Stegte ris

Gør saucen rigtigt, og du kan lave en stegt ris, der virkelig kan måle sig med din yndlings-kinesiske restaurant på 10 minutter! Denne opskrift på stegte ris er super hurtig og er lavet med æg, grøntsager og en håndfuld bacon. Men den kan tilpasses fuldstændigt – gør den til din egen!

Prøv at tilføje kylling eller rejer/rejer og alle de grøntsager, du ønsker. Servér den som tilbehør til alle dine yndlingsretter fra Kina og Asien, fra Kung Pao Kylling til oksekød og broccoli, Cashewkylling til Potstickers!

Stegtegt ris

Dette er en hurtig opskrift på stegte ris på 15 minutter, der er meget alsidig. Den er fantastisk som den er, men den kan tilpasses til at tilføje det, du har lyst til.

Jeg har brugt æg og en basisblanding af frosne hakkede grøntsager – fordi jeg er helt vild med det der “snap frozen”, og fordi det er meningen, at det skal være super hurtigt og nemt. Bare gulerødder, ærter og majs (stadig frosne, behøver ikke engang at tø op).

Men lad dig ikke påvirke af min dovenskab! Du er velkommen til at bruge friske grøntsager – hvad du vil. Prøv at tilføje proteiner som kylling, rejer/rejer, tofu.

For her er sagen med stegte ris: Når du får saucen rigtigt, kan du putte hvad som helst i den – og det gør kineserne faktisk!

Denne opskrift på stegte ris er et klassisk tilbehør til alle dine kinesiske yndlingsretter!

Sådan laver du Fried Rice

• Sauté smagsbasis – Start med at sautere løg, hvidløg og bacon

• Tilsæt grøntsager i tern – jeg har brugt frosne majs, gulerødder og ærter for nemhedens skyld her, men alle grøntsager i tern vil være gode

• Tilføj kogte kolde ris og sauce og giv det en tur

• Flyt alt til side og rør æg i wok eller pande. Det lyder frækt, men det er faktisk en teknik, der er almindelig i thailandske stir frites, som f.eks. i den evigt populære Pad See Ew. Det fungerer fantastisk!

• Tilføj grønt løg og vend det hele sammen, og server straks!

Denne Egg Fried Rice er vendt med fluffy røræg, sprødt bacon, farverige grøntsager og en velsmagende kinesisk restaurant stegt ris sauce

Sovs til stegt ris

Her er, hvad der skal i stegt ris sauce:

• Chinese cooking wine eller Mirin (hemmelig ingrediens!) – det er hemmeligheden bag en rigtig god stegt ris, der virkelig kan måle sig med din kinesiske yndlingsrestaurant. Hvis du udelader disse, vil det ikke smage som rigtig kinesisk takeout, men se dog opskriften for de bedste alkoholfrie subs.

• Oystersauce – det er som at bruge 10 forskellige saucer, alle bekvemt pakket ind i én flaske 🙂

• Soyasauce – mørk, lys eller alm. fint der

• Sesamolie og peber (ikke afgørende)

Bedste type ris til stegte ris

Kinesiske stegte ris er lavet med hvide langkornede ris. Men den kan laves med enhver type kogte, afkølede ris – langkornet, kortkornet, jasmin, basmati, selv brune ris.

Hvert asiatisk land har sin version af stegte ris og bruger forskellige ris. For eksempel bruges jasminris til at lave thailandske stegte ris. Japanerne bruger kortkornede hvide ris til japanske stegte ris. Og Basmati ris bruges i indiske risretter som f.eks. biryani.

Alle er velsmagende!

Hvorfor skal risene være kolde eller daggamle?

Risene skal være kolde, daggamle ris, fordi risene tørrer ud i køleskabet, så de stegte ris får den rigtige konsistens. Friskkogte ris er for våde, så det får risene til at klumpe sammen. Men det er stadig velsmagende – så lad være med at lave stegte ris, bare fordi du ikke har tid til at køle risene ned!

Har jeg brug for en wok?

Nej. En stegepande fungerer fint – bare sørg for, at det er en stor en, så du kan kaste risene rundt, uden at de flyver rundt overalt (formen på wok’er er designet specielt til vilde kast!).

Fried Rice er så god, at jeg med glæde ville æde en hel skål af den som et måltid. Men lad os se det i øjnene, det er ikke det mest afrundede måltid.

