Typer af grilltræ, der bruges til grillning og røgning, varierer afhængigt af de demografiske forhold. To af de foretrukne muligheder i Kansas City omfatter mesquite og hickory. Hvis du er interesseret i at bruge dette træ til at smage dit kød, så vil du måske gerne lære mere om de muligheder, der er tilgængelige. I de fleste tilfælde er det bedst at eksperimentere med forskellige smagsvarianter for at finde ud af, hvad du bedst kan lide.
Her kan du lære om nogle af de mest almindelige typer BBQ-røgtræer og de smagsvarianter, de skaber.
Hickory
Hickory er en af de mest populære muligheder og giver en stærk smag til kødet. Hvis du skal bruge denne type, skal du dog være forsigtig. Hvis der produceres for meget røg, kan dit kød ende med at smage noget bittert.
Rød eg
Ud af alle de hårde træsorter og egetræer anses rød eg for at være den bedste. Dette gælder især, hvis du skal bruge det til at røge kød. Selv om egetræet er stærkt, vil det ikke overdøve aromaerne, smagen eller konsistensen af det kød, du har valgt. Hvis du planlægger at køle eller ryge lam eller oksekød, er dette den bedste træsort at bruge.
Mesquite
Denne træsort er foretrukket af de fleste restauranter. Det skyldes, at det er et naturligt olieholdigt træ og har en tendens til at brænde hurtigt og ved høje temperaturer. Det er dog ikke den bedste træsort, hvis du er vært for en grillfest.
Appeltræ
Denne type træ har en sød og mild smag. Det er en god kombination til tilberedning af svinekød, især hvis du har planer om at tilberede fjerkræ og skinke.
Kirsebærtræ
Dette er et andet trævalg, der er godt, hvis du griller svinekød, men det passer også godt til oksekød. Det giver en levende, mahognifarvet farve til det kød, som du tilbereder. Du kan endda afbalancere kirsebærtræet ved at blande det med pekannøddetræ, egetræ eller hickorytræ.
Pecantræ
Pecantræet er i hickory-familien. Det er et godt valg til grillfester, og det brænder meget langsomt, hvilket giver det kød, du tilbereder, en delikat smag. Derudover er det et fantastisk træ til rygning; det kan dog være noget skarp, og du bør kun bruge det med måde.
Der er andre træsorter at overveje
Der er andre træsorter, som også er meget populære at bruge til grill og rygning. Disse omfatter:
- Plomme
- Perre
- Aske
- Alder
- Ahorn
- Krydret træ, rosmarin, platan, eukalyptus, gran, fyr, elm, cypres og cedertræ