Mini Pavlovas hechas desde cero. Aprende a hacer merengues de 2 ingredientes coronados con nata montada y bayas frescas. ¡El postre perfecto para la Navidad!
¡Hola pavlova!
Hoy hablamos de todo lo relacionado con la pavlova. Comparto con vosotros mi receta de merengue de 2 ingredientes que produce unas maravillosas y crujientes mini pavlovas cada vez.
Cubiertas con nata montada y bayas frescas, estos mini merengues tienen que ser uno de los mejores postres del planeta.
Aunque los merengues se componen esencialmente de sólo dos ingredientes -claras de huevo y azúcar en polvo- son uno de los postres más espectaculares, especialmente en cuanto a su textura.
Batidas a punto de nieve, las claras de huevo se vuelven mágicamente brillantes y espesas. Y cuando se hornean, adquieren una cáscara crujiente que esconde una sorpresa pegajosa parecida a un malvavisco en su interior.
Y cuando se combinan los mini merengues con montañas de nata montada casera y fruta fresca, es un postre cremoso de ensueño.
Entonces, ¿qué es la pavlova?
La pavlova es un postre muy popular aquí en Australia. Hay muchas variedades diferentes, pero esencialmente, los elementos principales son el merengue, la crema y la fruta.
Puede que hayas visto una pavlova grande antes, que es una vista espectacular. Pero a mí me encanta hacer versiones en miniatura del clásico postre, para que todo el mundo tenga su propia pavlova.
También son un poco más fáciles de hacer y decorar, ya que las pavlovas grandes tienen tendencia a agrietarse o romperse con bastante facilidad.
¿Cómo se hacen las mini pavlovas?
No podría ser más fácil. Mi receta parte de merengues de 2 ingredientes.
Todo lo que necesitas son claras de huevo frescas y azúcar glas. Puedes leer más sobre el azúcar glas aquí. Si no puedes conseguirlo, puedes usar azúcar granulado en su lugar, pero el azúcar en polvo es perfecto porque es un poco más fino y se disuelve más fácilmente.
Antes de empezar, tienes que asegurarte de que tu bol para mezclar está completamente limpio y seco. Límpialo con una toalla de papel antes de empezar.
Además, asegúrate de que sólo tienes claras de huevo, sin ningún rastro de yema. Si no, tendrás problemas para batir esos huevos. Y para la pavlova, necesitas batirlos bien.
Comienza mezclando las claras de huevo a velocidad baja o media durante uno o dos minutos. Empezarán a estar un poco espumosas y burbujeantes. Sube la velocidad a media-alta y sigue batiendo las claras hasta que empiecen a ponerse blancas y espesas (lo que se conoce como picos suaves). Tardará uno o dos minutos más.
A continuación, tendrá que empezar a añadir el azúcar, mientras sigue mezclando las claras. Empieza a añadir el azúcar, una cucharada cada vez. Continúa hasta que hayas añadido todo el azúcar. A estas alturas, las claras de huevo estarán aún más espesas y brillantes, ¡bien!
Continúa batiendo los huevos hasta que se formen picos firmes. Esencialmente, deberías poder sacar la batidora del bol, y el merengue básicamente mantendrá su forma. Como cuando se bate la nata.
También querrás asegurarte de que todo el azúcar está disuelto. La forma más fácil de hacerlo es detenerse y frotar un poco de la mezcla de merengue entre el dedo índice y el pulgar. Si se siente arenoso, continúe. Finalmente, se sentirá suave y no se sentirá mucho o nada de azúcar entre los dedos.
Cuando el merengue esté listo, se pueden ver pequeños montículos con una cuchara (tenga en cuenta que crecen y se extienden un poco a medida que se hornean) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o papel pergamino.
Cocine en un horno bajo durante aproximadamente 30 minutos hasta que los merengues estén ligeramente dorados en la parte superior. A continuación, apague el horno y deje que los merengues se enfríen en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante un par de horas, al igual que haría con la tarta de queso horneada.
Cómo decorar las mini pavlovas
Puedes guardar los merengues en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que los vayas a servir. Puedes hacerlos con uno o dos días de antelación para facilitar el entretenimiento.
Cuando estés listo para servir tus Mini Pavlovas, cubre cada merengue generosamente con nata montada y bayas frescas. ¡Yo suelo usar fresas, frambuesas y arándanos.
Pero puedes usar cualquier fruta que te guste! Melocotones, maracuyá, kiwis, mangos… casi cualquier fruta queda bien con la pavlova. Que la disfrutes!
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Mini Pavlovas de dos ingredientes cubiertas con crema y bayas.
Ingredientes
- 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- 200 gramos (1 taza) de azúcar en polvo
- 480 ml (2 tazas) de nata montada
- 250 gramos (2 tazas) de bayas frescas*
Instrucciones
- Formar una bandeja de horno grande con papel de horno o pergamino. Precalentar el horno a 150 C (300 F).
- Añadir las claras de huevo a un bol grande para mezclar o al bol de una batidora de pie. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja durante uno o dos minutos hasta que las claras empiecen a estar espumosas. A continuación, suba a velocidad media y siga batiendo las claras.
- Cuando las claras alcancen picos suaves, empiece a añadir el azúcar, una cucharada cada vez. Una vez que se haya añadido todo el azúcar, su merengue debe ser espeso y brillante y casi triplicar su volumen.
- Una vez que las claras de huevo hayan formado picos firmes, puede dejar de batir. Puede comprobar si el merengue mantiene su forma cuando deja de batir, como la nata montada.
- Coloque los merengues en las bandejas de horno con una cuchara -aproximadamente 3 cucharadas colmadas para cada merengue- y deje espacio entre los merengues porque se extenderán. Utilice el dorso de una cuchara para hacer un pequeño cráter en el centro de cada merengue.
- Hornee los merengues durante aproximadamente 30 minutos. Apague el horno y deje los merengues dentro durante 2-3 horas. Esto ayudará a que se enfríen lentamente y reducirá las grietas. A continuación, retírelos del horno y guárdelos en un recipiente hermético hasta que esté listo para decorar.
- Cuando esté listo para servir, cubra cada merengue con nata montada y bayas frescas. Servir inmediatamente.
Notas
*Suelo utilizar una mezcla de fresas, arándanos y frambuesas. Utiliza cualquier fruta de temporada.
