Sig goddag til din nye bedste ven til ren mad. Zucchininudler er så nemme at lave og erstatter en traditionel pasta perfekt. Plus tips og alt, hvad du behøver at vide om zucchini og zucchini nudler.
Zoodles eller zucchini nudler er svaret på bønnerne fra dem, der ønskede at kunne spise deres pastaretter, men samtidig opretholde en ren og sund kost. Folk som mig, dybest set. Misforstå mig ikke, jeg nyder stadig en klassisk pastaret fra tid til anden. Men for det meste holder jeg mig til mine trofaste zoodles.
Disse er så nemme at lave og erstatter faktisk en traditionel pasta ret godt.
Du kan servere zoodles med alt muligt – pastasauce, kylling parmesan eller rejer scampi.
Når du erstatter pasta med zucchini-nudler, får du stadig den hyggelige følelse, som comfort-food pastaretter er elsket for. Men uden alle kulhydraterne. Og med færre kalorier. Og glutenfri.
Men ville zoodles ikke ændre smagen af pastaretter?
Men ikke så meget, som du tror. Og det skyldes, at zucchini har en mild smag, så i stedet for at ændre smagen af retten, opfanger den smagen af de andre ingredienser, der bruges i retten.
Ok, jeg kan godt lide denne idé. Hvornår er det sæson for zucchini?
Sommeren er sæson for zucchini. Du kan dog finde zucchinier i dagligvarebutikker året rundt. Indrømmet, dem, du finder i sommermånederne, er mere velsmagende, men jeg ville ikke bytte mine zucchini-nudler ud med pasta resten af året.
Er du solgt endnu, eller skal jeg overbevise dig mere?
Ved du hvad, vil jeg faktisk fortælle dig andre fakta om zucchini og zucchini-nudler, fordi jeg føler, at du virkelig skal forstå, hvor fantastiske zucchinier er.
- SUNDHEDSFORDELENE VED ZUCCHINI
- SÅDAN VÆLGER DU EN ZUCCHINI
- SPIRALISERING AF ZUCCHINI
- ZUCCHINI-NODLER UDEN SPIRALIZER
- MAGNING ZUCCHINI NOODLES AHEAD
- Hvordan man tilbereder zucchini-nudler
- 3 SUNDE ZUCCHINI-opskrifter
- TURKEY AND QUINOA STUFFED ZUCCHINI BOATS
- PARMESAN BAKED SQUASH AND ZUCCHINI SPEARS
- SPINAT, ÆGHVID OG ZUCCHINI LUNCH WRAPS
- Sådan laver du zucchini-nudler
SUNDHEDSFORDELENE VED ZUCCHINI
Jeg vil starte med at opremse de sundhedsmæssige fordele ved zucchini, men før det, er her en sjov kendsgerning om zucchini – zucchini er en frugt.
Nej, jeg laver ikke sjov. Denne alsidige grøntsag er faktisk en frugt. En frugt, du bør bruge som en grøntsag, selvfølgelig, men stadig en frugt. Zucchinier bliver mere og mere interessante for hvert minut, ikke sandt?
Tilbage til den vigtige samtale. Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved zucchini?
Zucchini:
- har et lavt kalorieindhold;
- har et lavt kulhydratindhold;
- indeholder 0 fedt;
- har et højt indhold af antioxidanter;
- har et højt fiberindhold;
- har et højt vandindhold;
- indeholder et betydeligt indhold af vitaminer;
- indeholder kalium;
- indeholder mangan;
- indeholder lutein;
- indeholder mineraler.
Og hvis du ikke ved, hvorfor alle disse ting er gode for dig, så lad os komme ind på flere detaljer.
- en øget mængde fibre betyder et sundt fordøjelsessystem;
- fedtfattige fødevarer, der har et højt indhold af fibre og kalium, betyder et sundt blodomløb og et lavere kolesterolniveau;
- lutein fremmer øjets sundhed;
- folat øger dit energiniveau;
- antioxidanter styrker dit immunforsvar;
- vitaminer, herunder A-vitamin, B6-vitamin og C-vitamin, fremmer sundheden og hjælper dig med at holde dig energisk.
Jeg sagde, at zucchini har et lavt kalorieindhold og et lavt kulhydratindhold. Så hvor mange kalorier er der i zucchini? Også, hvor mange kulhydrater?
1 kop rå zucchini har ca. 20 kalorier. Og ca. 5 g kulhydrater.
For sammenligning kan vi se, hvor mange kalorier og kulhydrater der er i den samme mængde pasta.
1 kop kogt pasta har ca. 200 kalorier. Og ca. 40 g kulhydrater.
Det er en ret stor forskel, synes du ikke?
