Tomat Jalapeno Salsa

Jeg vender altid tilbage til denne tomat Jalapeno Salsa. Selv efter snesevis af andre salsaekspeditioner til fjerne smagsoplevelser kommer jeg altid tilbage. En varm salsa, der blev blandet sammen for få øjeblikke siden, kan simpelthen ikke overgås.

Lad dig ikke narre af den uskyldigt udseende ingrediensliste. Det er en af de enkleste mexicanske opskrifter, der findes, men den er også en af de mest tilfredsstillende. Ristning af tomaterne er det skjulte trin, som vil få dig til at boykotte din købmands salsa-afdeling.

For alle, der er nybegyndere af hjemmelavet mexicansk mad, eller alle, der er trætte af deres lokale taco-biks, anbefaler jeg altid at starte med denne salsa. Det er det perfekte eksempel på, at summen er langt større end delene.

Tomat Jalapeno Salsa opskrift

Her er din ingrediensliste til 2 kopper lækker Salsa Roja:

Det er ikke afbilledet det helt afgørende trin, som jeg allerede har antydet. Du SKAL riste tomaterne, hvis du vil have, at salsaen skal smage autentisk. Det søder dem, sænker syreniveauet og gør salsaen varm (ja!).

Jeg plejer at sætte dem i ovnen ved 400F i 20 minutter eller deromkring. Jeg anbefaler, at du starter med at prøve den metode også. (Andre måder at riste tomater på.)

Start med at skylle tomaterne og skære stilkene ud. Det er også fint at lade stilkene blive siddende, men jeg har for vane at skære dem ud.

Sæt dem i ovnen ved 400F. Efter 20 minutter eller deromkring vil de se sådan ud:

Du kan lade skrællen sidde på; det påvirker ikke smagen for meget på nogen måde. Men hvis skindet forkulles betydeligt, er jeg tilbøjelig til at trække det af.

I blenderen kommer de sammen med ½ løg, 1 fed hvidløg, og hvis det er første gang, du laver denne salsa, så tilsæt kun en fjerdedel af jalapenoen for nu. (Skal jeg bruge hvidt eller gult løg?)

Start med at pulsblende. Vi ønsker ikke at blende det ’til det er tyndt og skummende. Det smager bedre, hvis det forbliver groft.

Og nu kommer den vigtigste del: Smag på det! Vær ærlig med hensyn til varmeniveauet. Ikke nok? Lige tilpas?

De fleste mennesker vil sige ikke nok. Hvis det er tilfældet, skal du tilsætte yderligere ¼ af jalapenoen, give den en pulseblanding og prøve igen. Er varmeniveauet godt? (Mere info om varme og capsaicin her.)

Vis videre, indtil det smager rigtigt for dig. Alles smagsløg er forskellige, og de fleste salsaopskrifter overser dette. Det er det værd at tilføje varmen gradvist første gang, du laver den.

Eventuelt vil du blive god til at kende dit foretrukne varme-/krydderiniveau og kan strømline denne proces i fremtiden. Jeg plejer f.eks. at starte med at tilsætte ½ jalapeno, smage og derefter tilsætte mere, hvis det er nødvendigt

OK, du har fået det varmeniveau, du kan lide, saucen er pureret nogenlunde, og nu kan du tilsætte lidt salt efter smag. Størstedelen af den tid, jeg laver denne salsa, tilføjer jeg ikke salt, fordi smagen allerede er rig nok for mig. Hvis du har tomater, der havde det svært, kan en knivspids salt måske fremhæve dem.

Og det er det! Dette er verdens nemmeste salsa at lave, men den skaber også en af de mest unikke smagsoplevelser på tværs af alle køkkener.

Det er ikke vist på ovenstående billede, hvordan dine venner og familie reagerer på at smage en varm salsa efter at have spist kold salsa fra glasset hele deres liv. Vær advaret.

Ristning af tomater og gradvis tilsætning af varme er to teknikker, der vil blive en permanent del af dit mexicanske våbenarsenal. Selv efter at du har slæbt dig igennem salsaopskrifter med 15 ingredienser, er der en god chance for, at du altid vil vende tilbage til smagen af denne her.

Buen Provecho.

Tomat Jalapeno Salsa

Ristning af tomaterne og tilsætning af jalapeno trinvis er nøglen til at finde din perfekte hjemmelavede salsa!

4,48 fra 80 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Portioner: 4 (2 kopper)

Kalorier: 26kcal

Forfatter: Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingredienser

• 3 tomater
• 1/2 lille løg
• 1 jalapeno
• 1 hvidløgsfedd
• salt efter smag

Instruktioner

• Skyl og de-tomaterne. Rist tomaterne i ovnen ved 400F i 20-30 minutter.
• Sæt de ristede tomater i en blender sammen med 1/2 løg, 1 hvidløgsfedd og kun 1/4 af jalapenoen. Pulse blend, indtil det er blandet.
• Smag efter varmegraden. Tilsæt yderligere 1/4 af jalapenoen, hvis du ønsker yderligere varme. Bliv ved med at tilsætte yderligere kvarte af jalapenoen, indtil du finder et varmeniveau, der passer til dine smagsløg.
• Salt efter smag. Server straks.
• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet.

Notes

En hurtig simning kan bringe denne salsa til live, hvis du har at gøre med tomater uden for sæson. Du skal blot tilsætte en klat olie til en stegepande ved middelvarme og lade salsaen simre i 5-10 minutter. Jeg anbefaler stærkt at tilsætte jalapeno-peberfrugten gradvist de første par gange, du laver denne Salsa. Dette vil give dig en god idé om, hvilket varmeniveau din smag foretrækker. Typisk tilføjer jeg ikke salt til denne salsa, men det afhænger af tomaterne. Det fungerer også at stege tomaterne på en pande, hvis du ikke ønsker at stege dem i ovnen. Du kan altid erstatte jalapenoen med en serrano, men du skal bare vide, at den har mere varme. Serrano vs. Jalapeno: Hvad er forskellen? Ønsker du at tilføje tomatillos? Se vores Salsa med ristede tomater og tomatillo.

Kan du lide denne opskrift?Klik på stjernerne ovenfor for at bedømme den, eller skriv en kommentar nedenfor! @mexplease

Vi bruger denne tomat-jalapeno-salsa til at lave en episk portion kyllingetaco’er. Eller du kan se flere jalapenoopskrifter her.

Hvis du har adgang til en molcajete (morter og stempel) er det værd at prøve det med denne opskrift. Her er detaljer om brugen af en molcajete.