Disse bløde, kageagtige sukkercookies er toppet med cremet pastelrosa smørcreme og drys. Surcreme er den hemmelige ingrediens i denne enkle og lækre opskrift på sukkercookies!
Jeg plejede at rynke på næsen af kageagtige cookies. Cookies skal være tætte og strukturerede med sprøde, knasende kanter og en tygget kerne. Cookies skal ikke være små kager, der lider af en identitetskrise. Jeg vidste, at min strenge tankegang (og smagsløg!) ikke ville gavne mig, når jeg skrev Sally’s Cookie Addiction, så jeg begyndte at arbejde på nogle få kagesmåkager, som jeg elskede. (Bløde ahornkager på side 184!)
Derfra kom der red velvet whoopie pies, chocolate whoopie pies og hjemmelavede black and white cookies. Og så smagte jeg min venindes lemon ricotta cookies, nemt en af de bedste cookies, jeg nogensinde har smagt. Kort efter bagte jeg blåbærmuffincookies og mistede min forstand over deres kagelignende perfektion.
Hvilket bringer os til i dag.
Disse søde cookies er lette, luftige og møre. De er smagt til med vanilje og lidt mandel, toppet med smørcremefrosting og regnbuehårde drys, og de er dråbestil, så du behøver ikke at tage kagerullen frem. (Vi elsker alle sammen sukkerkager, men nogle gange er det bare nødvendigt at bruge en kagemand!)
De er min hjemmelavede version af de populære Lofthouse-kager, der sælges i supermarkederne. Jeg siger det løst, for de er ikke identiske, da de er fra bunden uden den lange liste af uigenkendelige ingredienser!
Lad os lære, hvordan du bager disse bløde, kageagtige sukkercookies.
For at gøre en cookie kage kageagtig skal du bruge fugt. Jo mere fugt der er i din kagedej, jo blødere, luftigere og mere mørt vil den smage. Smør er din bedste ven, æg er fantastisk, men det, der er afgørende for kageagtige cookies, er en ekstra væske eller et væskeagtigt fast stof. I dag er denne særlige ingrediens creme fraiche. Samtidig med at den tilfører kagedejen fugt, giver creme fraiche os også en intens cremet kage med en rig smag. Det er uden tvivl hovedaktøren i disse kageagtige sukkercookies.
Resten af ingredienserne er velkendte. Vi har den sædvanlige bande som mel, smør, æg, sukker, salt og hævemiddel. Sukkerkagerne er smøragtige og søde med et subtilt strejf, men det, der træder mest frem, er kombinationen af vanilje- og mandelekstrakt. Sukkerkager har en tendens til at smage lidt fladt og kedeligt, men ved at bruge lige akkurat nok vaniljeekstrakt og et strejf af mandel tilføjer man et tiltrængt lag smag.
Den er en hybrid mellem kagedej og kagedej. Den er cremet og silkeagtig som kagedej, men meget tyk som kagedej. Denne konsistens gør den umulig at rulle ud og forme med udstikkere, så hvis du leder efter en udstikket sukkercookie med en lignende smag og konsistens, så prøv mine superbløde flødeostcookies.
Kagedejen kræver 1 time i køleskabet inden bagning. Jeg prøvede kun 30 minutter i mit første parti, og kagerne blev mærkbart fladere. 1 times afkøling er med til at garantere en tyk cookie, der holder formen i ovnen.
For at gøre din cookie-bagning nemmere (og mindre rodet!) anbefaler jeg en cookie-skovl, da dejen er ret klistret. Hver cookie er 1,5 spiseskefulde dej, så denne medium cookie scoop er perfekt.
Disse fede og luftige sukkercookies er dejlige alene, men SÅ MEGET BEDRE pyntet op. Hvis der er mulighed for smørcreme, skal vi tage den, og da pink er min åndefarve, farvede jeg glasuren støvet rose. Er hun ikke smuk? (Det er forresten naturligt farvede regnbuestråler. Jeg elsker dem!)
Jeg brugte min opskrift på vaniljesmørcreme til topping, men hvis du har lyst til en anden smag, så prøv chokoladesmørcreme, jordbærglasur eller endda citronsmørcreme. Disse sugar cookie cakelettes skriger på barndom, og jeg har en fornemmelse af, at små bagere vil elske at pynte hver enkelt cookie med glasur og drys, så tag dine børn med til denne og hav det sjovt!
