Print & Share (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Svangre kvinder har ca. 10 gange større risiko end befolkningen generelt for at få en Listeria-infektion.
Svangre latinamerikanske kvinder har endnu større risiko for at få en Listeria-infektion end gravide kvinder uden latinamerikansk baggrund. Dette skyldes sandsynligvis, at de spiser traditionel blød ost, f.eks. “queso fresco”, og andre traditionelle fødevarer, der er fremstillet af upasteuriseret mælk. Mærker af disse traditionelle fødevarer fremstillet med pasteuriseret mælk fås i butikkerne og online.
Risikoen
Visse fødevarer – herunder kølevarer, der er klar til at blive spist, upasteuriseret (rå) mælk og fødevarer fremstillet med upasteuriseret mælk – kan ofte være forurenet med Listeria monocytogenes (LM), der er den tredje vigtigste dødsårsag som følge af fødevareforgiftning. Disse fødevarebårne bakterier kan vokse ved køleskabstemperaturer og kan forårsage en sygdom, som hos de fleste raske mennesker er ubehagelig, men ikke alvorlig. Men hos mennesker, der er i høj risiko, kan LM forårsage en sygdom kaldet listeriose, som kan være alvorlig og endda føre til døden. De personer, der er i høj risiko, omfatter gravide kvinder og deres ufødte børn, nyfødte, ældre voksne og andre personer med svækket immunforsvar, f.eks. personer med HIV/AIDS, kræft, diabetes eller nyresygdom og transplantationspatienter.
Mens en gravid kvinde måske kun har en mild, influenzalignende sygdom eller måske slet ikke føler sig syg, kan listeriose føre til abort, død af det ufødte barn, en lav fødselsvægt, sundhedsproblemer for den nyfødte eller endog spædbarnsdød. Derfor er det så vigtigt at reducere risikoen for listeria.
Hvordan du reducerer din risiko for listeria: 3 nemme trin
Der er tre meget enkle ting, du kan gøre for at hjælpe med at forebygge sygdom fra Listeria:
1. Køl ved den rigtige temperatur
De rigtige temperaturer bremser væksten af Listeria. Sæt et køleskabstermometer i køleskabet, og juster køleskabets temperaturregulering, hvis det er nødvendigt. Sæt et andet termometer i fryseren.
Dit køleskab skal registrere en temperatur på 4°C (40°F) eller derunder og fryseren på -18°C (0°F).
2. Brug spiseklare fødevarer hurtigt!
Brug spiseklare, nedkølede fødevarer inden den sidste anvendelsesdato, der står på pakken. Jo længere tid de opbevares i køleskabet, jo større chance har Listeria for at vokse.
3. Hold køleskabet rent
Rengør dit køleskab regelmæssigt.
Tør spild op med det samme. Dette er særligt vigtigt, så Listeria ikke har et sted at vokse og derefter sprede sig til andre fødevarer.
Rengør indervægge og hylder med varmt vand og et mildt flydende opvaskemiddel, skyl efter, og tør derefter med en ren klud eller et papirhåndklæde.
Temperaturkontrol!
Brug et apparatetermometer til dit køleskab og om muligt et i fryseren:
- Sæt termometeret midt i køleskabet. Efter 5 til 8 timer, hvis temperaturen er over 38° til 40°F (3° til 4°C), skal du justere køleskabets temperaturregulering til en lavere indstilling. Kontroller igen efter 5 til 8 timer.
- Sæt termometeret mellem frosne madpakker i fryseren. Efter 5 til 8 timer, hvis temperaturen er over 0° til 2°F (-18° til -17°C), skal du justere frysetemperaturkontrollen til en lavere indstilling. Kontroller igen efter 5 til 8 timer.
To Eat or Not to Eat?
