Double WideEdit
Double Wide var Uncle Krackers første soloalbum. Det blev udgivet den 30. juni 2000 og toppede som nummer 7 på Billboard 200-albumlisten og er Shafers mest succesfulde og mest solgte album. “Double Wide” blev produceret af Kid Rock, og Michael Bradford stod for den supplerende mixingproduktion. Den første single fra albummet var “Follow Me”, som blev skrevet sammen med Bradford, og som nåede en topplacering som nummer 5 på Billboard Hot 100 i juni 2001. Albummet lå i de næste 10 måneder på Billboard 200, og “Follow Me” havde også en lang række placeringer på hitlisten. Hans anden single, “Yeah, Yeah, Yeah, Yeah”, nåede ikke Hot 100-listen; sangen er dog blevet udgivet et år tidligere på soundtracket til Shanghai Noon. Double Wide blev certificeret 2× Multi-Platinum den 29. november 2001.
No Stranger to ShameRediger
Efter en lang række turnéer for at promovere det første album begyndte han at arbejde på et opfølgende album. Det fik titlen No Stranger to Shame og blev udgivet den 27. august 2002. Albummet nåede nr. 43 på Billboard-albumlisten. Der blev udgivet en hitsingle, en coverversion af Dobie Grays top 5-hit “Drift Away” fra 1973 – også med Gray som gæstesanger. Krackers version af sangen toppede som nr. 9 på Hot 100 en uge på dagen efter Grays 63-års fødselsdag, og den satte rekord for flest uger som nr. 1 på Adult Contemporary-listen, idet den lå på toppen af denne liste i 28 uger uden afbrydelse. Andre singler fra No Stranger to Shame omfatter “In A Little While”, som nåede en topplacering som nr. 59 på Hot 100-listen og nr. 26 på Adult Contemporary-listen. Der blev udgivet en tredje single, “Memphis Soul Song”, som nåede en placering på Adult Top 40 som nr. 35. Der blev også udgivet et specielt remix af “Memphis Soul Song” med harmonier af den legendariske sanggruppe The Jordanaires, der som bekendt havde sunget harmonier med Elvis Presley. Albummet blev certificeret guld af RIAA allerede et år efter udgivelsen. Kort efter denne periode blev Kracker gode venner med countrymusikstjernen Kenny Chesney, og de to indledte et succesfuldt turnépartnerskab sammen, hvilket blev fremkaldt af succesen med Kennys hitsingle “When the Sun Goes Down”, hvor Uncle Kracker var med både på singlen og i videoen.
Seventy Two and SunnyEdit
Efter turnéen begyndte Shafer at arbejde på et tredje album, som han kaldte Seventy Two and Sunny. Det var hans første, der ikke var forsynet med en forældreetiket, samt det første, der ikke indeholdt nogen hiphop-sange, og gik over til en ren countrylyd. Albummet indeholdt to singler: “Rescue”, som kun blev nr. 20 på Billboard Adult Contemporary singler, men ikke på andre hitlister, og “Writing It Down”, som slet ikke kom på hitlisten. Shafer fik dog succes det år, da han var med på Chesneys nummer “When the Sun Goes Down”, som toppede som nr. 1 på Hot Country Songs-listen og opnåede guldstatus. Seventy Two and Sunny har solgt omkring 200.000 eksemplarer. Det toppede som nr. 39 på Billboard 200.
Happy HourEdit
Uncle Krackers fjerde studiealbum har titlen Happy Hour. Albummet var undervejs i fem år og blev forsinket på grund af Atlantic Records’ beslutning om at hente Rob Cavallo ind til at producere albummet lige da de var ved at afslutte deres klipning af albummet i slutningen af 2007. En tidlig promo version af albummet indeholdt numrene “Happy Hour”, “Vegas Baby”, “I’m Not Leaving”, “The One That Got Away”, og “That’s What’s Happenin”. Den første single fra albummet “Smile” blev udgivet den 13. juli 2009 og har toppet som nr. 31 på Billboard Hot 100. Albummet blev udgivet den 15. september 2009. “Smile” blev også hans første solooptræden på Hot Country Songs-listen, hvor den debuterede som nr. 57 i ugen den 7. november 2009 og toppede som nr. 6 i september 2010. En musikvideo til nummeret “My Girlfriend” blev udgivet i november 2009, men der har ikke været noget officielt bud på, om det vil blive serviceret som albummets anden single. På albummet medvirker også countrysangeren Jesse Lee (også på Atlantic Records) i en duet, som de har skrevet, kaldet “Me Again.”
Happy Hour: The South River Road SessionsRediger
En EP med seks sange, Happy Hour: The South River Road Sessions, blev udgivet den 22. juni 2010. EP’en indeholder country genindspilninger af sange fra Happy Hour-albummet. Singlerne, der blev udgivet, var en genindspilning af “Smile” og “Good to Be Me” med Kid Rock.
Midnight SpecialEdit
Den 16. november 2012 udgav Uncle Kracker sit femte studiealbum, Midnight Special, produceret af Keith Stegall. Sugar Hill Records og Vanguard Records udgav albummet under moderselskabet Welk Music Group. Albummet var en fuldgyldig countryplade. Den første single fra albummet var “Nobody’s Sad on a Saturday Night”, efterfulgt af “Blue Skies”. Shafer optrådte med sange fra albummet, mens han var på turné med Kid Rock i forbindelse med hans $20 Best Night Ever Tour i løbet af 2013.
Den 10. august 2018 udgav Kracker sin nye single med titlen “Floatin'” sammen med en tilhørende musikvideo.