Dine slægtninge er gået, og der er endelig ro i huset. Mens du rydder op efter ferien, spørger du dig selv, hvad du skal gøre med alle resterne? Ferieskinken var dejlig, og du har spist skinkesandwiches i et par dage, men den er ved at være for gammel. Der er kun så mange måder at gøre skinkesandwiches interessante på. Skinkesuppe og bønnesuppe er det perfekte måltid efter ferien. Suppen er en nem måde at bruge dine rester på, og den kan nemt fryses ned.
Sådan laver du skinkefond
For at lave suppen helt fra bunden skal du bruge en skinkefond. Hjemmelavet skinkefond laves simpelthen ved at koge dit skinkeben med i en gryde med kogende vand i flere timer. For at gøre fonden mere smagfuld kan du tilføje grofthakkede løg, gulerødder og selleri. Friske krydderurter som salvie, timian eller rosmarin kan også tilsættes, hvis du har dem ved hånden. Smag til med salt og peber.
Når bouillonen er færdigkogt, sies alt det faste stof fra. Hvis du skal bruge bouillonen med det samme, skal du skylle din gryde med vand og returnere bouillonen til gryden for at lave suppen. Hvis du ikke skal bruge bouillonen med det samme, afkøles den og sættes på køl. Skinkefond kan ligesom skinke- og bønnesuppe fryses i op til en måned.
Skinke- og bønnesuppe
Skinke- og bønnesuppe er hurtigt tilberedt og kan ændres efter de ingredienser, du har ved hånden. Bring din hjemmelavede skinkefond eller en bouillon på dåse i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt rester af skinkestykker og drænede og skyllede bønner. Lad det simre, indtil det er gennemvarmt, og så har du den grundlæggende skinke- og bønnesuppe. Du kan tilpasse denne grundsuppe med grøntsager som f.eks. gulerødder og selleri. Hvis du vil have en start på et nytårsforsæt om at spise sundere, kan du smide grønkål eller spinat i til sidst for at få ekstra næring.