SÅDAN VÆLGER DU EN ZUCCHINI
Det er en vigtig aftale at vælge den rigtige zucchini. Især hvis du ønsker at lave zucchini-nudler. Spekulerer du på hvorfor?
Tja…
- Hvis din zucchini er overmoden, ender du med bløde nudler, der går i stykker under tilberedningen. Det er uheldigt.
- Hvis du bruger en zucchini, der ikke er moden, kan det føre til svampede nudler. Det er også uheldigt.
Så her’ hvordan du vælger en zucchini:
- Læs efter en mellemstor zucchini, der er forholdsvis tynd. Større zucchinier er normalt for vandige til at blive forvandlet til zoodles. Og de er heller ikke så smagfulde som mindre zucchinier.
- Kontroller, om zucchinien er fast. Køb den kun, hvis den er det.
- Skindet skal være lysegrønt og glat. Der må ikke være nogen pletter.
- Zucchinier med stilk holder længere, så kig efter dem, hvis du vil opbevare courgetterne længere.
Hvad er forskellen på courgetter og squash?
Zucchinier er faktisk en type squash, så der er ingen forskel på dem. Der er forskellige typer squash derude, ja. Zucchinier er den grønne sommertype. Dybest set er zucchini for sommeren, hvad butternut squash er for efteråret.
SPIRALISERING AF ZUCCHINI
Spiralisering af zucchini. Det er sådan en sjov aktivitet. Hvis du har brugt en spiralizer før, ved du, hvad jeg taler om. Hvis du ikke gjorde det, er du nødt til at lære at lave grøntsagsnudler. For du vil ikke forstå det, før du har prøvet.
Makning af zucchini-nudler kan gøres på mange forskellige måder. Og der er forskellige typer spiralizer, som du kan prøve:
Håndholdt spiralizer
En håndholdt spiralizer er en spiralizer, som du skal holde i hånden og dreje for at lave zoodles. For TONSVIS af andre grøntsager, frugter og stivelse, som du kan spiralisere, kan du læse dette indlæg om Guide til brug af en spiralizer.
Sådan laver du zucchini-nudler med en håndholdt spiralizer:
- Trim enderne af zucchinien;
- placer den ene ende mod midten af bladet;
- begynd at lægge pres på og drej med uret på samme tid.
Mixertilbehør
Disse mixertilbehør er spiralizerblade, der kan tilføjes til din mixer.
Sådan bruger du mixertilbehør til at lave zoodles:
- centrer courgetten på grøntsagsspyddet;
- fastgør spiralizerbladet til mixeren i henhold til den vejledning, der følger med din mixer (normalt betyder det ved enden af courgetten);
- placer en skål under courgetten for at fange zoodlerne;
- tænd for mixeren, og kør, indtil den når enden af din courgette.
Spiralizer til bordplade
En spiralizer til bordplade er den mest almindelige og, kan jeg tilføje, den letteste at bruge. Jeg har denne her.
Sådan bruger du en bordspiralizer til at lave zucchini-nudler:
- skær enderne af din zucchini;
- indsæt det ønskede blad i spiralizeren;
- placer zucchinien i spiralizeren;
- spiralér løs, indtil du er færdig.
ZUCCHINI-NODLER UDEN SPIRALIZER
Du kan også lave zucchini-nudler uden en spiralizer. Jeg ejede ikke en spiralizer i lang tid. Men jeg lavede stadig zucchini-nudler. Og det kan du også, hvis du ikke har en.
Sådan laver du zucchini-nudler uden en spiralizer:
- brug en grøntsagsskræller;
- brug et rivejern;
- brug en kniv.
Sådan laver du courgettenudler med en skrællekniv:
- skær enderne af courgetten;
- skræl courgetten i lange bånd;
- sørg for at lægge et let pres på alle sider.
Sådan laver du zucchini-nudler med et rivejern:
- skær enderne af zucchinien;
- placer din zucchini på langs mod rivejernet;
- start fra toppen af rivejernet og gå ned i lange strøg.
Sådan laver du zucchini-nudler med en kniv:
- skær enderne af zucchini’en;
- ved hjælp af en skarp kniv skærer du strimler af zucchini’en;
- stop, når du når til kernen af zucchini’en.
MAGNING ZUCCHINI NOODLES AHEAD
Kan man fryse courgetter ned? Det er et spørgsmål, jeg får hele tiden.
Jeg har dårlige og gode nyheder.
Det anbefales ikke at fryse zucchinininudler. Hvis du opbevarer dem efter tilberedning eller hvis du fryser dem ned, bliver de meget grødeagtige. Og du vil have faste zoodles, der ikke går i stykker, når du blander dem med andre ingredienser. Så det er heller ikke en mulighed at koge zucchini-nudler i forvejen. Det er den dårlige nyhed.
