Tomat-orzo-pasta-salat

Denne tomat-orzo-pasta-salat er en enkel, men lækker sommersalatopskrift med friske tomater, orzo-pasta og fetaost vendt i en basilikumvinaigrette.

Når sommerens picnic-sæson rammer, er jeg i himlen. Jeg kunne spise masser af broccolisalat, syv lag salat, frisk grøntsagssalat og vandmelonsalat.

Med det varme vejr er det tid til masser af nemme hverdagsaftensmiddage. Og denne enkle tomat-orzo pastasalat kan ikke kun være en god let aftensmad, men den er også perfekt som tilbehør til din næste grillfest.

Hvad er orzopasta lavet af?

Orzo er et italiensk ord, der betyder “byg”, men orzopasta er ikke lavet af byg. Orzo er generelt lavet af semulinmel (hvede) og durummel.

Orzo pasta har en risform og er lille, så det tager ikke lang tid at koge. Den er god til salater!

Er orzo-pasta sundere end ris?

Orzo-pasta kan ikke rigtig sammenlignes med ris, da det er to forskellige ting. Orzopasta er traditionel pasta. Den har et højere proteinindhold end ris, men den indeholder også flere kulhydrater.

Hvis du leder efter et sundt alternativ, er det bedst at kigge efter en brun ris-orzo-pasta lavet med hvedemel. Dette vil give dig de fleste sundhedsmæssige fordele.

Orzo pastasalat Ingredienser

Denne friske salat har en håndfuld lækre ingredienser:

• Orzopasta. Orzoens konsistens egner sig virkelig godt til en pastasalat. Jeg kan ikke altid finde fuldkornsorzo i min lokale butik, men det kan helt sikkert udskiftes her for en sundere version.
• Drue- eller cherrytomater. Da tomaterne er stjernen i showet, anbefaler jeg at få de friskest mulige.
• Frisk basilikum. Hvis du ikke har frisk basilikum i din urtehave, så køb noget i butikken. Det giver denne salat en ekstra god smag!
• Fetaost. Den stærke smag af feta giver ikke kun en fantastisk smag, men også cremethed.

Hjemmelavet rødvinsvinaigrette

Denne salat har en nem vinaigrette af olivenolie og rødvin. Citronsaft giver den et frisk pift.

Hvis du har lyst, kan du udelade sukkeret. Eller for at få en sundere løsning kan du bruge honning eller endda kokosnøddesukker. Det er et lille strejf af sukker, men det fremhæver virkelig smagen af de søde tomater.

Denne vinaigrette er også lækker på andre salater!

Sådan laver du orzo pastasalat

Det første skridt til at lave denne salat er at koge orzoen. Da pastaen er lille, tager det ikke lang tid. Du skal sørge for, at pastaen er afkølet helt, inden du sætter salaten sammen, så sørg for at afsætte tid til det.

• Når du har kogt orzoen, skal den vendes med 2 spiseskefulde olivenolie og sættes på køl. Olivenolien forhindrer pastaen i at klistre sammen.
• Pisk rødvinseddike, olivenolie, citron og sukker sammen i en separat skål.
• Knip basilikumbladene, og tilsæt dem i dressingen.
• Rør en knivspids (ca. 1/4 teskefuld) havsalt og friskkværnet sort peber i.
• Før orzo, dressing, tomater og feta sammen.
• Rør rundt, indtil dressingen dækker pastaen.

Køl denne salat ned, indtil du er klar til at servere den.

Hvor længe holder orzo-salat?

Denne salat kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Dressingen vil trænge ind i salaten, men den smager virkelig lækkert endnu den anden dag.

Hvis du serverer rester, kan du vende den med lidt ekstra dressing, og det vil pifte den op igen.

Andre opskrifter på sommersalater

• Pepperoni pastasalat
• Paleo antipastosalat
• Broccolisalat
• Røget mozzarella Salat

Næringsindhold

Opskrift fra Sherri på The Well Floured Kitchen.