Fume Blanc vs. Sauvignon Blanc
Velkommen til One Stop’s Wine 101, hvor korte bidder af information om vinstilarter, salgstilbud eller parringstips deles til Fremont County-vinfællesskabet. God fornøjelse!
Hvidvine er begyndt at komme tilbage i stilen, men dem, der driver denne ændring, er ikke dine forældres vin. Chardonnay er stadig ikke særlig populær, men Sauvignon Blanc er absolut på vej tilbage på grund af sin utrolige drikkelighed og alsidighed. Prispunkterne er også med til at drive kategorien, fordi der simpelthen er fantastiske vine til under 20 dollars!
Vinverdenen er kendt for ikke at være enkel, og når/hvor det er muligt, kan denne branche virkelig godt lide at gå imod konventionelle tanker. Denne drue er ikke immun over for dette diskussionspunkt. Vidste du faktisk, at der også er en vin på markedet, der hedder Fume Blanc? Vidste du, at Sauvignon Blanc og Fume Blanc faktisk er den samme vin?
Det er sandt – Fume Blanc og Sauvignon Blanc er den samme drue og dermed den samme vin, men der er subtile forskelle i den måde, de håndteres på. Robert Mondavi er ansvarlig for denne hændelse, da han engang rejste i Loire-dalen i Frankrig og var fascineret af vinene fra denne region, og de blev kaldt Blanc Fume (men var lavet på Sauvignon Blanc-druen). Da han var en klog forretningsmand (og havde adgang til store mængder Sauvignon Blanc-druer til sin rådighed), fik han en idé om at give nyt liv til en drue/vin, som han ikke kunne sælge. Hans idé var ganske enkelt at ændre navnet på den franske vin Blanc Fume til den amerikanske version Fume Blanc. Puf, han adskilte sig fra den overfyldte vinscene, og utroligt nok virkede det. Vinene tog fart, og resten er historie.
Men fordi vinverdenen gerne vil være besværlig, er der fra tid til anden nogle subtile forskelle mellem de to navne på Sauvignon Blanc-vinen. Den primære forskel kommer efter, at vinen er blevet produceret, og hvordan den lagres. Fume Blanc er en Sauvignon Blanc, der typisk lagres på egetræsfade efter gæringen, mens Sauvignon Blanc traditionelt lagres i rustfri ståltanke efter gæringen. Resultatet er, at Fume Blanc kan have lidt mere fylde end Sauvignon Blanc, som er kendt for at være frugtagtig, ren og lys i smagen. Derudover er disse vine næsten identiske med hensyn til karakter, drikkelighed og prisniveau. Disse vine passer fantastisk godt sammen med frugt, salatretter og fisk, men passer også rigtig godt sammen med mad, som du måske ikke ellers tænker på – krydrede retter, asiatisk mad, grillede kyllingeretter eller endda tungere pastaretter med ost over tomatsauce. Hvis du ikke har haft mulighed for at prøve Sauvignon Blanc, så er du gået glip af noget! Der findes masser af gode vine i alle prisklasser, som helt sikkert vil imponere selv den person, der sværger, at de ikke kan lide hvidvin. Giv dem en chance – du vil ikke blive skuffet! Skål!
WINE 101
Skrevet af:
Skrevet af: Ron Hansen