Denne kraftige gryderet med hvide bønner kombinerer klassiske toscanske krydderier, grønkål, butternut squash og quinoa og giver et lækkert og hyggeligt måltid. Den er også vegansk og glutenfri!
Mens jeg skriver det her, sner det. Og når det sner, er der ikke noget, jeg har mere lyst til end en kæmpe skål gryderet. Især en, der er fuld af grove grøntsager, bønner og serveret med noget glutenfrit sprødt brød.
Jeg mener ærligt talt, er der noget hyggeligere?!
Hver gang du er i humør til et solidt måltid, vil denne toscanske grønkåls & hvid bønne gryderet komme dig til undsætning! Den bruger kun én gryde, den er fyldt med smag og er den perfekte ting at hygge sig med under en snestorm.
- Hvad er forskellen på suppe & og gryderet?
- Vores yndlingsgrydeingredienser
- Ribollita: Den klassiske toscanske gryderet
- Vores “formel” for hvid bønne-gryde
- Hvorfor vi er vilde med denne toscanske gryderet
- Andre suppe/stuvet opskrifter på Simply Quinoa
- Tuscan Kale & Hvid bønne gryderet
- Ingredienser
- Instruktioner
- Video
- Næringsindhold
Hvad er forskellen på suppe & og gryderet?
Det er et godt spørgsmål. For mig er suppe og gryderetter primært forskellige i deres teksturer. Selv om jeg mener, at en gryderet teknisk set falder ind under kategorien suppe, findes supper i mange forskellige former. Supper har generelt mere bouillon og/eller er blendet.
Supper er derimod tykke og grove. De er ikke for bouillonede. De har normalt masser af grøntsager, nogle gange en dåse tomater og et protein af en eller anden art. Nogle gange er det animalske proteiner, men du finder også mange gryderetter med bønner.
Og det er præcis, hvad vi har her i dag:
En tyk, grov gryderet med grønkål og hvide bønner opskrift, der har quinoa, tomater og er smagt til med italienske krydderier.
Vores yndlingsgrydeingredienser
Du ved, at jeg er en stor fan af Thrive Market, og det er der, jeg henvender mig til, når jeg skal finde opskrifter som denne. Jeg bruger Thrive Market til at fylde mit spisekammer op. Du ved, ting som bønner på dåse, tomater på dåse, kokosmælk, grøntsagsbouillon, linser, mel, korn osv.
Alle de ting, jeg typisk bruger i mine supper!
Og hvad jeg elsker er, at Thrive Market også har sine egne mærkevareingredienser. Det betyder, at du sparer oven i de allerede 25-50% nedsatte produkter, som du får bare ved at handle der. Det er super høj kvalitet, følger alle deres brand standarder (økologisk, ikke-GMO, bæredygtigt indkøbt, etisk opdrættet osv.), men de er i stand til at sælge det til en billigere pris.
En anden ting jeg elsker ved Thrive Market? Alle deres produkter bliver sendt lige til min dør i post-consumer genbrugsemballage. Så mens det sner udenfor, behøver jeg ikke at bekymre mig om at forlade huset for at få alle de spisekammervarer, rengøringsartikler og skønhedsartikler, som jeg har brug for. Jeg er et stolt Thrive Market-medlem af mange grunde, og jeg elsker, at mit medlemskab giver et gratis medlemskab til en familie med lav indkomst, en militærveteran, en lærer eller en førstehjælper, så de kan købe de samme økologiske produkter. Jeg vil opfordre dig til at være medlem af et bedre marked og prøve Thrive Market nu, hvor vi er i fuld gang med vinteren.
Vil du selv prøve det? Shop via dette link & få 25 % rabat på dit første køb!
Ribollita: Den klassiske toscanske gryderet
Jeg var nysgerrig på oprindelsen af toscansk gryderet, så jeg søgte lidt, og det viser sig, at det, jeg har lavet her, er ret klassisk.
Den mest almindelige toscanske gryderet hedder Ribollita, som kan oversættes til “genkogt”. Det er en grov grøntsagsgryde lavet med rester af brød og hvide bønner, grønkål og andre billige grøntsager som gulerødder, løg, kartofler osv.