- Sukkercookies – blødt centrum, sprøde kanter, brug udstikkere til formning
- Chocolate Sugar Cookies – chokoladeversionen
- Drop Sugar Cookies – meget tygge og bløde sukkerkager i dråbestil fyldt med drys
- Brown Butter Sugar Cookies – ligner ovenstående, men med brunt smør
- Brown Sugar Cookies – meget tygge, tykke, og bløde sukkercookies i dråbestil med dyb brun sukkersmag
- Cream Cheese Sugar Cookies – tykke, syrlige, dråbestil
- Blødt flødeostskifte-Out Cookies – samme som ovenfor, men brug udstikkere til formning
Beskrivelse
Disse bløde kageagtige sukker cookies er toppet med cremet pastelrosa smørcreme og krymmel. Surcreme er den hemmelige ingrediens i denne enkle og lækre opskrift på drop sugar cookie!
Ingredienser
- 3 kopper (370 g) alm. mel (ske & jævnet)
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld salt
- 1 kop (2 pinde; 235 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 1 og 1/2 kop (300 g) granuleret sukker
- 2 store æg, ved stuetemperatur
- 1 kop (240 g) fuldfed creme fraiche, ved stuetemperatur
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskefuld mandelekstrakt
- vaniljesmørcreme og drys til pynt*
Instruktioner
- Pisk mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt til side.
- I en stor skål piskes smør og granuleret sukker sammen ved høj hastighed med en håndmixer eller en standmixer udstyret med en padel, indtil det er glat og cremet, ca. 2 minutter. Skrab siderne og bunden af skålen nedad og opad med en gummispatel efter behov. Tilsæt æg, creme fraiche, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt. Pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er kombineret. Blandingen kan se grumset ud; det er ok. Skrab siderne og bunden af skålen ned og opad efter behov. Med røremaskinen på lav hastighed blandes de tørre ingredienser i, indtil de er blandet. Dejen vil være meget tyk, cremet og silkeagtig. Dæk dejen tæt til med aluminiumsfolie eller plastfolie, og sæt den på køl i 1 time og op til 2-3 dage.
- Forvarm ovnen til 177°C (350°F). Beklæd to store bageplader med pergamentpapir eller silikonebagemåtter. (Anbefales altid til småkager.) Sæt til side.
- Hæv småkagedejen fra køleskabet. Mål cookies til 1,5 spiseskefulde hver. Jeg anbefaler denne cookie scoop. Anbring dem med 3 tommer mellemrum på bagepladerne.
- Bag dem i 13-14 minutter, eller indtil en cookie springer tilbage, når man prikker let i den med en finger. (Det er sådan, jeg tester dem!) Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, før de flyttes til en rist, hvor de kan køle helt af, inden de glaseres.
- Fremstil glasur (jeg bruger denne vaniljesmørcreme), og smør den på hver afkølet cookie. Pynt evt. med drys.
- De glaserede småkager holder sig friske tildækket ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
Noter
- Gør det i forvejen-anvisninger: Du kan afkøle kagedejen i køleskabet i op til 3 dage (se trin 2), men du kan også fryse den ned i op til 3 måneder. Lad den tø op natten over i køleskabet, inden den bages. Uoptøede småkager kan fryses godt i op til 2-3 måneder. Optø natten over i køleskabet og bring dem til stuetemperatur før glasur og servering.
- Specialværktøj: KitchenAid Stand Mixer | Cookie Scoop | Silpat Bageunderlag | Bageplader | Kølerist | Americolor Pastel Kit | Naturligt farvede drys
- Surcreme: Surcreme er en nøgleingrediens i disse småkager. For at opnå den bedste smag og konsistens anbefaler jeg stærkt fuldfed creme fraiche, men i en knibe kan let creme fraiche fungere. Brug ikke fedtfri. Almindelig fuldfed yoghurt kan erstattes. Jeg foreslår ikke at erstatte creme fraiche med en væske.
- Hvorfor stuetemperatur? Alle kølevarer skal være ved stuetemperatur, så dejen blandes let og jævnt sammen. Læs her for at få flere oplysninger. Det gør virkelig en forskel!
- Pink frosting: På disse billeder har jeg farvet smørcremen med 1 lille dråbe støvet rosa gel-madfarve og toppet den med disse regnbuestråler i naturlige farver.
- Sørg for at tjekke mine 5 bedste tips til kagebagning OG disse er mine 10 must-have værktøjer til kagebagning.