Ja, du KAN lave et fantastisk brød uden gær, der er lige som rigtigt brød! 5 almindelige ingredienser: mel, bagepulver, olie, mælk og sukker. Det er et brød uden gær baseret på Damper, et traditionelt australsk brød, der historisk set blev lavet af swagmen og drovers over lejrbål – bortset fra at vi bruger en ovn!
Brug til sandwiches, toastbrød, grillet ost, franskbrød – alt, hvad du normalt laver med sandwichbrød.
Brød uden gær
Dette brød uden gær er inspireret af den australske Damper, et traditionelt bushman’s brød lavet af mel og vand, som blev tilberedt over lejrbål.
Bortset fra at jeg har bragt det ind i det 21. århundrede for at gøre krummen mere luftig, mør og velsmagende, og jeg har fået det til at ligne et sandwichbrød i stedet for et fritformet brød. (Åh, og vi bager det i en ovn i stedet for over ild!)
Dette er DET nødbrød, som du laver, når du ikke har gær, eller du ikke har tid til at lave gærbrød. Det har en ordentlig krumme som rigtigt brød, i stedet for at være smuldrende som muffins, som mange gærfrie brød er. Det blandes i en skål med en træske – ingen æltning, ingen hævning. Du har det i ovnen på blot få minutter!
Er det lige så godt som et gærbrød? Gær giver brødet en tygge og strækbarhed på en måde, som brød lavet uden gær aldrig vil få. Men det her er så pokkers tæt på en opskrift på gærbrød, som du kan komme uden at bruge gær. Og det er ualmindelig lækkert for noget, der tager 3 minutter at komme i ovnen!!!
Hvad indgår i sandwichbrød uden gær
Brødelskere vil måske genkende dette som en mere simpel version af Irish Soda Bread. Det er nemmere, fordi dejen bare blandes i en skål (dvs. ingen æltning overhovedet), og det kræver ikke kærnemælk eller bagepulver, som ikke alle har i deres spisekammer.
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave brød uden gær (lad os lade som om, jeg ikke har glemt at sætte mælken på billedet!!!!):
-
Mel – almindeligt/almindeligt mel, eller skift op til halvdelen med fuldkorn/hvidehvedemel. Kan bruge selvhævende mel i stedet for mel og bagepulver;
-
Bagepulver – det er det, der giver dette brød hævning. Spring over, hvis du bruger selvhævende mel, eller erstat det med bagepulver;
-
Mælk – alle typer, mælkeprodukter eller ikke-mælkeprodukter, frisk eller pulver (rekonstitueret), fuldmælk eller fedtfri. Kan erstattes med vand plus 1 spsk olie eller smør;
-
Olie – Bare 1/4 kop giver dette brød noget tiltrængt fugt. Uden det er det meget tørt. Enhver neutral olie med neutral smag er fin – rapsolie, vegetabilsk olie, jordnøddeolie, grapefrøolie, rapsolie, solsikkeolie, selv en let olivenolie;
-
Sukker – bare 1 spiseskefuld gør en stor forskel her for at bringe smagen frem; og
-
Salt – til krydderi
Ingen æg. Det er hemmeligheden bag den ægte brødlignende krumme!
Melet og bagepulveret i denne opskrift kan erstattes med selvhævende mel.
Sådan laver du brød uden gær
Dette er ligesom at lave dine yndlings Chocolate Chip Muffins! Bland de tørre ingredienser, og tilsæt derefter olie og mælk. Bland, hæld og bag!
Hvorfor bruge en brødform? Fordi blandingen er en meget tyk dej i stedet for en æltbar dej (som fredagens pizzadej eller focaccia). Så du kan ikke frit forme den som Irish Soda Bread. Hvis du ikke har en brødform, kan du lave det i en muffinform – godt smurt, 20 minutter ved 180°C/350°F.
Det tager 50 minutter i ovnen, så jeg kan godt lide at gøre halvdelen af tiden uden låg for at få en dejlig gyldenbrun skorpe, så dækker jeg den til resten af tiden (ellers bliver skorpen lidt tyk og mørk).
Se lige den skorpe!↓↓↓↓↓ Det er fristende bare at løfte det hele af og løbe af sted med det! (Stryg smørret, mens du er i gang)
TIP: Lad den køle helt af, inden den skæres i skiver, ellers er den modtagelig for at smuldre i kanterne. På dag 2 skæres det 100 % perfekt!
Skær det op som normalt brød og brug det så til alt det, du normalt bruger sandwichbrød til. En simpel skinkesandwich. Eller en episk pastrami- eller reuben-sandwich. Grillet ost – eller ostet gyldenbrød. Rist det og smør det med syltetøj, Vegemite, jordnøddesmør eller hvad hjertet begærer.
Dyp det i supper og gryderetter. Du kan endda lave French Toast eller brød og smørpudding!
Opbevaring
Som med alle hjemmebagte brød er dette brød uden gær bedst den dag, det er lavet. Men selv dagen efter er det stadig meget, meget godt takket være den lille smule olie, som holder krummen fugtig. På dag 3 er en let ristning alt, hvad der skal til for at genoplive det.
Det kan også fryses 100 % perfekt – hvilket jeg har gjort med de mere end 8 brød, jeg har lavet i de sidste par uger, hvor jeg har forsøgt at finde frem til opskriften. Jeg kommer til at spise dette i ugevis og ugevis – ingen klager her!!! ~ Nagi x
Se hvordan man laver den
Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Sandwichbrød UDEN gær! (Død let)
Ingredienser
- ▢ 4 cups mel , almindeligt/alle formål (Note 1)
- ▢ 8 tsk bagepulver (Note 2)
- ▢ 3 tsk hvidt sukker
- ▢ 1 1/2 tsk salt
- ▢ 2 1/4 kopper mælk , opvarmet (valgfrit – Note 3)
- ▢ 1/4 kop olie, valgfrit (vegetabilsk olie, rapsolie, rapsolie, solsikkeolie, rapsolie, grapefrøolie, let olivenolie)
Anvisning
-
Varme ovnen op til 220°C/430°F (200°C blæsevejr).
-
Fedt en brødform på 22 x 13 cm / 9 x 5″, og beklæd den med pergament/bagepapir med overhæng (til at løfte ud).
-
Mix tørt: Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål og bland det sammen.
-
Tilsæt vådt: Lav en fordybning i midten, hæld olie og mælk i. Bland, indtil melet er helt indarbejdet – dejen vil være tyk, men kan røres.
-
Fyld formen: Skrab den over i brødformen, og brug en gummispatel til at skrabe skålen ren og glatte overfladen.
-
Bag 30 minutter. Tag den ud af ovnen, og dæk den med folie.
-
Sæt den tilbage i ovnen. Skru ovnen ned til 200°C/390°F (180°C varmluft), bag 20 minutter.
-
Før ovnen ud af ovnen igen. Afkøl i formen i 5 minutter, og brug derefter overskydende papir til at løfte ud og overføre til en kølerist.
-
Køle helt af, inden de skæres i skiver – 45 minutter eller mere. Det ER mere delikat end gærbrød (kan ikke ændre videnskaben!), men skæres langt bedre end de sædvanlige “kageagtige” ikke-gærbrød. Skiver perfekt på dag 2 og fremefter.
-
Brug til sandwiches, toastbrød, grillet ost, franskbrød, brød og smørpudding – alt, hvad du bruger “rigtigt” sandwichbrød til!
Opskriftsnoter:
Næringsindhold:
Life of Dozer
Video Bomber. Jeg har klippet ham fra videoredigeringerne 😂