Skønheden ved gryderetter som denne er, at de i bund og grund er som et “tøm køleskabet” måltid. Du kan stort set bare smide alle de grøntsager, du har ved hånden, sammen med noget bouillon, tomater og krydderier.
Vores “formel” for hvid bønne-gryde
Som oprindelsen til denne suppe, gravede jeg i mit køleskab og fandt det, jeg havde ved hånden. Så det, du ser i ingredienslisten, er det, jeg havde. Selv om det helt sikkert fungerer, vil jeg også gerne have, at du kan bruge det, du har ved hånden.
Jeg har holdt det så simpelt som muligt og ønsker at give dig mulighed for at gøre denne gryderet til din egen. For at gøre det, vil jeg give dig en slags “formel” for vores gryderet med hvide bønner:
- Grøntsager: Jeg har kun brugt hvidløg & løg, men du er velkommen til at tilføje endnu en kop af de grøntsager, du har lyst til (gulerod, selleri, blomkål osv.)
- Stivelse:
- Jeg brugte butternut squash, men du er velkommen til at bytte med 2 – 3 kopper hvide kartofler, søde kartofler eller en anden vintersquash
- Bønner: Vi bruger kun en dåse her, men du er velkommen til at bytte med din favoritbønne efter eget valg (linser & kikærter ville være mit valg)
- Korn: Den klassiske gryderet har brød, men jeg byttede det ud med noget quinoa. Det hjælper med at tykne gryderetten og tilføjer nogle ekstra fibre. Du er velkommen til at bytte quinoaen ud med et andet korn eller noget sprødt brød!
- Grøntsager: Kan helt udskiftes! Grønkål er traditionel, men du kan bruge spinat, kål, grønkål eller en kombination af alt det, du har lyst til!
- En-Pot Root Vegetable + Lentil Quinoa Stew
- Slow Cooker Moroccan Chickpea Stew
- Nourishing Quinoa & White Bean Stew
- One-Pot Linser & Quinoa med spinat
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 3 – 4 hvidløgsfedd , hakket
- 1 lille rødløg , hakket
- 2 spiseskefulde italiensk krydderiblanding
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld knust peber
- 3 kopper butternut squash , terninger (ca. 1 lille)
- 1 (15 oz) kan hvide kidneybønner
- 1 (15 oz) kan ternede tomater
- 1/2 kop hvid quinoa
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 4 kopper vand
- 4 kopper krøllet grønkål , hakket (eller grønt efter eget valg)
- 1/2 kop næringsgær
- 1 spiseskefuld citronsaft
-
Varm olien op i en stor dutch oven eller gryde ved middelvarme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg og løg, og det hele sauteres i 2-3 minutter, indtil løgene begynder at blive bløde. Tilsæt krydderier og squash, og kog yderligere 3-4 minutter, indtil alt er superduftende. Afblød gryden med et skvæt vand efter behov.
-
Rør bønner, tomater, quinoa, bouillon og vand i. Bring blandingen i kog, reducer til simrer og dæk til i 30 minutter. Tag låget af, og rør grønkålen i. Læg igen låg på, og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil squashen er mør.
-
Hæv gryden fra varmen, og rør næringsgær og citronsaft i. Lad det køle lidt af, og smag derefter til, og juster krydderierne efter ønske.
-
Servér det varmt med et drys røde peberflager og et stykke sprødt brød!
Hvorfor vi er vilde med denne toscanske gryderet
Denne gryderet med hvide bønner er sådan en fantastisk opskrift at lave til en nem hverdagsaften. Den koger på ca. 40 minutter, hvoraf det meste er uden hænder. Du kan også sagtens lave den i en slow cooker eller en InstantPot.
Den anden ting, der rocker ved denne hvide bønne gryderet? Den er fuldstændig måltidsforberedelsesvenlig!
Hvis du ønsker at forberede dette måltid, skal du blot piske hele partiet og derefter dele det op i dine beholdere. Lad den køle helt af, forsegl den så og læg den i køleskabet. Du kan bare genopvarme den i mikrobølgeovnen eller på komfuret, drys den med nogle røde peberflager, server den med en skive toastbrød, og så er du klar til at gå!
Andre suppe/stuvet opskrifter på Simply Quinoa
Tuscan Kale & Hvid bønne gryderet
