Spicy Jalapeño Infused Tequila

Denne hjemmelavede opskrift på Spicy Jalapeño Infused Tequila er en blanding med et kick. Lavet med friske jalapeño-peberfrugter, vil denne spiritus – dit valg af tequila eller mezcal – bringe varme til alle dine margaritas og palomas og hjælpe dig med at sige farvel til sommeren!

Når jeg ser krydrede drinks på en cocktailmenu, er jeg nødt til at bestille dem.

Cayennepeber på kanten, hot sauce, peberrod, jalapeño-infunderet tequila … jeg vil have det hele.

Men det har ikke altid været en af mine særheder. Forleden dag snakkede jeg med en veninde om, hvordan jeg måtte lære mig selv at kunne lide krydret mad.

Mine venner plejede at bestille de mest fantastiske buffalo chicken wings på en bar, som vi ofte besøgte, men de var for krydrede til mig – i starten. Jeg tvang mig selv til at bestille dem hver gang, indtil de blev til at smage.

Og nu? Jeg kan godt spise noget krydret mad. Jeg er ikke typen, der har 24 slags stærk sovs i mit køleskab, men jeg kan godt lide et lille kick her og der.

Spicy cocktails behøver dog ikke kun at blive nydt på restauranter og barer! Du kan lave dem derhjemme ved at infusere spiritus.

Som vi lavede hjemmelavet krydret rom og hjemmelavet irsk fløde likør, kan du lave denne hjemmelavede opskrift på hjemmelavet krydret jalapeño infunderet tequila og få de krydret jalapeño brombærmargaritaer, som du drømmer om.

Det eneste, du skal bruge, er nogle jalapeño-peberfrugter, tequila og et mason jar eller en flaske til at gøre det.

For at lave den skal du skære jalapeños i tynde skiver og kassere kernerne, hvis du ønsker et mildere slutprodukt. Læg dem derefter i blød i tequila i ca. et døgn. De kan miste deres rige, grønne farve – det er a-okay.

Fjern peberfrugterne, og du har en krydret spiritus, der er byens bedste cocktailbar værdig.

Nu er du klar til at smide den i en drink som denne mangomargarita eller denne vandmelonpaloma, eller endda i madlavningen, som denne grillede kylling med margarita.

Og her er 20 flere af de bedste margarita-opskrifter, du kan prøve den i!

Sæt gang i ilden!

Hvilken slags tequila skal jeg bruge?

Blanco (eller sølv) tequila vil være dit bedste bud, fordi den er klar og farveløs – en perfekt blank tavle.

Hvis du foretrækker en lagret smag, så prøv en reposado, som er lagret på egetræsfade i mellem to måneder og et år.

Anejo tequila er lagret over et år, og det er meningen, at den skal nydes lige som en god whisky eller vin, og purister vil sige, at du ikke må tilsætte den. Men mig? Jeg siger, at du skal være kreativ! Du gør det selv.

Er du stadig ikke sikker? Jeg har lige den rette tequila-guide til dig!

Kan du bruge andre spiritus?

Selvfølgelig! Mezcal ville være et godt, mere røget alternativ til tequila, men rom og vodka er gode baser til infusioner.

Kan du bruge andre peberfrugter?

Selvfølgelig! Jalapeños er mildere, men hvis habaneros, poblanos eller endda spøgelsespeber falder dig i øjnene, så vær vild og eksperimenter!

Men sørg for at advare alle, du serverer tequilaen for, hvis de er følsomme over for krydderier.

Hvordan gør du den mere krydret?

Mængden af peberfrugter og tiden spiller begge en vigtig rolle i denne opskrift på jalapeño infunderet tequila.

Mere peberfrugter – især hvis du inkluderer frøene – er lig med mere krydderi. Mere tid til at trække betyder, at flere af de krydrede smagsstoffer kan absorberes i tequilaen.

Hvis du ønsker mere krydderi, skal du bruge en anden halv eller hel peberfrugt og/eller trække tequilaen i en ekstra dag eller to.

Du er velkommen til at smage på den under trækkeprocessen, så du ved det med sikkerhed!

Hvordan gør du den mindre krydret?

Brug en mildere peber, mindre peber eller lad den trække i kortere tid.

Men hvis du ender med en for krydret tequila, kan du fortynde den eller blande den med almindelig, ikke-infunderet tequila.

Jeg håber, du nyder denne opskrift på jalapeño infunderet tequila! Kommentér nedenfor med hvad du bruger det i, så jeg kan prøve dine krydrede sammensætninger. // susannah