Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Denne autentiske mexicanske salsa verde-opskrift er nem at lave i blenderen eller foodprocessoren og smager helt fantastisk!
Er du mere til rød eller grøn salsa?
Som en person, der aldrig nogensinde afviser chips og salsa, elsker jeg helt sikkert begge dele. Men når jeg har fået valget, har jeg næsten altid valgt den røde salsa 9 ud af 10 gange tidligere.
Det er dog interessant, at vi på vores bryllupsrejse i Mexico i sidste måned fik serveret salsa verde næsten overalt, hvor vi var. (Ligesom, såoo meget salsa verde.) Det syntes helt klart at være den mest populære salsa valgmulighed på alle de restauranter vi besøgte i Mexico City og Oaxaca. Og for hver dag, der gik der, blev jeg mere og mere forelsket i dens friske, syrlige, krydrede, ristede-tomatillo-godhed. Faktisk så meget, at da vores yndlingsservitrice hver morgen spurgte os, om vi ville have “chilaquiles rojo o verde” eller ej, blev jeg overrasket over at finde mig selv begejstret tilbage på det grønne hold. Og elskede hver eneste lækre bid af det.
Som mange af jer så på Instagram, var min første opgave, da jeg ankom hjem efter at have spist mexicansk mad 24/7 i 10 dage, selvfølgelig … at lave mere mexicansk mad. Nemlig, en stor portion frisk ristet salsa verde. Jeg har faktisk haft denne opskrift på min side siden 2009, men syntes, at den godt kunne bruge nogle nye billeder og et lille bump til toppen af opskriftslisten, bare hvis nogen af jer også har brug for noget frisk grøn salsa i jeres liv i denne uge. Opskriften er en klassiker, den er nem at lave i blenderen eller foodprocessoren, smagen er perfekt afbalanceret (og nem at tilpasse til at være så mild eller krydret, som du ønsker), og den har aldrig svigtet mig.
Hvem er klar til noget salsa???
Salsa Verde opskrift | 1-minutters video
Den gode nyhed ved at lave salsa verde fra bunden er, at den er utrolig nem at lave. Du skal bare hente et parti friske tomatillos. (👆Pro tip: kig efter dem, der er faste og levende grønne og ikke skrumpede.)
Rist dem op sammen med nogle serranos, indtil de er let forkullede. (Eller hvis du vil fremskynde denne proces, kan du lægge dem under grillen!)
Derpå kommer du dem i en blender eller foodprocessor sammen med masser af frisk koriander, løg, hvidløg, spidskommen og masser af frisk limesaft. Purér, indtil det hele er blandet…
…og så får du en livlig, lækker, varm portion frisk salsa, som du kan nyde. Servér den med chips (min standard), eller hvilken som helst mexicansk opskrift, der tilfældigvis lyder godt for dig den dag. Eller denne salsa kan holde sig i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage. Easy peasy … and muy delicioso.
Buen provecho, everyone!
Description
Lær hvordan du laver lækker, autentisk og uimodståelig mexicansk tomatillo salsa verde opskrift med denne nemme opskrift!
Ingredienser
- 1 pund friske tomatillos, skallerne er fjernet
- 1 serrano-peberfrugt (eller 2 jalapeño-peberfrugter), stilken er fjernet
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 1/2 kop friske korianderblade
- 1/3 kop hvidt løg i tern
- 1 spiseskefuld limesaft
- 1 teskefuld Kosher salt, eller mere efter smag
- 1/4 teskefuld malet spidskommen (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425°F.
- Skyl og tør tomatillos. Fordel derefter tomatillerne jævnt ud på en bageplade (jeg anbefaler at beklæde den med folie for at gøre det nemt at rydde op) sammen med serrano-peberet. Rist i ovnen i 15 minutter, eller indtil tomatilloerne begynder at blive brune på toppen og er gennemstegte.
- Tag dem ud af ovnen, og overfør tomatilloerne og serranopebrechen til en blender eller foodprocessor. Tilsæt hvidløg, koriander, løg, limesaft, salt og spidskommen (hvis du bruger det) til blenderen eller foodprocessoren, og pulsér blandingen, indtil den har den ønskede konsistens. (Vær altid forsigtig, når du blender varme blandinger, da de udvider sig, mens du blender). Smag og smag til med ekstra salt og/eller koriander, hvis det er nødvendigt.
- Servér straks, eller opbevar den på køl i en lukket beholder i op til 5 dage.
Notes
*For at gøre denne salsa mere krydret anbefaler jeg at tilsætte en ekstra serrano-peber eller to. Eller hvis du vil gøre den mindre krydret, kan du udelade serranos helt (eller bruge en jalapeño, som har lidt mindre varme). Du kan også altid udkerner chilipeber (fjern kernerne) for at reducere varmen.
Opskrift tilpasset fra min veninde Ita og kokken Remolina
*Hvis salsaen er for tyk, er du velkommen til at tilsætte 1/4 til 1/3 kop vand (eller kylling/grøntsagsbouillon).