Zucchini Besan Sabji, Indiske opskrifter på zucchini

Zucchini besan sabji, en indisk opskrift på tørre grøntsager med zucchini og besan eller grammel.

Bekendelse: I lang tid troede jeg, at zucchini var en anden type agurk, der kun bruges i raita og salater. Jeg kendte ikke engang det indiske navn for zucchini, da jeg aldrig har set denne grøntsag i Kerala eller endog Hyderabad.

Det lader til, at zucchini faktisk er en frugt, ikke en grøntsag, og at den er nært beslægtet med ridge gourd, som er en populær grøntsag i Indien.

Og jeg ville alligevel prøve en indisk opskrift med zucchini og valgte den letteste løsning – en hurtig og simpel sabji med besan. Se også indisk kartoffelstegning (uden løg og hvidløg), yamstegning og opskrift på sesam-tofu.

Dette er en opskrift uden løg og hvidløg, som er Jain-venlig.

Zucchini Besan Sabji
Fremstillingstid
10 min

Kogtid
15 min.

Total tid
25 min.

Zucchini Besan Sabji, en tør vegetarisk indisk opskrift med zucchini og besan eller grammel.

Author: nags
Recept type: 3

Ingredienser
  • 2 zucchini, skrællet, vasket og skåret i små tern (ca. 3 kopper)
  • 3 spsk besan / bengalsk grammel
  • 1 tsk rød chilipulver
  • ¼ tsk gurkemejepulver
  • ⅛ tsk hing / asafoetida
  • 1 tsk rismel (valgfrit)
  • Salt efter smag
  • 1-2 spsk olie
  • 1 tsk spidskommenfrø / jeera
  • ¼ tsk sennepsfrø
  • Et par karryblade

Instruktioner
  1. Tilføj besan, salt, chilipulver, gurkemeje, rismel (hvis du bruger det) og hing til den i tern skårne zucchini.
  2. Bland det hele godt med fingerspidserne, indtil zucchinistykkerne er godt dækket af blandingen. Sæt til side.
  3. Varm olie op i en gryde, og tilsæt sennepsfrø og spidskommen.
  4. Når sennepsfrøene popper og spidskommen syder, tilsættes karrybladene og zucchiniblandingen.
  5. Bland godt, indtil zucchinistykkerne er overtrukket med olie.
  6. Kog på lavt blus under lejlighedsvis omrøring, indtil stykkerne er kogt bløde. Tilsæt salt.
  7. Hvis du ikke skræller zucchinierne, holder stykkerne formen og bliver fastere, så det er op til dig, hvordan du vil have det til at blive.
  8. Serveres varmt.

3.5.3208

Servér zucchini beasan sabji varmt med dampede ris eller chapatis.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.