Så server den som tilbehør til en hvilken som helst kinesisk eller asiatisk hovedret, eller lav en større banket. Her er nogle ideer:

Hvad serverer man til Fried Rice

Som tilbehør til hovedretter

Stir Fry-favoritter som General Tso’s Chicken, Sweet and Sour Pork, Kung Pao Chicken, Beef and Broccoli, Cashew Chicken og Chop Suey Chicken Stir Fry.

Få et måltid ud af forretter

Få et måltid ud af retter, der normalt serveres som forretter, ved at tilføje en side af Fried Rice. Ting som varm og sur suppe, kinesisk majssuppe, forårsruller, kinesiske salatpakker (San Choy Bau) eller Egg Foo Young.

Banquet!

Giv dig hen i en hjemmelavet banket i Yum Cha-stil (Dim Sum) med retter som Potstickers, Char Siu (kinesisk grillet svinekød), kinesiske dampede svinekødsboller eller sprød kinesisk svinemave med en side af kinesisk broccoli med østerssauce.

– Nagi x

Nogle flere hurtige asiatiske retter på 15 minutter

• Snakke asiatiske RAMEN-nudler med oksekød – 15 minutter, lavet i én gryde

• Asian Beef Bowls – læserfavorit!

• Kinesisk kylling- og majssuppe med æggebånd – så enkel, at du vil blive overrasket…

• Svinekød Stir Fry med grønne bønner – smagfuldt!

• Egg Fried Rice – denne opskrift

• Kimchi Fried Rice – indeholder masser af smag, men ikke for meget varme!

• Se 15 minutters opskrifter

Egg Fried RiceSÅDAN LAVER DU DEN

Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Fried Rice

Forfatter: Nagi

Forberedelse: 5 minutter

Tilberedning: 10 minutter

I alt: 15 min

Side

Asiatisk, Kinesisk

5 fra 109 stemmer

Servings2 – 3 personer

Tap eller svæv for at skalere

Recipe video above. Stegte ris er et tilbehør, der passer til alle kinesiske og asiatiske retter! Denne her kan virkelig hamle op med din kinesiske yndlingsrestaurant. Se noter for opskalering af opskriften og brug af stegepande i stedet for wok, og for GF-mulighed.

Ingredienser

• ▢ 2 spsk olie
• ▢ 2 hvidløgsfed , hakket
• ▢ 1/2 løg , finthakket
• ▢ 120 g/4 oz bacon , hakket (valgfrit, eller brug skinke)
• ▢ 1 – 1 1/2 kopper grøntsager i tern , frosne eller friske (Note 1)
• ▢ 2 kopper (pakket) kogte daggamle hvide ris (på køl eller frosne optøet (Note 2)
• ▢ 3 æg, pisket
• ▢ 3/4 kop grønne løg , (skalotteløg / skalotteløg) skåret i skiver

Sauce:

• ▢ 1 spsk kinesisk madlavningsvin eller Mirin (eller sake, tør sherry) (Note 4)
• ▢ 1 spsk østerssauce
• ▢ 1 spsk mørk sojasovs (eller lys eller all purpose) (Note 5)
• ▢ 1/2 tsk sesamolie , valgfrit
• ▢ 1/4 tsk hvid peber

Anvisning

• Varme ca. 1 1/2 spsk olie i en wok eller 2 spsk olie i en stegepande ved høj varme, indtil det ryger.
• Tilsæt løg, hvidløg og bacon. Steg, indtil bacon er let gyldent – ca. 1 1/2 minut.
• Tilsæt grøntsager (stadig frosne er fint). Kog i 2 minutter, så de tøes op og vandet fordamper.
• Tilføj ris og Sauce-ingredienser. Kog i 1 1/2 minut, indtil væsken er fordampet.
• Skub risene ud til siden af wokken/panden. Tilsæt 1/2 spsk olie i det ryddede rum, flyt wokken, så varmen er centreret over det ryddede rum. Hæld ægget i og rør det derefter sammen – kog det ordentligt igennem, lad være med at “bløde røre”.
• Tilføj skalotteløg og rør derefter ægget i risene. Tag det fra varmen og server straks!

