Sådan laver du en restaurantmenu fra bunden i 10 trin

Beskriv hver enkelt ret i titler og beskrivelser.

Næst kommer den sjove del – i hvert fald for mig som forfatter. Vi har endnu ikke rørt kolonnen “beskrivelse” i arket.

Du kan hyre en tekstforfatter til at finde på mundvandsdrivende restaurantbeskrivelser, men jeg synes, at de bedste menubeskrivelser kommer fra hjertet.

Konsulter den kok, der har skabt menupunkterne, tænk på historien bag hvert enkelt måltid – inspirationen til dets tilblivelse, hvorfra ingredienserne stammer, hvilken indsats det kræver at lave – og skriv en kort beskrivelse af hver enkelt menupunkt ned på dit ark. Sørg for at have mindst ét tillægsord for hvert menupunkt (det kan endda være en ny kategori, hvis du ønsker at begynde at tilpasse arket). Lækre varme boller, lækkert farsbrød, forfriskende salat – du får det.

Oversæt til en menu, og husk på placering og menydesign. Hold den kort.

Nu kommer den svære del: at omsætte alt dit hårde arbejde på arket til et menu-design. Hvis du hyrer en designer, kan det gøre deres liv meget lettere at give dem dette ark.

Hvis du ikke gør det, kan du bruge software som Microsoft Word, Microsoft Powerpoint eller Adobe Suite og bruge disse menuskabeloner til at komme i gang. Når du gør det, skal du huske på disse bedste praksis for menudesign:

• En menu skal være let at fordøje. Som nogle måske siger: “Keep it simple, stupid”. Dine kunder vil blive overvældet af en stor menu, så prøv at holde den på en eller to sider.
• Husk den gyldne trekant. Vores øjne starter typisk i midten af en side og bevæger sig derefter til øverst til højre og øverst til venstre, så overvej at placere retter med høj margen i midten og øverste højre hjørne af din menu.
• Brug prisen strategisk. En undersøgelse fra Cornell viste, at spiserne, der bestilte fra en menu uden dollartegn ($), brugte betydeligt mere end dem, der bestilte fra en menu med traditionel pris. Overvej at fjerne dollartegn fra din menu, og angiv ikke menupriserne i en enkelt kolonne, så det er nemt for kunderne at sammenligne.

Føj billeder med forsigtighed. Du skal måske hyre en madfotograf.

Dette er en fejl, som mange restauranter begår. Når du først har fået lagt et skelet af dit menukort ud, begynder du at tilføje mere og mere til det. Faktum er, at menydesign har godt af hvid plads, og jo flere billeder eller ikoner du tilføjer, jo mere distraheres kunderne fra dit egentlige indhold – maden og de fantastiske beskrivelser, du lige har skrevet.

Du vil måske gerne inkludere billeder af dine mest indbringende menupunkter, men disse billeder skal være af høj kvalitet – og denne kvalitet skal kunne overføres til tryk. Du skal måske hyre en madfotograf til at tage disse fotos; du ønsker bestemt ikke at bruge en smartphone. Arbejd først på dine evner til at præsentere maden, og hyr derefter en fotograf eller en ven til at tage det perfekte foto til din menu.

Make up af skrifttyper, marginer, mellemrum og den overordnede sammensætning.

Du har et farveskema, en generel idé om, hvordan du ønsker, at dine menupunkter skal være placeret på siden, og muligvis et par fotos, du ønsker at inkludere. Nu er det tid til at sætte det hele sammen til en restaurantmenu.

På dette tidspunkt hyrer mange restauratører en menydesigner eller benytter sig af menuskabeloner som et udgangspunkt. Det kan tage en time, en dag eller en uge at gå gennem forskellige iterationer og overveje marginer, afstand, skrifttyper og den overordnede sammensætning. Du kan lave en enkel menu, som Red Feather gjorde, eller en mere kompliceret menu som Maudie’s. Bliv ved med at iterere, og vær ikke bange for at bede om hjælp – fra venner, familiemedlemmer, designere og endda eksisterende kunder – for at finde den bedste løsning til din menu.

Glem heller ikke: Det skal være nemt at opdatere din menu. Hvis du ikke har plads til at tilføje eller fjerne menupunkter med tiden, især hvis din menu ændrer sig sæsonmæssigt, kan du blive nødt til at starte hele processen forfra igen. Da mange gæster – især de loyale gæster, der bliver ved med at komme tilbage – vil huske dit menustryk, og hvor de kan finde deres yndlingsvarer, skal du sørge for, at det er nemt at opdatere, så du ikke behøver at revidere dit menustryk igen og igen.

Vælg det endelige layout, efter at alle har underskrevet design og indhold.

Så du har oprettet en restaurantmenu. Nu skal du oprette et par stykker mere. Og flere. Og flere. Kom med et par designvalg, som du kan dele med dine forretningspartnere, og stem om, hvilket design du synes er bedst for dit restaurantmærke. Dine interessenter vil gerne gennemgå indholdet – præcis hvordan du beskriver de enkelte menupunkter – samt priserne og sammenhængen i dit brand.

Gå gennem godkendelsesprocessen, og vælg den menu, som du er mest begejstret for. Du kan endda argumentere for det design, som du tror vil øge salget baseret på data fra din software til restaurantmenuer.

Proofread og tryk det endelige design.

Sidst er det tid til at trykke din restaurantmenu. Men først – tag et øjeblik til at korrekturlæse din menu og send den til en person, der ikke har stirret på den i den sidste uge. Et forkert komma eller en lille stavefejl kan ændre dine gæsters opfattelse af restauranten. Spring ikke dette trin over, for hvis du gør det, kan du spilde en masse penge på at trykke menuer, som bare ender i skraldespanden.

Når du er klar til at udskrive, kan du blot bruge Staples udskrivningstjeneste til at udskrive på kvalitetspapir til billige penge eller bruge en af disse tjenester til udskrivning af restaurantmenuer:

• Vistaprint
• PsPrint
• PsPrintPrintPlace
• PrintPlace

Oprisen for udskrivning afhænger af, hvor mange menuer du ønsker, men udskrivning af ca. 200 8.5″ x 11″ menuer kan koste mellem $150 – $200.

Hvordan designer du dine restaurantmenuer?

Med over 10.000 abonnenter her på Toast, er jeg sikker på, at nogle af jer har designet jeres egne menuer før. Hvad var din proces? Har du hyret en menydesigner, eller har du gjort det selv? Hvilken software brugte du? Analyserede du alle dine restaurantvarer først, eller startede du bare med en tom side? Hvad har vi overset i dette blogindlæg, og hvordan kunne vi gøre denne proces mere præcis?

Og hvis du vil begynde at designe din egen menu eller blot ønsker inspiration til menu-design, kan du downloade vores 10 menuskabeloner fra designere her på Toast for at hjælpe dig i gang nedenfor.