Nu kommer den gode nyhed.
Du kan lave zucchini-nudler i forvejen og opbevare dem ukogte i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig i op til 5 dage på denne måde.
Du kan også beklæde bunden af din beholder med et papirhåndklæde og lægge zucchinininudlerne ovenpå det. Papirhåndklædet vil bevare fugten i zucchini-nudlerne, og det vil holde dem friske.
Hvordan man tilbereder zucchini-nudler
Hvor jeg beskriver tilberedningsmetoderne til at lave zucchini-nudler, vil jeg gerne give dig nogle generelle tips om, hvordan man tilbereder zucchini-nudler:
Lad være med at koge dem for meget!
Jeg ved, hvad du vil sige. Det er kun ét tip. Ja, det er sandt. Men det er et super vigtigt et. Hvis man koger zucchini-nudler for meget, bliver nudlerne bløde. Det sker, fordi fugten siver ud af zucchinien. Så selv om du er fristet til at koge zoodlerne, til de ikke længere er sprøde, skal du ikke gøre det.
Sådan sauterer du zucchini-nudler:
- opvarm en stegepande ved middelvarme;
- tilsæt olivenolie;
- tilsæt zoodlerne;
- kog i 3-5 minutter;
- kip under tilberedningen, så alle zoodlerne koger igennem.
Sådan koger du zucchini-nudler:
- kog en gryde med vand;
- kast zucchini-nudlerne i;
- kog i 1 minut.
Ok, denne metode kaldes faktisk for blanchering. Blanchering betyder, at man koger noget (normalt en grøntsag eller en frugt) i kogende vand i en kort periode. Blanchering lyder dog smart og kompliceret. Og jeg ville ikke have, at du skulle tro, at det er svært at lave zucchini-nudler.
Sådan bager du zucchini-nudler:
- forvarm ovnen til 200°F;
- beklæd en bageplade med pergamentpapir;
- fordel nudlerne på bagepladen;
- kog i 10 til 15 minutter.
En ting mere. Rå zucchininudler er også en god mulighed. Hvis du varmer pastasaucen op og smider zucchininudlerne i, er du klar til at gå i gang. Jeg mener… klar til at servere og spise.
3 SUNDE ZUCCHINI-opskrifter
Og uanset hvor fantastisk denne zoodles-opskrift er, er én zucchini-opskrift aldrig nok. Naturligvis har jeg 3 flere sunde zucchini opskrifter til dig. Jeg håber, du er klar til dem, for – spoiler alert – de er lækre og vanedannende.
TURKEY AND QUINOA STUFFED ZUCCHINI BOATS
Denne liste over anbefalede zucchiniopskrifter starter med en opskrift på Turkey and Quinoa Stuffed Zucchini Boats.
Udover at være lækker, er denne opskrift perfekt til en hverdagsaftensmiddag. Og du kan lave flere både, end du kan spise ved et måltid, og nyde dem som en make-ahead-middag i løbet af ugen, fordi de genopvarmes rigtig godt. Få opskriften.
PARMESAN BAKED SQUASH AND ZUCCHINI SPEARS
Den anden anbefalede zucchiniopskrift er denne opskrift på parmesanbagte squash- og zucchinispyd med parmesan. Disse zucchini spears er gode, rene og selvfølgelig sunde.
Du kan nyde dem som en sund snack, en lækker forret eller som tilbehør til aftensmaden. Få opskriften.
SPINAT, ÆGHVID OG ZUCCHINI LUNCH WRAPS
Når du vil have en hurtig og sund frokost, er disse spinat, æggehvider og zucchini frokostwraps perfekte.
Smagfulde, proteinrige, mættende og klar på 15 minutter. Jeg er sikker på, at denne opskrift vil blive en af dine go-to zucchini-opskrifter. Få opskriften.
Sådan laver du zucchini-nudler
Zucchini-nudler er så nemme at lave og erstatter en traditionel pasta ret godt.
- 4mediumzucchini
- 1/2tbspoliveolie
- 1/4tsp havsalt
- 1/8 tskmalet sort peber
-
Skær begge ender fladt. Det er ikke nødvendigt at fjerne skrællen, da den er spiselig og næringsrig.
-
Sæt den godt fast i spiralizerens tænder.
-
Spiraliser.
-
Hvis du laver mad, opvarm olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme.
-
Tilsæt den spiraliserede zucchini, havsalt og peber, og kog under hyppig vending i 2-3 minutter, eller indtil zucchinien begynder at blive mør. Kog ikke for meget, ellers bliver zucchinien grødet.
Typisk giver en mellemstor zucchini nok zucchini til en portion.
Dette indlæg indeholder affilierede links til produkter, som jeg bruger ofte og varmt anbefaler.