- 59 comments
- Share
Det er plakaten for sunde fødevarer, men Dr. Karl mener, at det bedste, videnskaben kan sige om grøn te, er “for det meste uskadeligt”.
Af Karl S. Kruszelnicki
Grøn te er “for det meste harmløs”. (Kilde: Beboy_ltd/)
Den dejlige varme drik, te, er en af de mest populære væsker, der regelmæssigt indtages af mennesker. Den kan give dig et “løft”, uden den kantethed, som nogle gange følger med en kop kaffe.
Der er en bestemt te-sort, der hedder “grøn te”, som der gøres mange vidunderlige påstande om. Men det er ikke al grøn te, der er, som den er – og i nogle tilfælde kan den skade dig.
Der findes et par forskellige typer te. Sort te er populær i Europa, Nordamerika og Nordafrika og udgør ca. 80 procent af al den te, der produceres og forbruges. Grøn te udgør det meste af resten af den te, der nydes, og den drikkes meget i Kina, Korea, Japan og Marokko. Der drikkes kun meget små mængder hvid te og oolong te.
Forskellen mellem grøn og sort te er for det første, at de har tendens til at stamme fra forskellige sorter af teplanten, Camelia sinesis, og for det andet, hvordan de forarbejdes.
De grønne teblade gennemgår ikke en oxideringsproces, så bladene indeholder såkaldte “ikke-oxiderede phenolforbindelser”, som f.eks. catechiner, og teerne er lysere i farven. De sorte teer gennemgår derimod en oxideringsproces, og de indeholder derfor “oxiderede phenolforbindelser” som f.eks. theaflaviner og thearubiginer, og den endelige væske er mørkere i farven.
Så de tørrede blade af hver type indeholder omtrent det samme indhold af proteiner og aminosyrer (ca. 19 vægtprocent), fibre og andre kulhydrater (33 procent), fedtstoffer (7 procent), pigmenter (2 procent) og mineraler (5 procent). Forskellen er, at grøn te ikke har nogen oxiderede phenolforbindelser, mens sort te har omkring 25 procent.
Du har hørt om koffein i kaffe – en gennemsnitlig kop indeholder omkring 100 milligram. Sort te har ca. 55 mg koffein, mens grøn te har ca. 20 milligram.
Men det er især de phenolforbindelser, der hævdes at være grundlaget for alle de fantastiske sundhedseffekter – en behandling af hovedpine, forskellige smerter i kroppen og depression, samt en beskytter mod kræft i mave, tyktarm, bryst, æggestok, blære og prostata. Og for at runde det hele af, hævdes det også, at grøn te beskytter mod osteoporose og tandkaries.
Men så findes mange af disse angiveligt gode kemikalier også i frugt og grøntsager og i kakao og vin.
Men når man ser nærmere på undersøgelserne, er det overvejende ikke undersøgelser på mennesker – de er snarere for det meste enten dyreforsøg eller cellelinjestudier på laboratoriebænken.
Og ud fra et statistisk synspunkt er de relativt få undersøgelser på mennesker, for nu at sige det pænt, suboptimale eller “ikke særlig stringente”. De er for det meste lavkvalitetsobservationsundersøgelser – ikke egentlige dobbeltblindede kontrollerede undersøgelser. Så de tog ikke højde for faktorer, der kunne ændre resultaterne, såsom familiehistorie, familieformue, kost og så videre. I det overvældende flertal kan de fortolkes således, at de viser, at folk, der har sunde livsstilsvaner, har tendens til at drikke grøn te – så det at drikke grøn te er mere et resultat af den sunde livsstil end årsagen til de sundhedsmæssige fordele. Desuden er undersøgelserne modstridende, idet de forskellige sundhedsanprisninger bliver anfægtet af undersøgelser, der ikke kunne finde dem.
Nu produceres omkring 80 procent af den grønne te i Kina. En undersøgelse i 2006 målte blyindholdet i kinesiske grønne teer. Den viste, at nogle af dem var 50 gange højere end det maksimalt tilladte niveau. Denne blyforurening skyldes Kinas massive industrialisering. Blyet optages fra jorden via rødderne eller lander på bladene fra det lokale miljø.
Nu er nogle af kemikalierne i grøn te ret kraftige. Så hvis man ikke ser på flydende grøn te, men snarere på de piller med grøn te-ekstrakt, der sælges i helsekostbutikker, er der mange tilfælde, hvor disse piller forårsager leverskader og synlig gulsot – hvilket kræver hospitalsindlæggelse.
Amerikanerne drikker omkring 10 milliarder portioner grøn te hvert år – i forskellige former. I 2013 testede en uafhængig tester af sundhedsprodukter af alle slags, ComsumerLab.com, grønne teer.
De færdigtilberedte grønne te-drikkevarer på flaske var for det meste fyldt med sukker og ekstra koffein – og indeholdt som regel ikke de annoncerede mængder af gode grønne te-kemikalier, som det hævdes på etiketten. De kemiske analyser af de løse blad- og teposeversioner af grøn te lignede de tilberedte drikkevarer – men uden det tilsatte sukker. Det overraskende var, at nogle af teposerne indeholdt 2,5 mikrogram bly pr. portion.
Nu blev grøn te tilsyneladende først brygget helt tilbage omkring 28 århundreder før Kristus, under den kinesiske kejser Chen Nung – så den har en lang historie.
Måske er budskabet at tage hjem er at nippe forsigtigt til den, i stedet for at sluge litervis.
Tags: kost-og-ernæring
^ to top
Publiceret 05. marts 2014