Opskriftsnoter:

1. Grøntsager – Jeg brugte ærter, majs, gulerødder frosne (ingen grund til at tø dem op). Brug 2 kopper af alle de grøntsager, du ønsker. Skær faste grøntsager som f.eks. gulerødder i tern. For bladede ting som asiatisk grønt, hak stænglerne i små mundrette stykker, og hak bladene i 2,5 cm/1″ stykker (de vil visne). 2. Kolde, daggamle ris – Du skal bruge daggamle ris, der har været på køl eller frosset (og derefter optøet), fordi riskornene tørrer ud, hvilket gør dem ideelle til stegte ris. Klæbrige nykogte ris er ikke gode til stegte ris – de gør de stegte ris klæbrige. Langkornede hvide ris er bedst til kinesiske stegte ris. Men alle kogte, kolde ris er gode – hvide eller brune. 3. Sådan koger jeg hvide ris: Kom 1 kop ris i en gryde med 1 1/2 kop vand ved middelhøj varme. Læg låg på, og når vandet begynder at simre, skruer du straks ned på lav eller mellemlav temperatur, så vandet simrer forsigtigt. Lad det stå i 12 minutter, eller indtil vandet er absorberet af risene (vippe gryden for at kontrollere). Rør ikke rundt og tag ikke låget af i løbet af kogetiden. Tag gryden af komfuret, men lad låget sidde på, og lad den stå i 10 minutter. Rør risene op med en gaffel. Opbevares i køleskab eller fryses (til brug i stegte ris). Hvis det er en nødsituation, kog risene som ovenfor, fordel dem på en bakke og sæt dem på køl, indtil de er kolde, og fortsæt derefter med opskriften. 4. Kinesisk madlavningsvin eller Mirin (eller madlavningssake eller tør sherry) er en vigtig ingrediens for at lave en virkelig “restaurantstandard” stegt ris. Selv om mange opskrifter foreslår at bruge flydende kyllingebouillon, skal du ikke gøre dette – det gør dine stegte ris våde og limede! Hvis du ikke kan indtage alkohol, skal du justere opskriften som følger: Reducer østers- og sojasauce til 2 tsk. hver, og tilsæt 1 spsk. vand til saucen. Fortsæt med opskriften. Når du tilsætter risene, skal du tilsætte 1/2 tsk kyllinge- eller grøntsagsbouillonpulver (eller bouillonterning terning smuldret). Rør rundt, og tilsæt derefter de resterende Sauce-ingredienser undtagen madlavningsvinen. Fortsæt med opskriften, men tilsæt et lille drys salt til sidst, hvis du ønsker den mere salt. 5. Sojasauce – Enhver sojasauce er fin her (men ikke sød eller aromatiseret). Jeg kan godt lide mørk soja, fordi det giver farve. 6. SKILLET: Hvis du bruger en stegepande, skal du tilsætte ca. 1/2 spsk. ekstra olie i starten for at kompensere for den større kogeflade. Hvis du bruger en stor stegepande, kan du også skalere opskriften med 50 % – klik på Servings-tallet og skub skalaen indtil risene bliver 3 kopper, det vil ændre alle ingredienserne. Når du har tilføjet risene, skal du bruge 2 træskeer til at vende dem – det kompenserer for, at du ikke har de høje vægge i en wok. 7. GLUTENFRI: Sørg for at bruge glutenfri sojasauce og østerssauce, hvis du ønsker at gøre denne glutenfri. 7. Næringsindhold pr. portion, under forudsætning af 3 portioner. Jeg synes, at det er nok til et måltid – og ingen har nogensinde beskyldt mig for at spise som en fugl!

Næringsoplysninger:

Portion: 315gKalorier:

Nøgleord:

: 522cal (26%) Jeg elsker at høre, hvordan det gik med mine opskrifter! Tag mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Originalt udgivet marts 2018, opdateret med ekstra information marts 2019 – opskriften er uændret.

LIV MED DOZER

Jeg opjusterede min lille 2-sæders cabriolet til en lillebitte 4WD, fordi han voksede ud af den og hadede vinden i øjnene, når vi susede rundt med taget ned.

Alt det for en skide hund, og alligevel var han så ulykkelig i bagagerummet, at han stod med hagen på bagsædet, så savlen dryppede ned ad lædersæderne (undskyld, at jeg væmmes).

Jeg gav efter og klappede bagsædet ned for at give ham mere plads. Jeg synes, det er så ironisk, at jeg har købt en større bil kun for hans skyld, og alligevel kører jeg rundt med bagsædet permanent nedfældet. 🙄