de la misma:

Aislamiento

• Mejor aislamiento en paredes, techo y suelo
• Mejores juntas y materiales de sellado para las puertas
• Materiales mejorados, geometrías y técnicas de fabricación en los sistemas de interfaz de los paneles para mejorar la capacidad aislante global de la envolvente

Iluminación

• Iluminación de alta eficiencia (LEDs) y balastos electrónicos de iluminación
• Iluminación de fibra óptica recogida en los colectores de la azotea
• Los sensores de ocupación encienden las luces interiores sólo cuando hay una persona presente

In-y salida

• entradas con vestíbulo y puertas giratorias
• sistemas automáticos de apertura y cierre de puertas
• cortinas de aire, especialmente los modelos de recirculación, e incluso las cortinas de tiras
• apagado automático del ventilador del evaporador cada vez que se abre la puerta del recinto

Controles y monitores

• anulación del sistema de refrigeración para las horas de menor actividad
• sensores de infiltración de aire y agua para controlar el estado del aislamiento
• control del ventilador del evaporador para que funcione a velocidad variable, o que se encienda y apague durante los periodos en los que el compresor esté apagado

Tecnologías eficientes

• Compresores de mayor eficiencia
• Palas del ventilador del evaporador y del condensador de mayor eficiencia
• Bobinas del evaporador y del condensador mejoradas
• Motores del ventilador de mayor eficiencia, por ejemplopor ejemplo, trifásicos, ECM y PSC

Para obtener una visión general de los equipos de alta eficiencia para servicios alimentarios, consulte nuestra Guía ENERGY STAR para cocinas comerciales.

Descubra más información en nuestra página de Consejos de compra y consejos de funcionamiento.