Smeltet chokoladekugle

En smeltet chokoladekugle er en kugle af chokolade, der smeltes med varm karamelsauce, så der kommer noget frem indeni. Smeltet chokoladebold er blevet så populær på det seneste, og de er ikke for svære at lave. Det første du skal gøre er at smelte noget chokolade, du kan bruge hvilken som helst chokolade du kan lide, mælke-, mørk eller endda hvid chokolade. Det er bedre at bruge en blok chokolade frem for chokoladestykker, som normalt er chokoladeforbindelser. Skær din chokolade op i mindre stykker og læg dem i en skål, og smelt derefter chokoladen over Bain Marie, også kendt som et vandbad. Dette giver en meget mere indirekte varme, så der er mindre risiko for, at chokoladen brænder på. Fyld en mellemstor gryde med en lille mængde vand, og sæt den over høj varme, indtil det begynder at koge. Sluk for varmen, og sæt skålen med chokolade over på toppen. Skålen må ikke røre vandet i gryden for at sikre, at der ikke er for meget vand.

Ståen under skålen vil stige u og smelte chokoladen. Når chokoladen er smeltet, fjernes skålen fra gryden. Sørg for, at din chokolade ikke er for varm, den skal være omkring 30 grader celsius, så den hærder ved stuetemperatur og har en glans på sig. Skil en rund form ad og ske et par spiseskefulde smeltet chokolade i, læg den på den anden halvdel. Drej formen rundt, så den bliver overtrukket jævnt med chokoladen, det gør du nemmest ved at ryste formen. Når chokoladen har dækket formen jævnt, sættes den i køleskabet i ca. 20 minutter for at hærde. Mens du venter på, at chokoladekuglen skal hærde, kan du lave karamelsaucen. Den kræver kun et par ingredienser. Når chokoladekuglen er stivnet, tages den ud af køleskabet og sættes til side. For at få plads til noget indeni chokoladekuglen skal vi skabe en åbning i den ene ende.

Den nemmeste måde at gøre det på er at opvarme en overflade som f.eks. en kop, et krus eller en ramekin for at smelte chokoladen. Læg ramekinen i det kogende vand, og lad den varme i ca. 30 sekunder eller deromkring. Fjern ramekinen fra gryden ved hjælp af en tang og brug et papirhåndklæde til at tørre den. Tag chokoladekuglen ud af formen ved at trække hver ende fra hinanden, chokoladekuglen skal let komme ud. Vær meget forsigtig med chokoladekuglen på dette tidspunkt, da den er meget skrøbelig og let kan knække. Sæt chokoladekuglen på toppen af ramekinen, og flyt den rundt, så chokoladen begynder at smelte i bunden. Der skal ikke være et stort hul, men kun nok til at der kan være noget indeni. Tag chokoladekuglen ud af ramekinen, og sæt den til side. Til chokoladekuglens inderside er mulighederne uendelige, du kan bruge is og frugt, du kan bruge enhver form for dessert, der passer ind. Du kan lægge et par kugler is i skålen, nogle jordbær, blåbær og til sidst noget mynte.

Sæt langsomt chokoladekuglen over, og sørg for, at alt passer ind i skålen. Når du er klar til at servere desserten med den smeltende chokoladekugle, skal du sørge for, at karamelsaucen er varm. Hæld den op i en serveringskande. Når desserten skal serveres, begynder du langsomt at hælde den varme karamelsauce over chokoladekuglen, og den skal langsomt begynde at smelte og afsløre alt indeni.

Ingredienser;

• 8 oz mælkechokolade, hakket eller i chips (225 g)
• 2 brownies, tilberedt efter ønske
• assorterede bær, til servering
• is, til servering
• 8 oz mørk chokolade, hakket (225 g)
• 1 kop kraftig fløde (240 mL)

Instruktioner;

1. Smelt mælkechokoladen i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller under omrøring, indtil den er glat.
2. Åbn den fyldbare pynt, og overtræk indersiden med et let olieret papirhåndklæde. Hæld den smeltede chokolade i den ene halvdel.
3. Slut ornamentet, og drej kuglen, så chokoladen dækker hele overfladen jævnt.
4. Sæt kuglen i fryseren, og vend den efter 2 minutter. Fortsæt med at vende den med få minutters mellemrum, 2-3 gange mere. Frys i 30 minutter.
5. Tag kuglen ud af fryseren. Åbn forsigtigt ornamentet, og tag kuglen ud.
6. Arbejd hurtigt, og undgå at røre kuglen for længe med dine varme hænder. Hvis du vil være ekstra forsigtig, skal du lægge kuglen tilbage i fryseren i et par minutter umiddelbart efter udmøntningen.
7. Dyp eller kør en skål med flad bund i kogende vand, og tør derefter hele skålen. Vend skålen om på en flad overflade, og læg derefter den ene side af den frosne chokoladekugle på den varme skål.
8. Vrid frem og tilbage med en blid bevægelse, og sørg for, at du ikke lægger for meget pres på kuglen, da den er meget skrøbelig.
9. Brug et papirhåndklæde til at hjælpe med at isolere kuglen fra dine varme fingre.
10. Du skal muligvis genopvarme og tørre skålen af et par gange, da den køler en smule af. Læg kuglen tilbage i fryseren.
11. På en stor tallerken skal du stable brownies ovenpå hinanden og derefter omgive dem med bær.
12. Placér en kugle is ovenpå brownies, og læg derefter langsomt chokoladekuglen ovenpå.
13. For at dække eventuelle huller eller ufuldkommenheder langs sømmen, hvor kuglen rører ved tallerkenen, omgives bunden af kuglen med flere bær.
14. Mikrobølgeovn den mørke chokolade med den tunge fløde i 20 sekunders intervaller, indtil den er glat og blank.
15. Hæld chokoladesaucen over kuglen i en cirkulær bevægelse.