Smøre, saftige stykker lynstegt oksekød er overtrukket i en klæbrig, krydret mongolsk sauce, der er krydret med chili for det brændende kick, ingefær og hvidløg for aromaen og brunt sukker for at afbalancere det hele. Denne ret er et perfekt aftensmåltid, fordi den er tilberedt på 20 minutter.
Mongolian Beef serveres på kinesiske restauranter og er især meget populær på P.F. Chang’s. Den har ingen lighed med det mongolske køkken. Navnet er blevet afledt af en mongolsk grillret, der stammer fra Taiwan.
Kinesiske retter er så hurtige og nemme. Og denne er den hurtigste af dem alle, fordi du ikke skal hakke en masse grøntsager. Du kan helt sikkert inkludere en side af rørstegte grøntsager. Dampet broccoli serveres ofte sammen med Spicy Mongolian Beef.
Og jeg må sige, at dette er det BEDSTE Mongolian Beef derude. Seriøst! Det er hverken for sødt eller for krydret. Smagen er fed, men perfekt afbalanceret. Sprøde, møre stykker oksekød kombineret med en krydret, sød og salt sauce, der har en tyk, klæbrig konsistens, er en vanedannende kombination. I er nødt til at give den en chance og give jeres feedback i kommentarfeltet.
- Velveting the Beef
- Sådan laver du mongolsk sauce
- Tips til at lave krydret mongolsk oksekød
- Hvad serverer man til mongolsk oksekød
- Sådan laver du mongolian beef saucy
- Kan du springe chilien over
- Se hvordan du laver den
- Andre kinesiske retter
- Spicy Mongolian Beef
- Ingredienser 1x2x3x
- Mongolian Sauce
- Majsmelopslæmning
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
Velveting the Beef
“Velveting” er en kinesisk madlavningsteknik, der bruges til at holde kødet mørt og saftigt. Efter marineringen steges oksekødet i varm olie for at fastholde fugten. Disse ingredienser skal du bruge til oksekødsmarinaden:
- Soyasauce
- Salt
- Kornmel (majsstivelse i USA)
Sådan laver du mongolsk sauce
Bland følgende ingredienser i en skål, og hold saucen klar, inden du begynder at tilberede den:
- Allround sojasovs
- Dunkle sojasovs
- Brunt sukker
- Kyllingebrønd
- Sesamolie
Tips til at lave krydret mongolsk oksekød
- Brug flanksteak, filet eller filet. Alle udskæringer af oksekød, der bruges til hurtig tilberedning, vil fungere her. Brug underklip, hvis du er i Pakistan.
- Skær tynde ¼ tommer (0,5 cm) stykker af oksekødet på tværs af kødet. Hvis du synes, det er sværere at skære, skal du lægge oksekødsskiverne i fryseren i 15-20 minutter. Læs mere om, hvordan og hvorfor man skal skære kød mod strømmen.
- Lynsteg i varm olie, og steg i flere portioner. Lad være med at fylde for meget. Hvis oksekødet begynder at frigive en masse saft, bliver det sejt.
- Majsmel/maizena gør oksekødet mørt indefra og sprødt udefra.
Hvad serverer man til mongolsk oksekød
Servér den med dampede ris, kinesiske æggebagte ris eller endda på en seng med almindelige stegte nudler. Og du kan også inkludere en side af dampede eller rørstegte grøntsager.
Sådan laver du mongolian beef saucy
Tilføj 1 til 2 kopper hønsebouillon for en mere sauceret mongolian beef og fortyk med maizenaopslæmning. Fordobl mængden af maizenaopslæmning, hvis din sauce er flydende.
Kan du springe chilien over
Absolut! Hvis du ikke kan lide krydret mad, er du velkommen til at reducere mængden af chili eller helt udelade den. Du vil stadig elske smagen i denne Mongolian Beef
Se hvordan du laver den
Andre kinesiske retter
- Kung Pao Kylling
- Kinesisk kylling i hvidløgssauce
- Kinesisk kylling Chili Dry
- Kylling Manchurian
Lad os holde kontakten! Følg mig på Instagram, Facebook og Pinterest for at få de seneste opdateringer. Og abonnér på min YouTube-kanal for videoopskrifter.
Spicy Mongolian Beef
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- 500 g oksekød skåret i skiver på ¼ tommer (0.5cm) stykker
- 1 spsk alm. sojasauce
- ½ tsk eller efter smag salt
- ¼ kop majsmel se noter
- ¼ kop vegetabilsk olie
- 2-3 fed hvidløg hakket
- 1 tsk ingefær hakket
- 6-8 tørrede røde chilier
- 1-2 tsk røde chiliflager
- 2 forårsløg grønne del skåret i 1 tomme (2.5cm) stykker
Mongolian Sauce
- 3 spsk alm. sojasauce
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 3-4 spsk brunt sukker
- ½ kop hønsebouillon
- 1 tsk sesamolie
Majsmelopslæmning
Instruktioner
-
Sæt sojasauce og salt på oksekødet og lad det stå i 10 minutter.
-
Derpå overtrækkes med majsstivelse og lad det stå i yderligere 15 minutter.
-
Varm olien op i en wok eller stor pande. Tilsæt halvdelen af oksekødet ved høj varme, og steg, indtil kanterne begynder at blive brune. Tag det fra panden, og hold det til side. Gentag for det resterende oksekød.
-
Lad ca. 2 spsk olie blive i samme gryde, og tilsæt ingefær, hvidløg, tørrede røde chilier og chiliflager. Sauter i 2 minutter.
-
Hæld saucen over, og bring den til at simre. Tilsæt derefter gradvist maizenaopslæmningen under konstant omrøring.
-
Når saucen er blevet tykkere, vendes det stegte oksekød i.
-
Sluk for varmen, og bland det grønne løg i.
-
Stænk evt. lidt ekstra røde chiliflager over, og server med ris.
Notes
-
Brug flanksteak, mørbrad eller filet og skær tynde skiver på tværs af kornet.
- Hvis du ikke spiser/kan lide oksekød, kan du bruge kylling. Retten vil stadig smage fantastisk.
- Kornmel i Europa/UK hedder majsstivelse i USA.
-
Hvis du ikke har kyllingebouillon ved hånden, opløs en halv kyllingebouillonterning i ½ kop vand.
- Glem eller reducer chilien alt efter, hvordan du ønsker det.
Næringsindhold
Del indlægget!