Sådan laver du split mungbønner

Det er ingen hemmelighed, at jeg som veganer forsøger at inkorporere så mange bønner og kornsorter som muligt i min kost. Vi opdagede for nylig split mungbønner i et asiatisk supermarked og var super nysgerrige efter at prøve dem. Det viser sig, at split mungbønner er alsidige, næringsrige og super lækre.

Hvad er split mungbønner?

Hele mungbønner har grønt skind og er meget små. Under forarbejdningen fjernes den grønne hud og deles i to dele. Resultatet er en lysegul lille bønne, som kan tilberedes på mange forskellige måder. Hvis du aldrig har hørt om delte mungbønner, er det sandsynligvis fordi du måske kender dem som Mung Dal, deres populære indiske navn. Og hvis du nogensinde har besøgt Indien, så vil du vide, at Mung Dal bruges i mange lækre karryretter.

Split mungbønner bruges overvejende i det asiatiske køkken, og på steder som for eksempel Thailand vil du endda finde denne ingrediens brugt i desserter.

Sådan laver du split mungbønner

Split mungbønner er meget nemme at lave. Resultatet er en blød bønne, som kan bruges i karryretter, wraps eller til frikadeller (vores yndlingsmetode).

Split mungbønner behøver ikke at blive lagt i blød i vand før tilberedning. Skyl dem godt i koldt vand før brug for at sikre, at de er helt rene for støv eller andre dele.

Kog noget vand op i en kedel. For hver kop delte mungbønner skal du bruge omkring 2 og en halv kop kogende vand. Lad det simre i ca. 20 minutter.

Som et tip, er det ligegyldigt, hvilken type kop du bruger til at måle bønnerne. Du skal bare sørge for at bruge den samme kop til at måle det kogende vand i, så forholdet forbliver det samme.

Du vil bemærke, at de delte mungbønner danner en hel del hvidt skum under kogningsprocessen. Brug en grydeske eller en dyb træske til at fjerne skummet forsigtigt fra tid til anden.

Kan man koge split mungbønner i en trykkoger?

Ja, det kan man godt, men vi kan godt lide at koge split mungbønnerne på kogepladen og lade dem simre i 20 minutter. Vi kan bedre lide konsistensen af bønnerne.

Hvis du ønsker at koge i en trykkoger, skal du tilføje dobbelt så meget vand (altså 5 kopper vand for hver kop split mungbønner) og koge i 5 minutter fra det øjeblik, hvor din trykkoger kommer under fuldt tryk. Lad være med at koge for meget, ellers bliver de spaltede mungbønner svampede og ikke særlig tiltalende.

Det er endnu en grund til, at vi foretrækker at simre dem på kogepladen. Da den delte mungbønne er så lille og sart, kan du kontrollere den regelmæssigt og sikre dig, at den ikke bliver grødet på noget tidspunkt.

Denne opskrift er udelukkende udviklet af Yuzu Bakes. Enhver lighed med andre opskrifter er rent tilfældig.