Shankarpali opskrift med video og trin for trin billeder. Shankarpali er en af de sprøde dybstegte festlige snacks, der er populære i Maharashtra & Karnataka. Disse er normalt lavet med maida (mel til alle formål) og er også kendt som maida kiks eller søde diamantskæringer i Sydindien. De er gode til at servere som en snack til tetid. Shankarpali holder sig godt i 2 til 3 uger, hvis de opbevares godt i lufttætte krukker.
Shankarpali kan også laves med fuldkornshvedemel & maida i lige store mængder. Jeg forsøger at undgå maida i vores kost bortset fra et par spiseskefulde af det økologiske fuldkornsmel til nogle indokinesiske opskrifter.
Men min mor plejede at lave disse ofte i vores barndom. Jeg lavede dem aldrig til mine børn & de havde aldrig smagt dem.
Under vores sidste besøg i Indien fik mine børn disse shankarpali lavet med maida i en af mine venners hjem og var meget glade for dem.
I juniferien prøvede jeg dem med atta og fandt en stor forskel i smag, konsistens og smag. Så denne gang lavede jeg dem i en lille mængde ved hjælp af økologisk ubleget alm. mel.
Du kan også bruge fuldkornsmel. Der er en lille forskel i smag og smag. Fuldkornsmel shankarpali har en nøddeagtig smag og smag, mens fuldkornsmel vil have en mælkeagtig smag.
Mere Diwali-slik
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli
For more Diwali snacks recipes, kan du tjekke
Karanji opskrift
Namak para
Murukku
Butter murukku
Placeret sev
Making sugar syrup
1. Tilsæt 1/4 kop sukker til en gryde. Jeg brugte økologisk sukker.
2. Tilsæt 1/4 kop vand.
3. Tilsæt 2,5 til 3 spsk ghee eller olie. Jeg brugte ghee.
4. Rør rundt og begynd at varme på lavt blus, indtil sukkeret smelter. Sluk og tag det væk fra varmen. Blandingen må ikke overkoges, da sukkeret kan krystallisere.
5. Sluk, og lad temperaturen falde.
Bearbejdning af dejen
6. Tilsæt 1 kop mel i en røreskål. Tilsæt en knivspids salt og 1/4 tsk kardemommepulver.
7. Sørg for, at blandingen stadig er lidt varm ikke meget varm. Bare varm så meget som vi kan tåle.
8. Ælt dejen godt igennem. Dejen skal være stiv og ikke klæbrig. Hvis dejen er klistret, kan du blot tilsætte 1 spsk mel og ælte den. Jeg brugte ikke mere mel.
9. Del dejen i 4 dele og rul dem til kugler.
Sådan laver du sød shankarpali opskrift
10. Smør rulleområdet eller brættet. Begynd at rulle en kugle. Opbevar resten af kuglerne et varmt sted tildækket for at forhindre, at de bliver hårde.
11. Rul den til en hverken for tynd eller for tyk chapathi.
12. Ved hjælp af en udstikker eller kniv begynder du at skære chapathi’en lodret med 3/4 tommer linjer imellem. Gentag vandret for at få diamantformer.
13. Skil dem fra hinanden, og tag dem ud på en tallerken. Du kan lave alle diamantudskæringerne færdige og fordele dem på forskellige plader.
14. Varm olie op i en kadai. Når olien er varm nok, kommes nogle få i kadai’en, og de steges under omrøring, til de er gyldne.
15. Dræn søde shankarpali til et viskestykke.
Køl søde diamantskæringer helt af og opbevar dem i en lufttæt stål- eller glaskrukke.
Relaterede opskrifter
Sød shankarpali opskrift
Shankarpali opskrift (søde diamantskæringer)
Pin opskrift Print opskrift
For det bedste resultat følg trin-for-trin-trinfotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml )
- ▢ ¼ kop vand
- ▢ ¼ kop sukker
- ▢ 2.5 til 3 spiseskefulde ghee
- ▢ 1 knivspids salt
- ▢ ¼ teskefuld kardemommepulver eller elaichi pwoder
- ▢ 1 kop hvedemel (eller alle-formål mel eller begge i lige store mængder)
- ▢ 1 kop olie til friture
Anvisning
Tilberedning
- ▢
Tilsæt sukker, ghee og vand i en gryde.
- ▢
Varm dem op, indtil sukkeret er helt opløst. Køl dette ned i et stykke tid.
- ▢
Siruppen skal være let varm og ikke helt kold.
- ▢
I en røreskål blandes mel, salt og kardemommepulver sammen med den varme sirup.
- ▢
Bland melet sammen og lav en stiv dej. Hvis sukkersiruppen ikke er nok, og dejen ser tør ud, skal du drysse lidt vand på. Dejen må ikke være klistret.
- ▢
Knæl godt igennem, indtil dejen bliver blød. Del dejen til 4 kugler, og rul dem i håndfladerne for at glatte dem ud. Opbevar dem tildækket i en skål.
Sådan laver du shankarpali
- ▢
Fedt et rullebræt, og tryk en dejkugle flad.
- ▢
Begynd at rulle til en 6 til 7 tommer roti, som hverken er for tyk eller for tynd.
- ▢
Gør snit med ¾ til 1 tommer mellemrum lodret. Gentag derefter vandret for at få søde diamantsnit. (se billeder nedenfor)
- ▢
Separer shankarpali og overfør dem til en tallerken.
Stegning af shankarpali
- ▢
Varm olie i en kadai ved middelvarme. Mens olien varmes, bliver du ved med at rulle dejen og lave flere shankarpali.
- ▢
Kontroller, om olien er varm, ved at glide forsigtigt et lille stykke dej. Den skal hæve langsomt uden at blive brunet. Dette er den rigtige temperatur.
- ▢
Når den er varm nok, skubber du dem forsigtigt en efter en over i den varme olie. Lad være med at mase en masse af dem i gryden.
- ▢
Sørg for, at flammen er middelhøj til middelhøj og ikke lav. Bliv ved med at røre & stege, indtil de er gyldne & sprøde. Tag dem ud i en si.
- ▢
Opnyt stegningen de næste portioner.
- ▢
Køl den søde shankarpali helt af, og opbevar den i et lufttæt glas.
Noter
Bemærk, at med hvedemel har de en nøddeagtig aroma.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
