Review: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
en anmeldelse af Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Postet den 28. juli 2011 (Revideret den 28. august 2016)
Cognac Ferrand er en cognacproducent beliggende i Grand Champagne Cognac-regionen i Frankrig. I årevis har denne virksomhed haft et særligt forhold til en række caribiske romproducenter. Dette forhold er baseret på romproducenternes behov for kvalitets egetræsfade til lagring af deres rom. På grundlag af dette forhold er Cognac Ferrand i stand til at erhverve visse gamle og unikke partier rom fra forskellige caribiske kilder, som de bringer tilbage til Frankrig og færdiggør dem i deres egne lagre og naturligvis deres egne Cognac-fade. For at bringe disse særlige romtyper på markedet har Cognac Ferrand skabt den romserie, der er kendt som Plantation Rum.
Hjørnestenen i Plantation-serien er helt sikkert Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Dette er en blanding af bajansk rom (destilleret på Barbados, naturligvis), som blev lagret i fem år på bourbonfade. Efter denne første lagring er rommen blevet transporteret fra Barbados til Frankrig af Cognac Ferrand for at blive anbragt i brugte Cognac-fade for at forbedre rommen, inden den blev aftappet på flaske. Den endelige rom er aftappet med en alkoholprocent på 40 % vol.
Jeg anmeldte oprindeligt denne rom i 2011, fem år efter den anmeldelse, og jeg genbesøger anmeldelsen med en aktuel aftapning.
På flasken 4,5/5
Alle Plantation Rums ankommer i en meget attraktiv klar glasflaske med en simpel, overskuelig etiket. De større 750 ml-flasker er pakket ind i net. Flasken lukkes med en kork med høj tæthed, som vil give forbrugeren det dejlige tilfredsstillende “pop”, når den åbnes første gang. Jeg finder præsentationen yderst attraktiv og elsker den langhalsede stubby-flaske, som er let at hælde op uden at spilde.
I glasset 8,5/10
Jeg skænkede mig selv et godt glas Plantation Barbados 5 Year Old Rum og bragte det op til næsen. Mit første indtryk var en rom, der havde faste noter af sød karamelmelasse accentueret meget fint med egetræ og fint krydderi. Jeg gav glasset en langsom hældning og hvirvel. Spiritusen lagde et let skær af rom på indersiden af mit glas, og jeg så på, hvordan benene dannedes. De var af en gennemsnitlig størrelse og syntes at bevæge sig i et gennemsnitligt tempo ned langs glassets sider.
Da glasset blev dekanteret, kom der en let læderagtig muggenhed frem samt en ret behagelig kobberagtig duft af anløbne blågrønne mønter. Der er også et strejf af salthed med antydninger af tang, der stiger op i luften. Den søde karamel/molasse, som jeg havde bemærket tidligere, begyndte at frigive bagekrydderier i luften (kanel, muskatnød og antydninger af ingefær), og nogle forkullede aromaer af kokosnød løftede sig op af glasset samt nogle svampede banan- og vaniljearomaer.
Rommens kompleksitet synes at bygge op, efterhånden som glasset sidder.
I munden 53/60
Den sidste gang jeg anmeldte denne rom var i 2011, og de indtryk, som rommen bringer frem, har ikke ændret sig væsentligt. Rommen er let sød i munden med butterscotch/karamel og antydninger af lakridsfarvet melasse, der fører ud over ganen. Den indledende sødme bliver jaget af skarp appelsinskal og lette bagekrydderier. Den samme lette læderagtige muggenhed, som jeg bemærkede i næsen, er også dukket op i ganen, og jeg kan også smage et fint strejf af saltlage fra havet. Bakkekrydderier (kanel, nelliker, muskatnød og vanilje) synes at vokse i intensitet, efterhånden som glasset sidder, ligesom sødmen fra karamel og melasse.
Jeg lod glasset trække vejret endnu mere, og karamellen begyndte at lege med nye smagsnuancer af banan og marmelade. Jeg bemærker lidt ristede mandler og forkullet kokosnød, som tilsammen bringer indtryk af marcipan og sirup frem i forgrunden, og der er også en underliggende frugtighed med antydninger af let syrlig frugt og abrikoser på dåse. Alt i alt er Plantation Barbados (Grande Reserve) en meget dejlig rom at nippe til.
Selv om rommen er en dejlig sipper, føler jeg mig også velegnet til cocktailverdenen som en førsteklasses mixer til aged rom cocktails (se nedenfor for min nye kreation).
In the Throat 13/15
Rummen har en kort til mellemlang finish. I min tidligere anmeldelse fandt jeg afslutningen måske en anelse for sød; men udgangen er mere fint afbalanceret i år, da den tilsyneladende karamelsødme fra fem år tidligere er nedtonet i udgangen, og opvarmede krydderier giver en fin modvægt til den sødme, der er tilbage.
The Afterburn 9/10
Jeg er fortsat glad for denne særlige Plantation Rum fra Cognac Ferrand. Plantation 5 Year Old Barbados Rum bringer en behagelig kompleksitet og dybde i smagen til glasset, som gør det muligt at nyde spiritusen som en sipping rom såvel som en cocktail rom af høj kvalitet. Jeg sætter også pris på, at rommen ikke slår mig over tæerne med sin Cognac-forstærkning. Jeg kan smage en hvisken af gæret frugt og måske et spøgelse af cognacfadet, men disse smage forbliver i baggrunden, så den fine Barbados-rom kan skinne igennem.
Hvis du er interesseret i at sammenligne flere scoringer, er her et link til mine andre offentliggjorte romanmeldelser.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Foreslået opskrift
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz Lime Juice
1/2 oz Grapefrugtjuice
3/8 oz Sukkersirup (1:1 forhold)
dash Fees cocktail Bitters
is
orangeskal
Før de første fire ingredienser over i en metalshaker med is
Shake, indtil shakerens yderside begynder at fryse
Sug op i et cocktailglas
Garnér med en strimmel appelsinskal
Hvis du er interesseret i flere af mine originale cocktailopskrifter, kan du klikke på dette link (Cocktails og opskrifter) for flere af mine opskrifter på blandede drinks!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Min endelige score er ud af 100, og du kan (løst) fortolke scoren som følger:
0-25 En spiritus med en så lav score ville faktisk slå dig ihjel.
26-49 Afhængigt af din styrke kan du faktisk overleve dette.
50 -59 Det er sikkert at drikke dette… men du bør ikke gøre det.
60-69 Undermåls spild, som du kan tilbyde til folk, du ikke ønsker at se igen.
70-74 Nu har vi en rimelig blanding af rom eller whisky. Accepter det, men sørg for, at det er blandet i en cocktail.
75-79 Du kan begynde at servere det for venner, men det er nok stadig cocktailområde.
80-84 Vi begynder at nyde denne spiritus rent eller på is. (Jeg vil stadig primært blande cocktails)
85-89 Fremragende til at nippe til eller blande!
90-94 Helt sikkert en primær nippespiritus, faktisk vil du måske gerne hamstre denne til dig selv.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Jeg har ikke mødt denne flaske endnu… men det vil jeg gerne.
Vi kan meget løst sætte mine karakterer i termer, som du måske er bekendt med, på en skala med guld-, sølv- og bronzemedaljer som følger:
70 – 79.5 Bronzemedalje (Anbefales kun som mixer)
80 – 89,5 Sølvmedalje (Anbefales til nippe og eller en mixer af høj kvalitet)
90 – 95 Guldmedalje (Anbefales stærkt til nippe og til sublime cocktails.)
95,5+ Platinum Award (Højeste anbefaling)