Hvis du har hovedansvaret for madtilberedningen i dit hus, kan fryseren være en redningsmaskine. Uanset om den sparer dig for at gå i supermarkedet for at hente ingredienser eller sparer dig for at skulle gøre andet end at optø og servere, er den en af livets største køkkengoder.
“Du kan fryse næsten alt,” siger Zahraa Qassim, en diætist hos Eat Right Ontario. “Normalt er frosne fødevarer sikre på ubestemt tid, men efter et stykke tid vil de ikke smage så godt, når du tøer dem op og tilbereder dem.”
De ideelle betingelser for frysning af mad, uanset om den er rå eller kogt, er 0 F (eller -18 C), selv om Qassim siger, at rå mad holder længere i frossen tilstand. Men korrekt opbevaring er lige så vigtigt som temperaturen.
LÆS MERE:
“Sørg for, at maden opbevares i fryseposer, og lad overskydende luft slippe ud af posen, inden den forsegles,” siger hun.
Men på trods af alle dine anstrengelser vil selv mad, der er blevet frosset på det rigtige tidspunkt og med de rigtige teknikker, nogle gange ikke være lige så smagfuld efter et vist tidsrum. Qassim siger, at maden vil være sikker at spise, men at smagskvaliteten vil være forringet.
Læs efter følgende tegn i dine frosne fødevarer for at afgøre, om de stadig er gode.
Det er frysebrændt
Vi ved alle, at frysebrændt kan være en maddræber – hvor mange bøtter is er bukket under for det? Men ud over de afslørende krystallinske toppe kan det se anderledes ud på kød.
“Frysebrændt oksekød har tørre pletter på det, der ser grålige eller brune ud,” siger Qassim. “Det er forårsaget af luft, der kommer i kontakt med kødets overflade. Det er stadig sikkert at spise, men kvaliteten og smagen vil ikke være fantastisk.”
Proteiner, der er misfarvede, herunder svinekød, fisk og kylling, vil være tørre og mangle smag efter tilberedning.
Der er en ændring i konsistensen
-
Canada tilføjer mere end 4K nye COVID-19-tilfælde, da Tam advarer om stigende infektioner
-
COVID-19-vaccine: Hvis dine grøntsager, som engang var levende og sprøde, nu ser kedelige og slimede ud, vil de ikke smage godt, selv om de er sikre til konsum. Hvis du derimod har optøet kylling og finder en lignende konsistens, skal du kassere den.Historien fortsætter under annoncen
Det lugter mærkeligt
Ud over at forhindre frysebrand og fugttab vil korrekt opbevaring i en lufttæt pose eller beholder også forhindre, at lugte fra en type mad til en anden passerer fra den ene type mad til den anden. Men hvis du har optøet noget, og det lugter forkert, er det sandsynligvis ikke værd at tilberede.
LÆS MERE: Sådan spiser du sundt på langdistanceflyvninger, tog og bilture
Du kan ikke huske, hvornår du har frosset det ned
Det er nemt at tage noget, der har stået i køleskabet i flere dage, og smide det i fryseren med den hensigt at gemme det til en anden dag, men det bliver et problem, når du gør det gentagne gange og ikke mærker pakken. Hvis du finder dig selv ved at grave din fryser igennem og ser spørgende på en frostet pakke med et indhold, der ikke kan skelnes, så smid den bare ud.
Den ligger i en frossen pøl
Har du været nødt til at hive fryseposen op af en iskold pøl, der har dannet sig omkring den? Gå videre og smid den genstand ud. Der er stor sandsynlighed for, at den er begyndt at tø op på et tidspunkt, hvilket betyder, at fødevarens temperatur er blevet kompromitteret, og at den måske ikke længere er sikker at spise.
Historien fortsætter under annoncenEmballagen er revet op
Hvis du tager en pakke med kød, fisk eller grøntsager ud og opdager, at emballagen er revet op, er der en god chance for, at fødevaren er blevet frysebrændt i processen. Du kan skære de dele af, der er frysebrændte, eller hvis der er for store skader, skal du smide den væk.
Sådan optøes mad sikkert
Selv om de fleste ting kan fryses sikkert, er der specifikke regler for optøningsprocessen for at sikre, at din mad er sikker at spise.
“Bakterier vokser hurtigt i området mellem 4 og 60 C, som vi kalder “farezonen”,” siger Qassim. “Alt, der har ligget ved denne temperatur i over to timer, kan forårsage sygdom.”
Der er derfor eksperter, der siger, at du aldrig skal tø noget op ved stuetemperatur på køkkenbordet, undtagen brød og bagværk.
Historien fortsætter under annoncenLÆS MERE: De mest trendy diæter i 2017, og hvad ernæringseksperter siger om dem
De tre bedste metoder til optøning af mad er: i køleskabet, i koldt vand eller ved mikrobølgeovn på “optø”-indstillingen.
“Det er dog meget vigtigt at tilberede maden umiddelbart efter, at den er blevet optøet i mikrobølgeovnen, fordi denne metode kan tilberede maden delvist og bringe den i “farezonen” med det samme,” siger Qassim. “Kog den straks for at sikre, at der ikke vokser bakterier.”
For en liste over fødevarer, der kan fryses, og deres ideelle frysetid, kan du se opbevaringsoversigten fra Canadian Partnership for Food Safety Education.
Abonner på opdateringer fra Global NewsAfmeld dig opdateringer fra Global News