Valg af de rigtige fødevarer og tilberedning af dem på en sikker måde er med til at reducere risikoen for sygdom fra Listeria for risikopersoner.
| Madvarer med høj risiko | Madvarer med lavere risiko |
|---|---|
| Hotdogs og frokostretter – medmindre de er grundigt gennemvarmede | Hotdogs og frokostretter, der er opvarmet til en indre temperatur på 165°F målt med et madtermometer. |
| Bløde oste, f.eks. feta, brie, camembert, “blåfarvede oste” eller “queso blanco”, “queso fresco” eller panela, der er fremstillet med upasteuriseret mælk. | Bløde oste mærket “Fremstillet med pasteuriseret mælk” |
| Kølet patéer eller kødpålæg | Konserves eller holdbare* patéer eller kødpålæg |
| Kølet røget fisk og skaldyr – medmindre det er i en kogt ret, f.eks. en gryderet.(Kølede, røgede fisk og skaldyr som f.eks. laks, ørred, hvidfisk, torsk, tun eller makrel er oftest mærket som “nova- style”, “lox”, “kippered”, “smoked” eller “jerky”. Disse fisketyper findes i køleskabsafdelinger i dagligvarebutikker eller i delikatesseforretninger eller sælges i delikatesseforretninger.) | Røget fisk og skaldyr på dåse eller på hylde*. |
| Upasteuriseret mælk eller fødevarer, der indeholder upasteuriseret mælk | Pasteuriseret mælk og fødevarer fremstillet med pasteuriseret mælk |
*Fødevarer, der kan opbevares sikkert ved stuetemperatur, eller “på hylden”, kaldes holdbare fødevarer.
Følg disse trin for fødevaresikkerhed
Rengør: Vask dine hænder før, under og efter håndtering af fødevarer. Vask redskaber, skærebrætter og alle overflader, som maden kommer i berøring med, efter hver brug. Vask frugt og grøntsager – men ikke kød, fjerkræ eller æg.
Separer: Brug separate skærebrætter, tallerkener og redskaber til rå (ukogte) produkter og til råt (ukogt) kød, fjerkræ, fisk og skaldyr samt æg. Opbevar kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og æg adskilt fra alle andre fødevarer, når du handler og i køleskabet.
Kog: Kun et madtermometer kan sikre, at kød, fjerkræ, fisk og gryderetter er tilberedt til en sikker indre temperatur. Den indre temperatur skal f.eks. være 145°F for hele kødstykker (lad kødet hvile i 3 minutter efter tilberedning) og fisk, 160°F for hakket kød og 165°F for alt fjerkræ. Æg skal tilberedes, indtil æggeblommen er fast.
Køles ned: Brug termometre til at sikre, at dit køleskab er på eller under 40ºF, og at din fryser er 0ºF eller lavere. Mellem 40ºF og 140ºF er farezonen, hvor bakterier kan formere sig hurtigt. Generelt gælder det, at jo flere bakterier, jo større er sandsynligheden for, at man bliver syg. De fleste køleskabe har kun en koldere/varmere indstilling, så den eneste måde at vide det på er at sætte et termometer ind.
Om fødevarebårne sygdomme: Kend symptomerne
Indtagelse af farlige fødevarebårne bakterier vil normalt forårsage sygdom inden for 1 til 3 dage efter at have spist den kontaminerede mad. Sygdom kan dog også opstå inden for 20 minutter eller op til 6 uger senere. Selv om de fleste mennesker kommer sig efter en fødevarebåren sygdom i løbet af kort tid, kan nogle mennesker udvikle kroniske, alvorlige eller endog livstruende helbredsproblemer. Fødevarebårne sygdomme kan undertiden forveksles med andre sygdomme, der har lignende symptomer. Symptomerne på fødevarebåren sygdom kan omfatte:
- Opkastning, diarré og mavesmerter
- Glukagtige symptomer, såsom feber, hovedpine og kropssmerter
Gør noget ved det
Hvis du tror, at du eller et familiemedlem har en fødevarebåren sygdom, skal du straks kontakte din sundhedsperson. Meld også den formodede fødevarebårne sygdom til FDA på en af følgende måder:
- Kontakt forbrugerkoordinatoren i dit område.
- Kontakt MedWatch, FDA’s program til rapportering af sikkerhedsinformation og utilsigtede hændelser:
- På telefon: 1-800-FDA-1088
- Online: Indsend en frivillig rapport på http://www.fda.gov/medwatch
