Det lader til, at jeg har været lidt besat af at stege kylling på det seneste, ikke? Jeg bliver let besat. Især når noget er vanvittigt lækkert. Her er hvordan jeg gør det!
Jeg køber en kylling. Ja, det kan være lidt skræmmende.
Jeg plejer at købe en, der vejer 5-6 pund. Det betyder, at den holder ca. 15 minutter i huset. Nogen spiser til fire. Ikke mig.
Jeg pakker den ud og får straks den værste del overstået. Jeg bruger en tang til at trække de ulækre ting ud indeni – de ting, som min bedstefar plejede at insistere på at spise ved Thanksgiving – og jeg lægger dem til side. Jeg kan ikke tage mig af det her endnu. Jeg er for umoden.
Jeg plejer at trække det ud og straks lægge det i en stor ziplock-pose. Noget andet jeg plejer at gøre? Steger disse kyllinger tæt på vores affaldsafhentningsdag. Det sidste, jeg ønsker, er, at kadaveret skal ligge i vores skraldespand i dagevis. Insekter skræmmer mig. For real.
Så tørrer jeg det hele med køkkenrulle MEGET grundigt.
Jeg smider det enten på en ren bordplade eller et skærebræt, og så smører jeg det med salt og peber indvendigt og udvendigt. Masser af salt og peber. Sandsynligvis omkring en teskefuld hver eller endnu mere? Spar ikke på det.
Oh, og dette kan skræmme dig, men inspicer fuglen for eventuelle yderligere fjer, der skal plukkes. Ja… jeg ved det godt. Men jeg lover, at når du har gjort det én gang, bliver det meget nemmere.
Så dækker jeg det hele med olivenolie og gnider det hele med hænderne.
Du kan måske huske, at jeg også har prøvet smør og urter før. Det var lækkert, men denne metode er så enkel, og vi synes faktisk, at den smager bedre. Sprødere og mere smagfuld.
På dette tidspunkt har jeg højst sandsynligt skåret 1-2 løg i skiver til at smide i panden.
Jeg har før brugt en større bradepande, og så har jeg brugt en lille. Jeg må indrømme… jeg foretrækker den lille. Det er måske forkert af den ene eller anden grund, men det fungerer helt fint for mig. Jeg sørger bare for, at panden har en større læbe på den. Det afhænger selvfølgelig også af størrelsen på din kylling.
Se? Fed fugl i en lille pande.
Jeg har før fyldt den med citroner og hvidløg, brugt forskellige krydderurter og smagsvarianter, men igen – det er vores yndlingsret. Vi synes, at den smager bedst. Super simpelt!
Jeg har stegt en kylling på 5-6 pund ved 425 grader F i ca. 85-90 minutter. Det virker som en charme. Mens den steger, plejer jeg at rengøre og desinficere mit bord, hvor kyllingen har siddet.
Men før du tager den ud, skal du sørge for, at kyllingen er gennemstegt. Jeg bruger et kødtermometer og skærer også en skive nær et af benene for at sikre mig, at saften er klar. Det tror jeg også, at min mor fortalte mig. See? Altid ret.
Så skærer jeg den i skiver, så vi kan få det hvide kød fra brystet og lårene/mørkt kød.
Kasser ikke slagtekroppen – brug den til bouillon!
Mine dage med at kassere skindet er også for længst forbi. Øh, har du nogensinde smagt det sprøde skind fra en friskstegt kylling? Det er det rene himmelsk. En lykke. Utopia.
Så spiser vi.
Og hvis der er noget tilovers, gemmer jeg det til ugen til frokoster og middage.
Nogle af jer har spurgt, hvorfor jeg selv steger en kylling – hvorfor ikke bare købe en og spare de ekstra udgifter og den ekstra tid? Jeg plejede at have det på samme måde, men der er ærlig talt ikke noget, der smager så lækkert, efter at man har stegt en kylling. Tro mig, jeg har taget en masse kylling med hjem i mit liv. Ved du, hvem jeg er gift med? Og jeg kan også godt lide det her med at lave mad. Hvis du ikke har bemærket det.