NutritionEdit
Sago fra Metroxylon-palmer er næsten ren kulhydrat og indeholder meget lidt protein, vitaminer og mineraler. 100 gram (3 1⁄2 ounces) tørret sago indeholder typisk 94 gram kulhydrat, 0,2 gram protein, 0,5 gram kostfibre, 10 mg calcium, 1,2 mg jern og ubetydelige mængder fedt, caroten, thiamin og ascorbinsyre og giver ca. 1.490 kilojoule (355 kilokalorier) i fødevarenergi. Sagopalmer findes typisk i områder, der er uegnede til andre former for landbrug, så sagodyrkning er ofte den mest økologisk hensigtsmæssige form for arealanvendelse, og fødevarens ernæringsmæssige mangler kan ofte kompenseres med andre lettilgængelige fødevarer.
Sagostivelse kan bages (hvilket resulterer i et produkt svarende til brød, pandekage eller kiks) eller blandes med kogende vand for at danne en pasta. Det er en hovedbestanddel af mange traditionelle samfund på Ny Guinea og Maluku i form af papeda, Borneo, Sydsulawesi (mest kendt i Luwu Regency) og Sumatra. I Palembang er sago en af ingredienserne til at lave pempek. I Brunei bruges den til at lave det populære lokale køkken kaldet ambuyat. Den bruges også kommercielt til at lave nudler og hvidt brød. Sago-stivelse kan også bruges som fortykningsmiddel til andre retter. Den kan laves til dampede buddinge som f.eks. sagopudding.
I Malaysia anvendes sago som en af hovedingredienserne i den traditionelle ret “keropok lekor” (fiskekiks). Ved fremstillingen af den populære keropok lekor fra Losong i Kuala Terengganu blandes hvert kilo fiskekød med et halvt kilo fin sago og tilsættes lidt salt for at give smag. Der importeres hvert år tonsvis af rå sago til Malaysia for at støtte keropok lekor-industrien.
I 1805 blev to tilfangetagne besætningsmedlemmer på den skibbrudne skonnert Betsey holdt i live indtil deres flugt fra en ukendt ø ved hjælp af en diæt af sago.
Alle stivelser kan perles ved at opvarme og omrøre små aggregater af fugtig stivelse, hvorved der dannes delvis gelatiniserede tørre kerner, som svulmer op, men forbliver intakte ved kogning. Perlesago minder meget om perle-tapioka. Begge er typisk små (ca. 2 mm i diameter) tørre, uigennemsigtige kugler. Begge kan være hvide (hvis de er meget rene) eller naturligt grå, brune eller sorte, eller kunstigt farvet lyserødt, gult, grønt osv. Når de lægges i blød og koges, bliver de begge meget større, gennemskinnelige, bløde og svampede. Begge er meget udbredt i det indiske, bangladeshiske og srilankanske køkken i en række forskellige retter og rundt om i verden, normalt i buddinge. I Indien anvendes den i en række forskellige retter, f.eks. i desserter kogt med sødmælk i forbindelse med religiøs faste. I Indien anses “Tapioca Sago” for at være en acceptabel form for ernæring i fasteperioder af religiøse årsager eller til spædbørn eller syge personer.
I Indien anvendes Tapioca Sago hovedsagelig til fremstilling af fødevarer som Kheer, Khichadi, Vada osv.
I Storbritannien har både sago og tapioka længe været anvendt i søde mælkepuddinger.
I New Zealand koges sago med vand og citronsaft og sødes med gylden sirup for at lave lemon sago pudding.
TekstilproduktionRediger
Sagostivelse anvendes også til at behandle fibre, så de bliver lettere at bearbejde. Denne proces kaldes sizing og er med til at binde fiberen, give den et forudsigeligt slip til at løbe på metal, standardisere fibrenes hydreringsgrad og give tekstilet mere fylde. De fleste stoffer og beklædningsgenstande er blevet skræddersyet; dette efterlader en rest, som fjernes i den første vask.
Andre anvendelserRediger
Da mange traditionelle folk er afhængige af sagopalme som deres vigtigste fødevare, og da disse forsyninger ikke er ubegrænsede, kan kommerciel eller industriel høst af vilde bestande af sagopalme i nogle områder komme i konflikt med de lokale samfunds fødevarebehov.